1.自制花生粉
食材明细:
主料::花生500克,
自制花生粉的做法步骤:
1.把花生米里面的杂质清理干净,最好把太小的也检出来,小的太容易煳了。
2.把花生摊在烤盘上,设定温度180度,要十五分钟左右的时间。
3.中间要拿出烤盘不断的翻搅,翻搅的次数越多,烤的越匀。
4.烤好之后花生的皮基本都破裂了,颜色稍有点变。
5.从烤盘倒到盆里放凉。
6.去皮,把皮搓掉就可以看出一点煳的也没有,熟的非常均匀。
7.把去皮花生米放到料理机内,启动打粉的功能。
8.几秒钟的时间花生粉成了。
2.花生粉饼干
食材明细:
主料::面粉150g,玉米淀粉50g,玉米油60g,绵白糖60g,
辅料::花生米适量,泡打粉2g,牛奶适量,
花生粉饼干的做法步骤:
1.花生米入烤箱烤熟
2.入料理机研磨杯打成粉
3.加白糖拌匀
4.倒入玉米油拌匀
5.筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉
6.缓缓倒入牛奶
7.和成团饧5分钟
8.把面团擀平,用模具压出形状
9.放烤盘里
10.190度烤20分钟即可
3.花生粉面包
花生粉面包
原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋50克、水105克左右,白糖25克、盐2.5克、黄油25克、酵母2.5克、
馅料:花生100克、奶油霜100克
份量:八个
花生粉面包的做法
1、将原料中所有材料除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成八份。
2、然后滚圆,盖上保鲜膜,放10分钟。
3、取其中一份擀长,
4、然后从长边卷起,
5、每个依次卷好,
6、醒发至两倍大,
7、然后用剪刀每个剪六刀,
8、烤箱175度预热,中层烤18分钟左右。
9、烤好的面包,放晾网上放凉。
10、奶油打发,加入糖粉,变成奶油霜。
11、花生150度烤10分钟左右至熟,
12、然后搅拌成花生粉。
13、取一个面包,从中间切开,但不切断,
14、然后抹奶油,夹花生粉,
15、再挤奶油霜,
16、最后再洒点花生粉装饰。
17、吃的时候也可以对半切开。
18、直接抹奶油霜沾花生粉就可以吃了。
19、香甜的奶油霜,加入浓浓的花生粉的味道,人人都会喜欢的。
4.如何挑选生粉与淀粉
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像生粉这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的生粉好。
生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词,在北方称之为团粉,大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质,要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称,淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种,比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
玉米淀粉(CornStarch)
地域差异,有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,
还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中,玉米淀粉是作为稠化剂使用,主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中,会在调制糕点面糊时,要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉,主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。
绿豆淀粉
绿豆淀粉作为最佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。
主要特点:粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。
马铃薯淀粉(又称太白粉)
马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。
主要特点:粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的,而不使用太白粉。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成(或由面粉制成)。
主要特点是:色白、光泽较差、质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。
西谷椰子淀粉(sagopalmstarch)
可能很多人听都没有听过,但是如果说西米,相信大家就不会陌生了。西米即西谷米,原产地是印度尼西亚,采用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。
身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的生粉好的一些介绍,这样喜欢吃生粉的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
5.自制三黑养生粉
食材明细:
主料::黑芝麻50克,黑米50克,
辅料::黑豆25克,
自制三黑养生粉的做法步骤:
1.黑米、黑芝麻、黑豆准备好
2.黑米微火炒熟
3.黑豆微火炒熟
4.黑芝麻微火炒熟
5.将晾凉的三黑食材倒入破壁调理机杯中
6.启动“坚果”程序,将食材打成粉末
7.取适量的三黑粉入小碗中,开水冲入碗中
8.用勺子搅拌均匀,还可根据口味加入适量糖调味
9.如果想要更加细腻的粉末,可以过一下筛,这样冲泡起来口感更好。再有自己做的三黑粉,只有三种材料,还达不到外卖的那种很糯很粘的口感,所以在食用的时候可以加入一些葛根粉冲泡,这样既可以有粘乎乎的口感,又能再多一份清火的食用效果。
小贴士:
食材一定要用微火炒熟,千万不要火大了,以免口感发苦;如果有烤箱,可以用烤箱将食材烘熟,时间和温度自己来调控;因为黑芝麻富含油脂,在打的过程中,会粘在杯壁上并且结块,所以过一下筛会更加细腻; 开水直接冲泡口味会很寡淡,可适量加一些冰糖粉更好喝; 打好的三黑粉放在罐中密封保存,一两周没问题,但由于有黑芝麻,所以尽快食用完。
更新时间:2023/11/03