“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“烩时蔬”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
莲藕、牛蒡各100g，鲜海带片80g，干香菇3朵，胡萝卜、鸡胸肉各100g，盐1茶匙5g，酱油、橄榄油各1汤匙15ml
烩时蔬的做法步骤：
1、莲藕、胡萝卜、牛蒡分别削去外皮，洗净，切成大小适中的滚刀块。
2、干香菇用温水泡发，去蒂，洗净泥沙，沥去水分。
3、鲜海带片冲洗干净，切成菱形片。鸡胸肉洗净，切成1cm见方的丁。
4、小煮锅内加入500ml开水，放入切好的海带片、香菇、鸡肉丁，中火煮10分钟，转小火继续炖煮。
5、平底炒锅中倒入橄榄油，大火烧至七成热，放入切好的莲藕块、胡萝卜块、牛蒡块，翻炒3分钟，调入酱油，再炒1分，关火。
6、将平底锅中炒好的食材倒入小煮锅中，转中火，继续煮5分钟即可。
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时蔬一勺烩
食材明细：
洋葱一个，上海青一斤，柿子椒一个，木耳少许，自制菌菇粉适量，生抽适量，香油适量
时蔬一勺烩的做法步骤：
第1步蔬菜洗净切片备用热锅凉油，依次下入洋葱，柿子椒，上海青，木耳
第2步翻炒中加入生抽，菌菇粉出锅后滴入少许香油。完成！
小贴士：
用自制菌菇粉代替鸡精，不仅美味而且更健康！这道菜可降压降脂，可作为春季养生菜。
时蔬烩奶香小米
食材明细：
小米250g，洋葱1个（切丝），胡萝卜400g（去皮，切薄片），黄油1汤匙（15g），淡奶油100ml，鸡汤800ml，法香45g（切碎），腊肠2根（约280g，切片），帕玛森奶酪片80g，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1g
时蔬烩奶香小米的做法步骤：
中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒5分钟，再加入小米，继续翻炒3分钟。
鸡汤倒入锅中，搅拌均匀，转小火加盖慢煮20分钟。
加入淡奶油、腊肠片和法香碎搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉，盛入盘中，上面撒上帕玛森奶酪片即可。
小贴士：
也可用土耳其小米（CousCous）代替普通小米制作此菜。
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄，奶香味浓郁，常擦成碎屑作食品调味，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
清鲜小菜 蚕豆烩时蔬
原料：
鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
提示：
1、新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
2、云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
3、蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
4、蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
时蔬烩麦香豆腐丸子
食材明细：
嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，蚝油2大勺，小红辣椒2个，尖椒1个，干香菇6朵，水淀粉适量，盐少许，黑胡椒粉少许
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法步骤：
第1步豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
第2步焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
第3步再加入少许盐；加入1大勺蚝油；
第4步. 加入适量黑胡椒粉；混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
第5步将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
第6步煮一分钟后再放入尖椒片；向汤中加适量盐；
第7步根据个人口味加少许黑胡椒粉；再加一大勺蚝油；
第8步最后倒入水淀粉勾芡；搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
小贴士：
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
咖喱牛肉烩时蔬怎么做好吃 咖喱牛肉烩时蔬的做法,步骤
咖喱牛肉烩时蔬
特色：泰式柔和咖喱风味，采用传统咖喱膏，添加进口椰浆和淡奶，配合更多种时蔬，将土豆改为南瓜，秋天又可进补又补充维生素，还不必担心发胖。
食材配方
主料：
牛肉
200g蔬菜类
250g甜玉米粒
25g辅料：
油
适量盐
适量椰浆
适量香叶
适量花椒
适量红酒
适量蜂蜜
适量咖喱膏
适量做法 共6个步骤
1.准备原材料。
2.牛肉切成方丁放入凉水锅内，大火烧开1分钟至血沫浮起，捞出冲洗干净。 蔬菜洗净切丁、洋葱切片备用。 另起一锅，放入适量的水，加入牛肉，放盐、料酒、花椒。大火烧开，加盖转小火煮15分钟。
3.起油锅，油温升至6成热时放入洋葱炒出香味。 再放入金瓜略炒。
4.放入煮好的牛肉以及煮牛肉的汤，加1/2茶匙的盐、少许香叶、白胡椒，咖喱膏2勺、红酒一勺、椰浆2勺，大火煮10分钟。
5.再放入玉米粒、菜花、圆白菜。
6.煮10分钟基本收汁，淋上淡奶即可。
咖喱时蔬
食材明细：
胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐
咖喱时蔬的做法步骤：
1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)
2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起
3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水
4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花
5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底
6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可
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