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1.烧辣椒拌皮蛋(1)
食材明细:
青椒,红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末。
烧辣椒拌皮蛋的做法步骤:
1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着。
2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来的,最后用冷开水过一下。
3、用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐,还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
4、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
2.辣椒拌皮蛋
食材明细:
青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋
辣椒拌皮蛋的做法步骤:
1、青椒、一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后,辣椒皮会变黑。
2、等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着)
3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓,皮就会下来的,我洗了三盆水:),最后用冷开水过一下看,这就是去了死皮的辣椒:)
4、用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。
5、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
3.【湖南】烧辣椒皮蛋
食材明细:
主料:皮蛋1个,红杭椒1个
辅料:盐少许,红油1茶匙,香油1茶匙,水1匙
【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:
1,材料就是这么简单
2,一般来说“烧辣椒”自然是要烧,但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了,所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全,使辣椒达到表皮能脱掉的程度。
3,在煸全感觉可以了,就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱,清洗的时候方便撕去。
4,全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时然后放置盘底
5,把皮蛋一分二,半分三切了放辣椒上
6,再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面
7,那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了
小贴士:
全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时
4.青辣椒拌皮蛋
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
前几天在朋友家吃了一道烧辣椒皮蛋,味道还蛮好的,今天我们就来给大家介绍一下它的具体做法
青辣椒拌皮蛋
原料:皮蛋4个,青辣椒100克,酱油500克,香油10克。
青辣椒拌皮蛋的做法
1、皮蛋剥去外壳,用刀切成指尖块。
2、青辣椒用菜叶垫着,放于灶内柴火灰上烤。
3、烤熟一面,再翻一面,直到青辣椒烧出小糊点时取出。
4、用直刀切成细丝。
5、将切好的皮蛋入盘。
6、加入青辣椒丝。
7、最后用酱油拌匀。
8、淋上香油即可。
特点:蛋醇椒香,别具一格。
选购技巧
1:剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
2:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
5.烧拌辣椒
食材明细:
柿子椒250克,香油8克,盐5克,味精5克,醋3克
烧拌辣椒的做法步骤:
1. 将柿子椒洗净去籽切块;
2. 将炒锅烧热(不放油),放柿子椒下锅用小火炒;
3. 表皮变色后关火,撒盐、味精、麻油炒匀,淋上醋上碟即可。
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更新时间:2023/11/03