奶酪蛋糕(1)

任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《奶酪蛋糕(1)》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：奶油奶酪125克，纯牛奶50ml，鸡蛋2个，酸奶75ml，

辅料：：白砂糖50克，低粉40克，

奶酪蛋糕的做法步骤：

1.把奶油奶酪，纯牛奶，酸奶全部放入打蛋盆

2.用打蛋器打至无颗粒细腻状态

3.放入2个蛋黄搅拌均匀

4.筛入低粉搅拌均匀，包上保鲜膜放进冰箱冷藏

5.蛋白分三次加入白砂糖用打蛋器搅打

6.蛋白打白至蛋尖可以竖起来就可以

7.取蛋白的三分之一加入奶酪糊中上下搅拌均匀

8.然后把奶酪糊倒回蛋白中搅拌均匀

9.把搅拌好的糊糊倒入模具中，模具是活底脱模的话外面包一层锡纸，烤盘加入水蛋糕模放入水中上下火下层160℃烤60分钟左右

10.取出晾凉后放冰箱冷藏4小时后吃味道更好

小贴士：

奶油奶酪一定要搅打均匀，不然有颗粒影响口感，取出晾凉后放冰箱冷藏4小时后食用味道更好

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蒙布朗奶酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：栗子蛋糕4个，栗子泥80克，奶油奶酪130克，朗姆酒20克，淡奶油50克，糖30克，朗姆酒糖浆配料适量，水50克，

蒙布朗奶酪蛋糕的做法步骤：

1.栗子蛋糕备用（做法可参考君之）

2.栗子煮熟剥壳按压过筛成泥备用

3.奶油奶酪回软加糖打至顺滑，倒入朗姆酒继续搅打，再倒入栗子泥打匀，再加入淡奶油打成柔软润滑，不太稀的奶酪栗子糊。

4.一半装入裱花袋，剪成圆形小孔，朗姆酒糖浆做法:水加糖煮沸成糖水，冷却后加入朗姆酒即成。

5.栗子蛋糕片刷上朗姆酒糖浆挤上栗子糊，三层蛋糕片挤好栗子糊，

6.一半装入裱花袋煎小孔，再栗子奶酪蛋糕上挤好细细的线条，再上糖粉就好。

猫爪布丁冻奶酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奥利奥饼干50G，淡奶油200ML，黄桃适量，牛奶100G，布丁粉适量，吉丁片2片，奶油奶酪150G，

辅料：：细砂糖40G+30G，柠檬汁半个，

猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤：

1.奥利奥饼干打成粉末，加入融化的黄油，搅拌均匀

2.放入模具中按压紧实，冷冻半小时

3.黄桃切碎

4.奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑

5.一片吉丁片加30G凉水，隔热融化

6.淡奶油加40G白糖，用打蛋器打发，加入奶油奶酪再打顺滑，最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中，冷藏4小时以上。

7.一片吉丁片加200ML凉水和30G糖，隔热融化，放凉后加入柠檬汁搅拌均匀

8.按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶，融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行

9.慕斯凝固好后，放入同样冷藏成型的布丁。

10.倒入柠檬吉丁液

11.放入冰箱冷藏一晚即可。

小贴士：

糖请根据自己的口味调节，布丁粉品牌不同，制作比例不同，故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪

自制奶酪[奶酪蛋糕]

食材明细：

主料：：奶酪214g，

辅料：：低筋面粉80g，砂糖60g，鸡蛋4个，牛奶100g，

自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤：

1. 奶酪

2. 低粉、鸡蛋、砂糖

3. 牛奶

4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状

5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀

6. 蛋黄分四次加入

7.奶酪搅拌均匀

8.筛入低筋面粉

9.切拌均匀

10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡

11.加入1/3蛋清奶酪糊中

12.切拌均匀

13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀

14.

15.倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）

16.烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟

17.蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时

迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪40克，原味酸奶60毫升，黄油23克，鸡蛋2个，低筋面粉27克，玉米淀粉14克，柠檬汁2至3滴，细砂糖40克，

辅料：：淡奶油150克，砂糖15克，蓝莓适量，草莓适量，薄荷叶适量，

迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤：

1.活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

2.蛋黄、蛋白分离。

3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

4.分次加入蛋黄搅拌均匀。

5.筛入混合的低粉、玉米粉。

6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。

7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

8.打至湿性发泡。

9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

12.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

13.出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

小贴士：

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

南瓜奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：蒸熟的南瓜140克，奶油奶酪250克，酸奶50克，细砂糖75克，鸡蛋2个，淡奶油100克，玉米淀粉15克，

辅料：：南瓜皮适量，香草精适量，

南瓜奶酪蛋糕的做法步骤：

1.将南瓜蒸熟取140克备用，南瓜皮切出眼睛鼻子嘴巴。

2.奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中打散开，加入酸奶，用打蛋器打匀。

3.加入细砂糖用打蛋器打匀。

4.加入140克蒸熟的南瓜，用刮刀搅拌均匀。

5.加入鸡蛋用刮刀搅拌均匀。

6.滴入几滴香草精，搅拌均匀。

7.加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

8.倒入模具中，放上切好的眼睛、鼻子和嘴巴。模具下面裹层锡纸。

9.烤箱预热170°。把模具放入装有热水的烤盘，入烤箱170°烘烤50分钟。

小贴士：

可做直径10cm的模具6个。

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