松香小笼虾

食材明细：

主料：：虾10只，葱适量，姜适量，肉松适量，

辅料：：料酒一勺，胡椒粉一勺，盐适量，淀粉适量，

肉松香酥虾的做法步骤：

1.虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

2.将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。

3.将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

4.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）

5.起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

6.调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）

7.锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

8.将虾放入锅中。

9.加入葱段翻炒均匀。

10.撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

食材明细：

河虾400克，荷叶100克，酱油40克，辣椒粉20克，盐3克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜30克，醋20克，香油4克

小笼斑节虾的做法步骤：

1.活斑节虾剖开背，去尽沙肠，洗净，沥干水分，放入盆内，加盐、辣椒粉抓匀，腌渍5分钟，加入干细淀粉、豉油皇（酱油）拌匀；

2.小笼内放上荷叶铺平，将腌渍的斑节虾放在鲜荷叶上摆成风车形，加笼盖，用旺火蒸熟，取出；

3.姜刮去外皮，洗净，放在菜墩上切成细末；

4.碗内加入盐、味精、姜末、醋、酱油、香油、鸡清汤兑成味汁，倒入小碟内，同小笼斑节虾一起上桌蘸食。

小贴士：

如果没有活斑节虾，可选择活河虾使用。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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材料：

基围虾500克，松针250克，生抽45ml，香醋15ml，姜5克，姜汁5克，香葱5克，盐5克，绍酒15ml，，

松香基围虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材基围虾500克，松针250克，生抽45ml，香醋15ml，姜5克，姜汁5克，香葱5克，盐5克，绍酒15ml

步骤2，基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第2个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观。

步骤3，在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。

步骤4，松针去根，用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。

步骤5，姜切末小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。

步骤6，大虾撒上姜末略微腌制

步骤7，将基围虾放在松针上，撒入香葱碎，

步骤8，放入方太蒸锅，蒸鱼模式100℃8分钟

步骤9，完成后取出

步骤10，淋上热油

步骤11，大功告成

食材明细：

主料肘子。配料松仁。调料盐、味精、糖、料酒、葱、姜、大料。

松香扣肘子的做法步骤：

将加工好的熟肘子改刀装入碗中，用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内，放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出，控净原汁，把肘子扣入盘中，用淀粉勾芡浇在肘子上再撤上松仁即可。

提示

此菜松香味浓，肥而不腻，滋味芳香。

食材明细：

猪肥膘肉400克，鸡蛋1个，白糖100克，面粉40克，百合粉25克，精盐1克，猪油1000克。

松香肉的做法步骤：

1、将肥膘肉下入水锅内煮熟捞出，切成丁，用精盐拌匀入昧。

2、将鸡蛋搅散，加入面粉、百合粉调匀，放入肥膘肉丁拌匀。

3、将猪油烧五成热，肉丁挂匀糊下入油中炸至外皮呈金黄色倒入漏勺。炒锅内加水50克烧开，加入白糖炒化，呈淡黄色，加猪油15克，下入肉丁快速拌匀，装盘即成。

小贴士：

特点

色泽金黄，焦脆甜香。

操作提示

肉丁挂糊要匀，用小火浸炸。