教你不用烤箱做出精美生日蛋糕-------千层奶酪芒果蛋糕
朋友没有烤箱,老吵着要学做生日蛋糕,一天到晚吵着要我出一款不用烤箱的生日蛋糕,这周有空,儿子老吵着吃芒果,这不,败一大澳芒,超大的一个,做两个蛋糕,一来还了朋友的愿,二来满足了小宝的胃口,一口气吃饱他,两全其美啊!
这蛋糕看着还是很漂亮的,材料没有用上烤箱,就用一不粘的小奶锅,或者是平底锅就行了,其实,有的时候,想点办法,不需要太多的工具,也是能做出精美的蛋糕的,这样的一个蛋糕,学着做,在朋友或孩子生日时,也可以做出这样的一个蛋糕,绝对也能让你面子十足的呢!
千层奶酪芒果蛋糕的做法
可丽饼材料:低筋面粉75克、细砂糖35克、鸡蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克。
可丽饼的做法
1、低筋面粉过筛后,和糖一起放入盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出一小洞,将鸡蛋打进去,再倒入约1/4量的牛奶。
2、边倒边用蛋抽小心轻轻搅拌,一直搅拌到面糊中没有面粉的颗粒。
3、隔热水融化黄油,再将黄油加入到面糊中,搅拌均匀。
4、将剩余牛奶边搅拌边加入,直到完全搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的面糊静置一小时再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。
6、调好的面糊很稀的,你不用担心这样的液体是不是能摊成饼,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。
7、不粘奶锅放在小火上加热,在奶锅中加入薄薄的一点点黄油,抹匀。倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在锅底,形成一张圆形的可丽饼。
8、看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,用平的小铲子轻轻掀起饼皮,小心的将饼翻面稍煎10秒钟至表面凝固,就可以将饼倒出在盆里。
9、从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼,摊好后的可丽饼放一边放凉备用。
慕斯
材料:澳芒半个,奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、奶油155克、白砂糖55克、鱼胶粉10克、水适量
慕斯的做法
1、澳芒切成小粒备用。
2、奶油奶酪从隔水加热,搅拌至软滑,再加入糖,继续搅拌至糖溶化至顺滑。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、奶油打发至六分发,浓稠状,加入到搅拌均匀的奶酪酸奶糊中。再搅拌均匀。
5、鱼胶粉加入适量的水隔水溶化。
6、将溶化好的鱼胶粉加入到4中,就成为酸奶奶酪慕斯糊。
组合蛋糕:取一张可丽饼,放进七寸的蛋糕活底模里(或者慕斯模更好,家里正好没有),表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊,再加上适量的芒果果粒,用勺子稍抹平,再放上另一张可丽饼,反复5次,最后再在上面放上一张可丽饼,就完成了,将做好的千层奶酪芒果蛋糕放进冰箱冷藏三小时,出来时用风筒沿着四壁吹一下,就可以用手托着蛋糕模的底顶出一个漂亮的蛋糕了。
因为没有正好七寸的小奶锅,所以可丽饼稍小了一点,上面和下面一圈挤出花边装饰一下,再在中间放上一些芒果粒,就完成了。
看看,是不是很漂亮的生日蛋糕了,在生日的时候,端出来,是不是让你面子十足呢!
小贴士
1、饼不用摊的太厚,能薄薄的铺上一层就足够了。
2、这里的饼多出来两张,你可以再铺薄一点的慕斯层,这样更漂亮。
3、一定要冷藏(是冰箱的上层,不是结冰的那一层哈)够三小时,至慕斯层完全凝固才能脱模哈!
4、脱膜时用风筒走上一圈就行了,不要吹太久,会溶化的呢。
好久没有拍蛋糕了,这蛋糕越看越喜欢,就舍不住拍多了几张,就都放上来了!
食材明细:
主料::吉利丁片4克,芒果果泥100克,牛奶125克,淡奶油50克,细砂糖18克,柠檬汁5克,
辅料::芒果果肉适量,
芒果奶酪的做法步骤:
1.用料
2.芒果去皮核,放在网筛中碾压过筛成果泥
3.取100克果泥备用
4.吉利丁片放入冰水中浸泡至软
5.捞出,挤干水分备用
6.牛奶,淡奶油,细砂糖,倒入锅中
7.小火加热搅拌,至细砂糖完全溶化,熄火
8.放入吉利丁片,搅拌至完全溶化
9.隔冰水,搅拌至冷却
10.倒入柠檬汁,搅拌均匀
11.倒1/3芒果果泥到奶液中,搅拌均匀
12.再倒回剩下的果泥中
13.搅拌均匀
14.过筛
15.得到细致均匀的液体
16.倒入容器中,冷藏至凝固
17.取出,在表面用芒果丁和绿叶点缀
小贴士:
使用新鲜芒果制作,风味较佳。不同品种的芒果甜度不同,需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸,砂糖溶化即可熄火。
食材明细:
主料::芒果泥200克,芒果丁适量,吉利丁片3.5片,牛奶80克,奶油奶酪200克,糖80克,酸奶100克,淡奶油250克,猕猴桃二个,
辅料::8寸戚风蛋糕二片,
配料::橙汁90克,吉利丁片一片,
芒果慕斯奶酪蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.所有的材料
2.做好一个8寸的戚风蛋糕一个,
3.切二片薄片备用,这里我就不写,戚风蛋糕的作法了,你们可以去我的菜谱里面找一下
4.把奶油奶酪加糖和芒果放入料理机中打到顺滑,无颗粒
5.在奶油奶酪芒果中加入酸奶搅拌均匀,放入冰箱中,冷藏
6.淡奶油加糖打到6成打发,刚出现纹路还能流动就好了,也放入冰箱中冷藏。
7.吉利丁片放入牛奶中泡软,隔热水化开,
8.化开的吉利丁液,加入奶酪芒果液中搅拌均匀,在加入打发的淡奶油,这样慕斯液就做好了
9.去掉戚风蛋糕片的边
10.拿一个8寸的蛋糕膜具,放入戚风蛋,膜具边上围一圈,猕猴桃片,半圆的就行
11.倒入一半的慕斯液,上面放入芒果丁,振一下,振出大气泡
12.在倒入一点慕斯液,盖住芒果丁,上面放上另一片戚风蛋糕片,把剩下的慕斯倒入,
13.抹平表面,放这冰箱中冷藏4个小时以上,
14.慕斯蛋糕凝固后,就可以做镜面了,吉利丁放入橙汁中泡软,隔热水化开
15.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,
16.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,
17.脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,看着还不错吧
18.来个侧面的,就是还有几个气泡没振出来,哈哈,下次在努力了
食材明细:
主料::高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克,
辅料::芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克,
芒果奶酪面包的做法步骤:
1.馅料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克
2.芒果去皮,取出果肉,放入料理机。
3.搅打成细腻的泥。
4.取35克芒果泥与奶酪,砂糖混合。
5.搅拌成均匀糊状,放入冰箱冷藏备用。
6.面团:高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克
7.将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌
8.成均匀面团,加入黄油,
9.再次搅拌至能拉出薄膜,
10.放入碗中,发酵。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13.擀成长方形。
14.留出边缘,抹上芒果奶酪泥。
15.卷起,捏紧收口。
16.收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
17.面团长大,表面刷蛋液,
18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
19.表面上色,出炉。
小贴士:
芒果奶酪酱水分较大,包馅时不宜涂太厚,以免卷的过程中外溢,而难以捏合。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
家里每个星期至少会做两次甜品,不喜欢吃太甜腻的所以会把糖的分量减少;这款甜品是最容易制作的,选用当季的水果,饭前或饭后吃,你自己喜欢。。。
听一些专家说吃甜品能让心情愉快,老公下班回家后吃甜品时确实是很愉快;我看他吃的开心我自然就开心了。。。
这是一款给我这个菜鸟学习的甜品,由于制作过程简单;所以都没有失败过,关键是在芒果泥必须与少许的降温牛奶混合,然后再倒入其余的牛奶中,这样奶酪就不会呈现不均匀的芒果泥了。
芒果奶酪布丁
材料:淡奶油120G,牛奶250G,细砂糖35G,吉利丁片8G,芒果泥200G,芒果丁适量
芒果奶酪布丁的做法
1、奶锅里放入细砂糖、淡奶油及牛奶,吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2、小火加热至细砂糖融化即可熄火,无需煮开。
3、熄火后放入泡软的吉利丁片,不断的搅拌至吉利丁融化。
4、吉利丁融化后奶锅隔冰水降温。
5、在等待煮好的牛奶降温时,现在将芒果去皮用搅拌机打拌成芒果泥;然后降温好的牛奶放入两小勺与芒果泥翻拌均匀至流质状态。
6、将芒果泥倒入降温的牛奶里混合均匀,芒果奶酪过筛两次后即可倒入布丁杯里;冷藏3小时以上,凝固后布丁放上芒果丁即可食用。
美食小贴士:牛奶与砂糖融化后微热时即可熄火,切记不要将牛奶煮开;太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。
食材明细:
主料::高粉200g,
辅料::牛奶120ml,鸡蛋1个,黄油20g,芒果肉100g,自制奶油奶酪50g,
配料::白砂糖15g,盐2g,酵母2g,
芒果奶酪小吐司的做法步骤:
1.1、后油法揉至完成阶段,发酵至2。5倍大。
2、取出排气,分四等分,滚圆醒20分钟。
3、芒果肉加奶油奶酪用料理机打碎备用。
2.4、取一面团擀成长方形,抹芒果泥,
3.卷起,收口收紧,放入纸模。
4.5、发酵至九分满,取出涂蛋液。
5.6、烤箱预热180度,25分左右。
6.切开。。。
食材明细:
主料::奶酪214g,
辅料::低筋面粉80g,砂糖60g,鸡蛋4个,牛奶100g,
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤:
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里,震几下,震出泡(外面包一层锡纸)
16.烤盘加入热水,放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉,入冰箱储藏4小时
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶50克,色拉油50ml,糖80克,低筋面粉90克,淡奶油200ml,
辅料::芒果3个,
芒果蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入白糖搅拌均匀
2.然后加入色拉油,一边搅一边加入
3.加入牛奶,搅拌均匀
4.加入过筛的低粉
5.完成的蛋黄糊备有
6.蛋白先打出泡泡
7.加入3分一白糖
8.加入剩下的白糖打发完成
9.先加3分一的蛋白到蛋黄糊
10.再加3分一的蛋白到蛋黄糊
11.最后蛋黄糊加入到剩下的蛋白。这个过程要快!
12.8寸蛋糕模!放入预热烤箱175度,40分钟
13.倒扣。放凉。
14.期间准备芒果粒
15.完成了!虽然样子不是很好看!重在心
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