中国人历来重视口腹之欲的满足，地方差异化常常体现在地方美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下由小编为大家精心整理的“小笼牛肉”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛肉(后腿)1000克，粳米100克，香菜50克，香油100克，酱油25克，豆瓣辣酱50克，料酒10克，盐10克，大葱15克，姜10克，花椒粉5克，辣椒粉5克，陈皮15克，花椒5克，八角2克
小笼牛肉的做法步骤：
1. 肉去筋膜切成大薄片；
2. 洗净切成细末；
3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97mSw.com相关阅读
南翔小笼包
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 五花肉 500克， 猪皮 200克，
调料： 食盐 3克， 酱油 5克， 味精 2克， 姜 10克， 胡椒粉 少许， 白糖 2克， 黄酒 5克，
南翔小笼包的做法步骤：
1.将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心
2.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形
3.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟
小贴士：
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。 南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
什锦猪肉小笼包
食材明细：
主料： 面粉 ， 虾仁 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 豆腐干 ， 白菜 ，
什锦猪肉小笼包的做法步骤：
1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。
2.馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。
瓦罐牛肉
食材明细：
主料： 牛肉 200g，
辅料： 白萝卜 300g，
调料： 食盐 适量， 葱 半根， 姜 2-3片， 黄芪 20g，
瓦罐牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切块，放入滚水中，烫去血水，捞出，白萝卜洗净，去皮，切块。
2.牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白萝卜及盐，煮熟即可。
炸牛肉
食材明细：
牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。
炸牛肉的做法步骤：
①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
牛肉羹
食材明细：
1，精牛肉500克，地瓜粉100克，2。骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末，生姜珠适量。
牛肉羹的做法步骤：
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
金丝牛肉
食材明细：
牛肉，葱，姜，盐，鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，土豆丝。
金丝牛肉的做法步骤：
将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。
喜欢《小笼牛肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
