酸豆肉末

食材明细：

酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花

酸豆角肉末的做法步骤：

1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。

2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。

3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。

食材明细：

肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗

肉末酸豆角的做法步骤：

第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。

第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。

第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。

第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。

第5步撒入小米椒完成。

小贴士：

酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。

食材明细：

主料：：金龙鱼活性发酵空心面适量，鸡蛋适量，肉末适量，葱适量，黑木耳适量，姜适量，

辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，芝麻油适量，醋适量，

酸豆角肉末面的做法步骤：

1.准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。

2.酸豆角和葱姜切碎备用。

3.黑木耳泡发后切成碎粒。

4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。

5.炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。

6.锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。

7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。

8.加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。

9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。

10.面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。

小贴士：

小贴士：
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。

食材明细：

豇豆250克，猪肋条肉(五花肉)150克，辣椒(红、尖)25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克

肉末酸豆角的做法步骤：

1. 泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、葱剁末；

3. 红辣椒切粒；

4. 猪五花肉洗净切末；

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

小贴士：

豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

食材明细：

主料：豇豆250克，

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克，

调料：红尖椒25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克

肉末酸豆角的做法步骤：

1.泡豆角（豇豆）切粒；

2.姜、葱剁末；

3.红辣椒切粒；

4.猪五花肉洗净切末；

5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。