食堂菜谱家常菜做法

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”中国人历来讲究食疗，随着时间的推移，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗的态度是什么呢？以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“厨房烹饪：除夕菜谱家常菜做法大全”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！

今天就是我们的除夕了，家家都是喜气洋洋的大团圆，说道除夕就会说起团圆饭，那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望

随着冬至的过去，冬季随之而来，离除夕也不远了，那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。

中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名，比如年夜饭中不能缺少的鱼意味着"年年有余"，吃鸡代表"吃鸡起家"，香菇象征金钱，发菜音同"发财"等等，让过年的气氛洋溢在席间!不过现代人比较注重健康饮食，就算是过年这么盛大的节日，餐桌上也不能让大鱼大肉、浓油赤酱唱主角，合理的荤素搭配才是正确的饮食之道。

除夕菜谱家常菜做法大全有哪些?

【彩凤迎春】

中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂!

材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量。

做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。

【年年有余】

麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意丰衣足食，年年有余!

材料：桂花鱼一条，干冬菇约8朵，火腿肉一块，姜葱适量，上海青8棵。

做法：鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片;取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分。

上海青用滚水烫过，摆在鱼的旁边;用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。

人们常说，民以食为天，这话确实还是有一定道理的，喜欢吃家常美食的朋友们，想要了解有哪些更为美味的家常菜谱吗?一起来看看吧!下面是小编为大家带来的有关最常吃的家常菜美食菜谱_最好吃的家常菜谱大全，希望大家喜欢。

最常吃的家常菜美食菜谱

【家常菜谱】之“榄菜肉碎四季豆”

备料：扁豆洗净切丁;肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下;如果没有橄榄菜橄榄菜可直接用，用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。

制作：

1将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。

2锅烧热后放入油如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油，待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。

3这时加入扁豆翻炒，再加盐少加点、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。

要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜干煸扁豆中的芽菜或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。

特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。

“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。

【家常菜谱】之“尖椒豆付丝”

制作：

1豆付丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。

2尖辣椒洗净去籽，切成丝。依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。

3两者用量应以尖椒1份，豆付丝2份为好。

4放油，稍热后加入尖椒炒，颜色稍浅放入豆付丝一起炒。

5依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。

要点：火候比较重要，不能炒老。应是爆炒的菜，以快为好。

特点：适合素食爱好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济实用，制作方便而且很容易学。

【家常菜谱】之“虾肉小笼包”

制作：

1将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。

2将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎水发虾仁可直接切成茉

3虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水只要水，不要里边的东西，随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。

4将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。

5上蒸锅，用油涂在笼屉上，如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉放上包子蒸20分钟即可。

要点：拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。

特点：包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳!但是我本人不太喜欢醋的味道，还是喜欢直接感受味道本身，但醋可以去其油腻，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜欢醋才好!

【家常菜谱】之“客家小炒”

制作：

1肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好，去其根备用。

2放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。

家常菜美食菜谱大全

江南三味白虾的做法：

主料：太湖白虾

副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末

生抽 香料等

制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆

2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

特点 一菜多味 美味爽口

肚片捞鸡的做法：

主料：草鸡 肚仁

辅料：黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹

调料：盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等

制作过程：1，将草鸡 肚仁洗净焯水

2，取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却

3，把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可

特点：鲜香滑糯 造型别致

法式海鲜皇的做法：

主料：大虾 海蜇 北极贝 鲜贝 目鱼

辅料：球生菜 紫生菜 洋葱 青黄椒 娃娃菜 黄瓜片

调料：色拉酱 橙汁 进口黄芥末酱

制作过程：1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用

2，另取碗放入色拉酱 橙汁 黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可

特点：中西融合 清香爽口

冰镇脆鳝花的做法：

主料：活黄鳝

副料：白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷

调料：芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油

制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透

2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可

特点：清新爽口 时尚新颖

冰镇养生云南菌的做法：

主料：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇

副料：芦笋 白萝卜

调料：香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄榄油

制作过程：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可

特点：清香爽口 风味别致

味噌蛋拼鹅肝酱的做法：

主料：鹅肝酱 本鸡蛋

辅料：苦叶菊 圣女果 萝卜苗

调料：盐 白兰地 生抽 老抽 香料

制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟颜色成红茶色改刀装盆加入鹅肝酱 三文鱼籽

特点：细嫩爽滑 中西融合

泉水虾球的做法：

主料：大虾球

副料：白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水

调料：白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面

制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透

2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可

特点：酒香扑鼻.养生可口。

好吃的家常菜谱有哪些

凉拌豆腐皮的做法：

主料

豆皮 两张

调料

黄瓜 适量 香醋 适量

1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

小窍门：

1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。

2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。

捞汁凉菜的做法：

用料

主料

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

做法

1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

拌金针菇的做法：

主料

金针菇 1小把

调料

葱 1棵 辣椒面 适量 花椒面 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量

厨具

炒锅

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.小葱切成小末。

5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

双色皮冻的做法：

主料

猪皮 适量

调料

葱 适量 姜 适量 蒜泥 适量 八角 适量 酱油 适量 料酒 适量

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

蓝莓山药的做法：

1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过凉水至冷却。

4.山药码入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

木瓜牛奶冻的做法：

主料

木瓜 半个 牛奶 120毫升

调料

白砂糖 15克 鱼胶粉 20克

1.准备所需要的食材。

2.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。

3.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

4.用小火边加热边搅拌。

5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

6.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

小窍门：

木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。

材料：菠菜300克，金针菇100克，白芝麻25克，熟花生碎25克。

调味料：凉拌酱油2大匙，海鲜鸡精半大匙，小磨麻油半大匙，米醋1大匙。

作法：

1.锅内水烧热后，撒入盐，煮沸，菠菜洗净，切成约10厘米的长段，下锅汆至颜色变绿，捞起后过一次冷水，放入盆中。

2.将金针菇的根部切掉，切成两段，下入沸水中略汆一下，放入装有菠菜的盆内。

3.炒锅烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

4.将盐、鸡精、醋及少许凉拌酱油与水调匀，淋在菠菜金针菇上，再撒上白芝麻、熟花生碎，拌匀后滴入麻油即可。

食材明细：

主料：：金针菇适量，培根适量，

辅料：：面包粉适量，

家常菜的做法步骤：

1.加点油小火煎一下。

2.用牙签培根把金针菇卷起来。

3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。

糖醋里脊

用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

糖醋里脊的做法：

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美