白酒水果奶酪

发布时间 : 2019-10-10

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《白酒水果奶酪》，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

A.全脂鲜奶250公克，细砂糖85公克，B.吉利丁10公克，C.白酒110公克，动物性鲜奶油120公克，D.罐装水蜜桃1片，E.草莓块适量，奇异果块适量，罐装水蜜桃块适量，食用玫瑰花瓣适量

白酒水果奶酪的做法步骤：

1.罐装水蜜桃切小块，放入模型中备用。

2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

3.所有材料A以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌匀备用。

4.取作法3的材料以细筛网过滤出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇异果块、草莓块、罐装水蜜桃块和食用玫瑰花瓣装饰即可。

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奶酪水果挞

酥松的挞皮和奶香四溢的馅料深得小姑娘的喜爱，人家看着眼前的小点心感叹的说了一句：幸亏妈妈生的是我，不然我就看不到这一切了。

挞皮材料

黄油50克、糖粉20克、低筋面粉100克、蛋黄1个(蛋清不要)、盐1克、3克清水

馅心材料

酸奶40克、奶油奶酪100克、糖粉20克、柠檬汁1小勺、水果适量

做法：

1、把100克低粉、20克糖粉、盐1克筛入大碗。

2、放入已室温软化的50克黄油。

3、用手搓捏混合成酥松的菠萝屑时，放入1个蛋黄和3克清水稍微搅拌。

4、揉捏成面团。

5、分成6分面团，放入模具中，压扁捏成小碗状。

6、奶油奶酪100克放入大碗中，隔热水搅拌至顺滑，加入15克糖粉、1小勺柠檬汁、40克酸奶。

7、搅拌成奶酪糊。

8、将奶酪糊装入裱花袋中，在做好的挞皮里挤上奶酪糊。

9、放入预热好的烤箱中层，180℃烤25-30分钟。

10、取出放凉，装饰上喜欢的水果就可以了。

小贴士：

也可以用蛋挞模具来制作这个小点心。

可水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，小编教你一招》》》》冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃

冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃

冬季天气寒冷，面对冷冰冰的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，可水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，小编教你一招，冬季水果新吃法暖心又暖胃。

1、自酿柿子醋

这个季节柿子很常见，颜色漂亮，让人看着就眼馋。解放军第309医院营养科副教授左小霞介绍，柿子可以滋阴润肺，健脾胃，而且富含胡萝卜素，经常对着电脑的上班族可以适当吃一些。柿子中含钾量较高，还可以帮助缓解压力。但柿子不宜多吃，也不宜与海产品同食，容易引起结石。

可以将柿子酿成柿子醋，能直接喝，也可以作为调味品与蔬菜拌着吃。选购一些较硬的柿子，洗净后擦干，直接放到瓶子内密封。然后放在室温条件下自然发酵，大概半个月后，柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体，留下的液体就是柿子醋，倒在瓶中保存。平时喝一点或者在吃面条时拌着吃，味道都很不错。

2、柚子排骨汤

柚子含糖量低，对于糖尿病人来说是一款很好的水果，可以有效控制血糖。另外其富含膳食纤维，对于防治秋冬季节因气候干燥引起的便秘很有好处。天冷吃柚子感觉有些凉，可以将柚子肉和排骨一起炖成排骨汤，很适合脾胃不好的人吃。

再推荐一款柚子蜂蜜汁，将适量柚子肉用榨汁机榨成汁，再加入两勺蜂蜜，不但味道酸甜可口，同时也可以起到很好的润肠通便的作用。

3、梨子百合汁

大家都知道梨可以滋阴润肺，但现在吃着又觉得太凉，胃受不了。左小霞建议，可以把梨洗干净后切成薄片，然后与百合一起煮熟后榨成汁，做成梨子百合饮料。

梨可以止咳祛痰，百合可以润肺、增强人体免疫力，每天喝上温热的一杯，可以很好的控制咳嗽症状。如果咳嗽的同时感觉口苦，可以加入一些莲子，榨成汁一起喝，能够清热祛火。

4、百合大枣粥

梨、瓜类、白萝卜，这些常见的润燥蔬果都是性偏寒凉，对胃肠刺激较大，冷天里吃胃肠道容易闹别扭。其实，有些含黏液质，软糯黏滑的蔬果，吃起来不太凉，润燥的效果也很不错。

百合和银耳也可以算一家，除了解燥润肺，百合还有止咳的作用，是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对老年慢性支气管炎也有一定疗效，二者都是比较适合冬季呼吸道疾病的患者食用。这两种食物的特点是百搭，可以熬粥、做羹，和莲子、大枣、枸杞等搭配使用，如银耳莲子羹、百合大枣粥等。

5、蒸食苹果、梨

干燥的天气里适合吃滋阴润燥的食品，比如梨和苹果，但是很多胃寒的人，吃生冷的水果会不适，这时建议您吃些熟水果。如把梨洗干净，中间果核清干净，梨里边搁三到五块冰糖块，放到锅蒸开，此梨具有滋阴、润燥的作用。

秋冬季节皮肤变薄，皮质腺分泌物质减少，皮肤容易发干、发痒，如果吃冰糖梨可以改善。消化不良的朋友可以蒸苹果，苹果里的果酸可助消化，而苹果中的维生素可提高机体抗病能力。蒸苹果时别超过1分钟，因为蒸久了容易破坏维生素。

结语：以上是小编带来的秋冬水果新吃法，知道了这些水果新吃法，冬天也能放心吃水果了。

水果什么时候吃最好水果吃对时间营养竟加倍

我们经常听到这句话：早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。从科学的角度来说，这句存在误区，不同的水果有最佳的进食时间，水果什么时候吃最好?和小编了解了解吧，水果吃对时间营养竟加倍。

1、早上最宜：

苹果、梨、葡萄。早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。

2、餐前别吃：

圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。

圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。

香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。

3、饭后应选：

菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。

木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

4、夜宵安神：

吃桂圆。夜宵吃水果既不利于消化，又因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。

结语：水果含有丰富的营养素和益于健康的生物活性物质，健康饮食，吃水果要学会抓时差。

世界上最罕见的水果土豪才吃的起的水果竟然是它

水果，是我们日常生活中离不开的一种食物，大家都知道常吃对皮肤特别好，然而偏偏有一些奇葩的水果，并不是谁都能吃到的。下面，小编就为你介绍土豪才吃的起的水果竟然是它，是不是觉得很神秘呢，那就赶紧来看看吧。

冰苹果，主要产于东南亚

万寿果。主要产于北美洲，味道在香蕉与芒果之间，大家脑补一下吧。

萨斯卡通莓，产自加拿大，可以制作果酱，或者直接吃。

蛇皮果，虽然外表有点吓人，但非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。

托塔拉梅，产于新西兰，味道很甜。

紫色的桃子

一百万个中才会出现一个的苹果

红色的香蕉

紫色果肉的苹果

白草莓，又名菠萝莓

HairyRedPittosporum，看上去好吓人啊

雪糕豆，产自巴西。

黄色的火龙果

Jamun。产自印度北部，当你吃了这个水果，你的舌头就会有果肉的颜色。

粉红色的番石榴

水果奶酪冻糕

食材明细：

淡奶油(whipping cream)125ml，酸奶125g，奶油奶酪（cream cheese）125g，橙子（去皮）半个，草莓4-5粒，白砂糖50g

水果奶酪冻糕的做法步骤：

第1步草莓橙子切丁备用。奶油奶酪室温软化，搅匀至无颗粒状态（可以隔热水）。加酸奶拌匀。

第2步淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态，划过痕迹不消失）。加入到奶酪糊中，拌匀。加入水果丁。拌匀。

第3步倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可。吃时提前拿至冷藏室回软半小时。

水果奶酪焗饭

食材明细：

米饭200克，胡萝卜30克，洋葱30克，火腿40克，香菇30克，豌豆40克，菠萝30克，马苏里拉芝士100克，盐2克，黑胡椒适量，油适量

水果奶酪焗饭的做法步骤：

第1步先将荞麦与大米按常规的水量和时间煮饭；香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、菠萝切丁炒锅热油，加入香菇、胡萝卜、洋葱翻炒

第2步火腿、豌豆翻炒加少许黑胡椒和盐调味（不喜欢黑胡椒口味的可不加）加入米饭翻炒均匀

第3步将炒好的米饭铺在器皿中，上面铺一层菠萝粒，然后再铺一层马苏里拉芝士烤箱中层，200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可

小贴士：

卡士（CO-2701）烤箱，温度是200度，上下火15分钟。烤制时间根据自家烤箱而定

水果奶酪蛋糕(1)

食材明细：

奶油奶酪1块，蛋奶油1盒，鸡蛋1个，新鲜水果适量，白糖50克，果汁2勺，黄油，桃酥250克

水果奶酪蛋糕的做法步骤：

1.先将奶油奶酪和鸡蛋室温回暖，取一保鲜袋将桃酥掰碎后用擀面杖压碎，锅中溶化黄油（桃酥本身就含了很多油，所以黄油的量要酌情减少，用三分之一就够了），待黄油溶化后倒入桃酥末翻拌匀均，也可以加一两勺牛奶，翻拌至桃酥能粘在一起，倒入蛋糕磨具中，用手轻轻压实压紧；用手压的时候要注意烫，不要压得太紧，这样能保证成品如口很酥松，用自己喜欢的水果围边儿；

2.取两个干净、无水无油的容器，分别打发奶酪和奶油；

3.将打好的奶酪和奶油混合匀均，也可以根据自己的喜好再添加一些果粒儿，搅拌均匀后到如之前装饰好的蛋糕磨具中，抹平表面儿；

4.送入冰箱冷冻约6小时，等待ing。。。脱模时候可以用吹风机或者热毛巾围住四边一两分钟就好了，然后随意装饰下呗，我撒了层黑巧克力碎，口感就有苦有甜了

小贴士：

1.打发奶酪：建议先烧一锅温水，把奶酪隔水搅打这样效果好些，在打发过程中加入白糖和鸡蛋，一至两少果汁，打至能感觉奶酪开始粘稠即可； 2.打发奶油：容器要保证干净，将冷藏的奶油取出，如果掌握不好的话也可以隔着冰水来打，奶油遇热后容易泻了，因此打发的速度要快，边打发边加白糖，打至奶油膨胀即可；

杏仁奶酪水果挞

食材明细：

无盐黄温60克，鸡蛋液25克，杏仁粉15克，低筋面粉105克，细砂糖30克，盐2克，奶油奶酪100克，牛奶50克，鸡蛋1个，细砂糖20克，橙子一个，树莓5颗，黑莓5颗，蓝莓适量，猕猴桃1个

杏仁奶酪水果挞的做法步骤：

第1步准备好食材并称好重量。黄油切成小块放柏翠厨师机的搅拌桶内。

第2步加入细砂糖，开2档将黄油与细砂糖打匀。搅成颗粒状，加入杏仁粉。

第3步加入鸡蛋液，鸡蛋只要半个就可以了。搅拌均匀后加入过好筛的面粉，搅拌均匀。

第4步用刮刀将厨师机搅棒上的黄油刮下来。用手揉匀，用油纸包好后后放冰箱冷藏一个小时，让面团松弛下。如果不急着做，放冰箱冷藏一个晚上会更好。

第5步冷藏好的面团取出，用擀面杖擀平，大约0.4厘米厚，用圆形切模切成圆形。切出的圆形面皮要比烤的模具大几圈，譬如我今天用的是6厘米直径的挞模，高度为3厘米，那面皮需要十厘米到十一厘米的直径。这是一个法国mof大师教的。将面皮铺在蛋挞模具内，侧面与底部用手轻轻按压平整，上面用擀面杖擀一下，修去边角。

第6步将每一个面皮按压服贴，用叉子在底部叉一些眼子，以防烘烤时鼓起，连模具一起放在烤盘内。放冰箱冷冻半个小时会更好，烤的时候不容易回缩。将烤盘放进预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火185度先烤十分钟，先烤定型。

第7步在烘烤过程中，来做奶酪馅，奶油奶酪放入细砂糖与牛奶，搅打均匀。牛奶要温的，这样能更好地和奶油奶酪混合。加入一个全蛋。

第8步用手抽打匀后加入玉米淀粉。搅拌成光滑细腻的奶酪面糊。

第9步将奶酪糊放进烤了十分钟的挞皮内，约八分满，奶酪糊切记不要放太满，烤的时间会膨胀一些的。再160度烤中层上下火烤15分钟就可以了。柏翠一度飞梭云智能PE5389WT烤箱非常容易操作，便捷与精准，一旋到位，中途还可以调温。

第10步将奶酪挞放至不烫手，取出脱模。准备一些水果。

第11步将猕猴桃与橙子切成小块，树莓与蓝莓清洗一下沥干水分。将水果放在奶酪挞上。

第12步看见家里还有黑莓，我又放了一个黑莓。树莓的底部沾一圈糖粉，这样比较好看。

第13步奶酪水果挞完成了。切开看下，非常有食欲呢，好吃又好看。奶酪，鸡蛋，加上各种水果，营养非常丰富！

小贴士：

柏翠这台38升的烤箱家用刚刚好， 38L黄金的大容量，可以烤各种美味，知己小聚刚刚好。柏翠厨师机也是相当给力，做面包，面食，打发奶油等，各种方便啊，彻底解放双手。

白酒蛤蜊

原料：蛤蜊３斤，洋葱１个（切碎），蒜２瓣（剁成蒜泥），法国香菜少许（剁碎），１杯干白葡萄酒，1勺黄油，胡椒粉少许，1/4杯奶油（ｆｒｅｓｈｃｒｅａｍ，实在没有就用炼乳，淡奶或者牛奶代替吧）

做法：

１，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。２，锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了。（我用的电炉，火力不强劲，用煤气炉的朋友请适当调整火力，也可以加点水进去同煮，确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用，如我图中所示，最后撒在蛤蜊和酱汁上面。）

３，把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

友情提示：制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊，加上白酒提味，鲜香甜美！

西餐课堂：有博友问到西餐菜谱中的白酒指什么酒？通常是用干白。也可以用白兰地。西餐烹饪中加入白酒主要是利用酒中的果香去除海鲜的腥味。

营养价值：蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。