田园时蔬

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的田园时蔬,相信能对大家有所帮助。

食材明细：

田园瓜菜都是维生素的宝库，也富含矿物质。不同颜色瓜菜的营养成分也各有侧重。田园时蔬的配菜，色泽鲜艳，口感爽脆，营养丰富，能平衡人的膳食，促进身体健康。此菜看似简单，却是接待任务和宴会中的常用的菜肴。主料冬瓜 胡萝卜  西兰花  莴笋 心里美萝卜调料精盐  味精  淀粉

田园时蔬的做法步骤：

1．将上述主料分别切成条状、球状、块状。

2．将各形状的主料用高汤煨煮，放精盐、味精调味勾芡装盘。

注意事项

烹调时若火候过高，时间过长，会使主料中的维生素类营养成分全部丧失。

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咖喱时蔬

食材明细：

胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐

咖喱时蔬的做法步骤：

1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)

2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起

3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水

4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花

5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底

6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可

凉拌时蔬

食材明细：

主料：白菜帮，胡萝卜，海带，香菇，青椒，红绿甜椒，苦瓜，豆腐干，银耳，黑木耳，青豆，花生米

配料：干辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，香油，芥末油

凉拌时蔬的做法步骤：

1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。

2、干辣椒切段，大葱、生姜、大蒜切片备用。

3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块，黑白木耳洗净撕成小朵。

白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温，再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。

5、将所有的原料都放入大盆中。

6、起油锅，油温升至5成热时先放入花椒炸香，关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香，少凉，倒入装有蔬菜的盆中，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

小贴士：

1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩，青豆移动要煮熟。

2、加入香油和白糖可提鲜。

3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温，由田间的可放入加冰的水中，才能保持蔬菜鲜艳的颜色。

4、花椒可以不用捞出，吃起来也很香。

时蔬炒面

剩米饭是有很多的吃法的，剩面条的吃法可能就比较少了，除了吃煎面条饼之外，今天小编教大家做时蔬炒面，也是一大美味哦。

时蔬炒面

食材：剩面条，橄榄油、西红柿、黄瓜、卷心菜、两个鸡蛋，葱、姜、蒜、酱、生抽、盐

做法：

1、头一天没吃了的面条拌上橄榄油抖散，别让它们连成一坨，第二天早晨拿出来备用;

西红柿、黄瓜、卷心菜(总之有什么新鲜蔬菜就加什么，不必拘谨)切碎，

打两个鸡蛋，另备葱、姜、蒜、酱、生抽、盐其实就是写起来麻烦，做起来各种调料顺手一摸，还是很快当滴。

2、先炒鸡蛋盛出来，再用葱姜蒜爆香炒菜，加入面条翻炒下(或加盖焖一分钟)，加上炒好的鸡蛋及调味料翻炒至均匀就行了。

3、开吃!

小贴士：

剩米饭也可以如法炮制

我建议，大热天的多吃点加西红柿的菜，大人开胃小孩子喜欢。

小编有话说：以上就是小编给大家讲的时蔬炒面的做法，夏天吃它更开胃。

烩时蔬

食材明细：

莲藕、牛蒡各100g，鲜海带片80g，干香菇3朵，胡萝卜、鸡胸肉各100g，盐1茶匙5g，酱油、橄榄油各1汤匙15ml

烩时蔬的做法步骤：

1、莲藕、胡萝卜、牛蒡分别削去外皮，洗净，切成大小适中的滚刀块。

2、干香菇用温水泡发，去蒂，洗净泥沙，沥去水分。

3、鲜海带片冲洗干净，切成菱形片。鸡胸肉洗净，切成1cm见方的丁。

4、小煮锅内加入500ml开水，放入切好的海带片、香菇、鸡肉丁，中火煮10分钟，转小火继续炖煮。

5、平底炒锅中倒入橄榄油，大火烧至七成热，放入切好的莲藕块、胡萝卜块、牛蒡块，翻炒3分钟，调入酱油，再炒1分，关火。

6、将平底锅中炒好的食材倒入小煮锅中，转中火，继续煮5分钟即可。

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