双鲜炒蛹糕

食材明细：

茧蛹适量，胡萝卜适量，植物油适量，盐适量，海鲜酱油适量，十三香适量，味精适量，葱花适量，蒜末适量，水淀粉适量

炒茧蛹的做法步骤：

第1步茧蛹用水焯熟、沥水后备用，焯水的同时把胡萝卜切片锅内放油，烧热后入葱花、蒜末翻炒出香味

第2步放入胡萝卜翻炒至5分熟，加入茧蛹翻炒几下，加入适量的盐、海鲜酱油、十三香、水淀粉翻炒均匀后点味精出锅

小贴士：

1.胡萝卜的作用有两个，一来是有营养，二来也起到点缀的作用，因为茧蛹黑黑的不好看，2.炒的时候一定要先放胡萝卜炒五分熟，然后再放茧蛹，因为胡萝卜比较硬不容易熟。3.因为同时放盐和酱油，所以一定要把握好量否则一个不小心就会太咸不好吃了4.因为茧蛹用水焯过了，所以放入茧蛹后一定要迅速放其他调味料然后出锅，不然葱花和胡萝卜炒时间长色泽就没那么鲜亮好看了.

食材明细：

面粉，鸡蛋，虾仁，蘑菇，鸡脯肉，冬笋，青椒，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，香油，葱，姜

三鲜面蛹的做法步骤：

1.面粉加鸡蛋、水和成面团，醒30分钟（下图是刚和好的面团，没经过醒面，也没揉匀，看着有点像发面，呵呵）

2.面团醒30分钟，反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤

3.放瓦楞纸上，用手指将面挤按扁的同时向前推动，使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹

4.虾仁去沙线，洗净；鸡脯肉切丁；蘑菇去根洗净；青椒、冬笋切丁；葱姜切小片

5.虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆

6.放温油中划油

7.葱姜炒出香味，下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用

8.锅内添高汤，汤沸下入面蛹煮5分钟

9.倒入炒好的配料，加鸡精、香油

10.好了

食材明细：

主料：：茶树菇250克，

辅料：：蛏子100克，红辣椒1个，葱几根，

配料：：蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐2/3茶匙，味精少许，

炒双鲜的做法步骤：

1.主料及辅料。

2.将蛏子焯水让其开口。

3.将蛏肉取出,洗净。

4.热锅冷油爆香葱白。

5.将蛏肉放油里稍炒。

6.加入一汤匙量的耗油。

7.加入茶树菇翻炒。

8.调入适量料酒。

9.待茶树菇稍软,调入少量食盐。

10.入红椒稍炒。

11.调入少量味精，撒入葱花。

小贴士：

茶树菇和蛏子其实已经很鲜了,不喜欢太鲜的亲们可以不放味精哦.

食材明细：

主料：：白灼虾180克，鱿鱼220克，蒜薹170克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

蒜薹炒双鲜的做法步骤：

1.食材：白灼虾、鱿鱼（已洗净焯熟）、蒜薹（已清洗切段）

2.将白灼虾剥壳取肉，待用。

3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。

4.随后，将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5.烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。

6.接着，合入剥好的虾肉和切好的鱿鱼翻炒一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味炒匀，即可。

10.出锅装盘。

食材明细：

香菇(鲜)50克，冬笋300克，猪油(炼制)120克，料酒25克，盐5克，酱油20克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)8克，白砂糖2克，香油15克

炒鲜双冬的做法步骤：

1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。

2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油过程，需准备猪油约500克。