食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“剁椒肉末酸豆角炒魔芋”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
前段时间没有做菜啊，更博什么的，其实我专心致志地搞淘宝网店呢。现在除了有一间家居服店，还新开了一间时尚女装店，取名叫美丽关系，meiwei2020（美味爱您爱您）。呵呵，是不是很美的名字咧！
要工作，要生活，生活就要吃饭，吃饱饱才有力气干活，这个循环真是转来转去个没完。
夏天家里常吃清淡的菜，但有时候真的太淡了，天气又太热，会觉得没什么胃口。炒个微辣的，咸咸的菜，下饭或者配粥都非常棒！
剁椒肉末酸豆角炒魔芋这名字实在是太长了，不过也一目了然，全部原料在此！肉末我用的是牛肉，自己剁的，剁得是一身大汗啊，所以后面就有点偷机取巧了，所谓牛肉末，充其量只是牛肉粒不爱吃牛肉的同学就把它改成猪肉末好了。
肉末炒酸豆角是经常做的，这次加上了魔芋丁，美味得来更健康哦！
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。此段资料来源于网络
剁椒肉末酸豆角炒魔芋下饭开胃小炒
原料：牛肉末少许、酸豆角1把、魔芋半盒
调味品：剁椒1匙
剁椒肉末酸豆角炒魔芋的做法
1、酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分；
2、牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用；（也可以加入姜末或胡椒粉调味）
3、魔芋切成手指大小的粒状；
4、热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香；
5、加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀；
6、加入魔芋丁，翻炒均匀；
7、转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒；
8、慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干。
美味提示：
酸豆角是咸的，剁椒是咸的，牛肉末腌过的，所以此菜不需要其他调味料了哦。实在想放，也可以加点点砂糖提鲜。
网站小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
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剁椒酸豆角炒鸡蛋
食材明细：
酸豆角适量，鸡蛋2个，剁椒一大勺，香油适量，菜油适量，盐适量，白糖少许，白胡椒适量，黄酒适量，香葱适量，黑芝麻适量
剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法步骤：
第1步选干净的矿泉水瓶，把长豆煎成适宜的长度，放入瓶中，最后加盐、加水，做时只要不是塞得太严实一周后用无油无生水的干净筷子夹出来
第2步切成丁，拌上麻油鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀
第3步锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋加一大勺剁椒酱
第4步加酸豆角翻炒加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻
酸豆角炒肉末(1)
食材明细：
酸豆角1把，蒜瓣4粒，肉末(肥瘦相间)1小碗，青╱红尖椒6-7个，火腿1小片，生姜片2片，青蒜2根适量，ⅰⅰⅰⅰⅰ适量
酸豆角炒肉末的做法步骤：
第1步酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用；净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用；
第2步将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用；就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀；
第3步将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
小贴士：
家里做的酸豆角炒肉末，特别的香。一个原因当然是因为自家坛子“出品”的，酸盐度、生熟度刚刚好，不像外头买来的，常常酵过了有股异味。再一个原因是，这道简简单单的家常菜，妈妈做得很细心。酸豆角洗切好之后，不会直接上锅炒，一定会多做一个净锅焙干水汽的工作。酸豆角焙干了水分在后期与肉末作料同烩时更易吸味，口感也会更带几分爽脆脆的。
酸豆角罗勒炒肉末
记得住陆家嘴，平时上班，偶尔跑到外边帮别人补习日文。每次补习过后，回来的路上都会遇到一个卖酸豆角饭团的摊子，顺手买个吃。
可这个味道却成了20岁的我最美的味道。
或许是哈尔滨没有酸豆角。或许是五年后才又触碰到这个味道。
但不管是什么，今天就来做一份“传统的”酸豆角。
在传统的酸豆角肉末的基础上，我总是希望可以叠加一些层次，在不破坏中餐的根本的基础上，有所创新。于是这一次我将罗勒和粉小菜想结合，呈现不一样的层次感。
材料：
主料：酸豆角200g，，
辅料：猪肉100g，罗勒叶20g，蚝油15g，冰糖20g，
酸豆角罗勒炒肉末的做法步骤：
1. 准备食材，食材很简单，酸豆角、菜场买来的五花肉，做成肉馅、冰糖、蚝油、罗勒叶。
2. 菜场买回来的酸豆角一定用清水浸泡20分钟，因为酸豆角是盐泡发产生的酸味，所以酸的味道有些苦和咸的内容在。所以买回来之后要浸泡20分钟才可以用。
3. 酸豆角切成1.5cm左右小段。
4. 切好后，放入蚝油。我是希望味道可以进去到豆角中而并非在肉末里。
5. 热锅起油先放入罗勒叶，我希望让油的味道中有罗勒的香气在，让罗勒的味道去影响肉的味道。
6. 炒熟后的罗勒叶捞出，保留油。
7. 然后加入肉末，炒熟肉末，让肉末充分吸收罗勒的味道后，放入调整好的酸豆角。继续翻炒，让酸豆角炒熟，根据自己的口味加入少点的辣椒段。
8. 然后这样的一份酸豆角罗勒肉末就做好了。
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