“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《姜汁拌皮蛋》，希望对大家有所帮助。
俗话说的好冬吃萝卜夏吃姜，夏天就应该多吃点姜，当然夏天和姜最搭配的就是凉菜了，这道姜汁拌皮蛋制作简单并且美味。
食材：
皮蛋3个;姜末4g;蒜末2g;凉拌醋3ml;生抽2ml;芝麻油1ml;辣椒油依个人口味;枸杞(可不放)8颗。
步骤：
1.首先将皮蛋皮剥掉，我超市买的无铅皮蛋。
2.小心的把皮蛋对切开，一切二，(可以把刀沾些水，这样比较好切。)
3.再次把刀涂抹上清水小心的把皮蛋二切四。依次做完，摆放在盘子中。
4.生姜去皮，切丝再切碎，可以适当多一些姜末。
5.蒜用刀身拍碎，再切末。
6.取一个小碗，将切好的蒜末，姜末倒入碗中，加生抽，凉拌醋，盐，糖，芝麻油，(喜欢吃辣的还可以加一些辣椒)用筷子充分搅拌均匀，可以先尝尝味道，还可以按个人口味调味。
7.把调好的酱汁淋在皮蛋上即可。
小贴士：
切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切，不会沾刀。喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
小编有话说：
这道姜汁拌皮蛋是炎炎夏日饭桌上必不可少的一道凉菜，大家快来动手制作试试看吧!
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2020姜汁皮蛋怎么做好吃 姜汁皮蛋的做法,步骤
姜汁皮蛋
夏天做个凉拌皮蛋，方便快捷又美味哟！
食材配方
主料：
皮蛋
3个辅料：
姜
5g蒜瓣
5g干辣椒
10g醋
适量芝麻油
适量盐
2g做法 共6个步骤
1.将姜切成小末。
2.干辣椒切成末。
3.蒜瓣切成末。
4.将上述材料放在碗里，加入适量盐，滴入少许芝麻油，混合均匀。
5.皮蛋去壳洗净切成瓣。
6.将调料汁洒在皮蛋上即可。
姜汁拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜100克，木耳(水发)50克，酱油5克，醋3克，香油5克，味精2克，黄酒2克，姜10克
姜汁拌海螺的做法步骤：
1. 将海螺肉洗净切成薄片，下入开水锅内烫一下，捞出过凉装盘；
2. 黄瓜洗净切片装盘；
3. 水发木耳洗净撕成小朵装盘；
4. 将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁浇在盘内拌匀即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
姜汁拌海蛏
食材明细：
蛏子300克，香菜20克，姜4克，香油3克，醋4克，盐3克
姜汁拌海蛏的做法步骤：
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。
姜汁拌虾丁
食材明细：
大虾仁200公克，绿竹笋1个，老姜50公克，盐1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
姜汁拌虾丁的做法步骤：
1.绿竹笋洗净切去笋尖，放入锅内加水（水需淹过绿竹笋），以小火煮约30分钟，熄火取出沖冷水至凉，去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水，放入大虾仁烫熟后捞起，切丁备用。
3.老姜洗净去皮，以研磨器磨成姜泥，去渣留姜汁备用。
4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。
姜汁拌萝卜皮
食材明细：
心里美萝卜一只，姜一小块，准备调料：盐半匙，生抽一匙，醋两匙，白糖半匙，胡椒粉少许，麻油几滴（依据萝卜大小而定）
姜汁拌萝卜皮的做法步骤：
1、萝卜洗净，用刀削下带肉的萝卜皮，其实也可以连萝卜肉一起都削成片；
2、姜切末，各种调料混合，一起和切好的萝卜皮拌匀即可；
3、腌制半小时后食用味道更佳。
小贴士：
1、个人觉得用心里美萝卜即俗称的花心大萝卜做拌萝卜皮，不论是味道还是视觉效果都最好。
2、也可以用少许干辣椒和油烧热，再泼在萝卜皮上呛一下，味道更香。不过有人不吃辣，所以我没放。
大蒜姜汁拌菠菜
食材明细：
菠菜300克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，酱油10克，香油5克，盐5克
大蒜姜汁拌菠菜的做法步骤：
1. 将大蒜去皮洗净，捣成蒜泥；
2. 姜洗净绞成姜汁，葱切成末，
3. 菠菜洗净，用沸水焯熟，挤干水分；
4. 将菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。
小贴士：
1. 本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效，适于高血压病风痰上逆型患者食用；2. 症见头痛，眩晕，一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。
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