蒜子八爪鱼

食材明细：

八爪鱼两只，蒜苔300克，红椒干适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量

蒜苔炒八爪鱼的做法步骤：

第1步将八爪鱼清洗干净，八爪鱼的头里面要翻转过来洗净，摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美，但是菜的成品会看起来不太好看）爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥，要着重的清洗干净清洗好的八爪鱼切成段，头为了保持完整我没作过多处理这张片片借大食堂生产队长，一个超级会吃的广西人，左边的是公章鱼的精巢，右边的是母章鱼的卵巢，蛋黄大小，看着就忍不住流口水。我买的这两条都是母章鱼，这个章鱼蛋我们这里熟称大米，小时候我最爱吃这个带有这种大米的，它的颜色，口感和大米真的有点像，一粒粒白白的。

第2步蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉，

第3步倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了

第4步章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了，

小贴士：

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

八爪鱼是海产软体动物章鱼的别称，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。八爪鱼炒蒜苔口感鲜嫩爽脆，味道鲜美。

材料：

主料：八爪鱼适量，蒜苔适量，

辅料：葱适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，

八爪鱼炒蒜苔的做法步骤：

1. 八爪鱼用热水焯一下。八爪鱼沥水控干切成小段。蒜苔洗净切段。切好葱花。

2. 热锅到油，葱花妙香后，倒入蒜苔炒。放八爪鱼快速炒，倒少许料酒去腥，放盐，酱油，炒均匀。大火收汁。

食材明细：

主料：八爪鱼1斤

辅料：蒜适量，烧烤调料适量，油适量，洋葱适量

烤八爪鱼的做法步骤：

1，取完内脏的八爪鱼。

2，水烧开焯一下去掉多余水份。

3，放入烧烤调料 洋葱 蒜末 油

4，搅拌均匀，平铺在烤盘上。185℃，28分钟。

5，美味。

食材明细：

八爪鱼，姜，葱，香蒜蓉，泰式甜辣，酱油，芝麻

芝麻八爪鱼的做法步骤：

1.洗净后放烧开的姜葱水中焯熟，捞起沥干水.

2.爆香蒜蓉倒入泰式甜辣酱和水一点酱油调开的汁煮滚关火，倒在鱼中加熟芝麻拌匀后放一段时间入味后才好吃.

食材明细：

甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚

炒八爪鱼的做法步骤：

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

小贴士：

八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。