1.琵琶腿
琵琶腿以前都是烤着来吃的比较多,有时也会油炸来吃,最近发现用水煮来吃还是不错的!
材料:
3根琵琶腿,
琵琶腿的做法步骤:
1,琵琶腿解冻并清洗干净
2,备好八角
3,备好花椒
4,砂锅里入水全部作料放入,放入鸡腿,大火煮开再小火慢煮十分钟即可
5,捞出淋去汤汁
6,葱切丝辣椒切丝放上
7,加入生抽香醋香油等调味
8,上桌享用
2.熏琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿适量,
辅料::酱油适量,料酒适量,盐适量,红糖适量,白糖适量,大料适量,花椒适量,小茴香适量,葱适量,姜适量,
熏琵琶腿的做法步骤:
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净,焯水,去除异味。
3.准备好香料,葱姜,大料,花椒,小茴香。
4.电高压锅里放入水,加入酱油,料酒,盐,加入香料。
5.用电高压锅炖制,调到“炖鸡”档炖熟。
6.捞出在盘子里晾凉。
7.炒锅铺好铝箔纸,放一把红糖你,一把白糖。
8.放上篦子,将鸡腿放篦子上。
9.盖上锅盖,开中火熏制。等锅盖周围出现烟雾关火。
10.稍微闷三五分钟即可。
11.熏琵琶腿。
3.微波琵琶腿
食材明细:
鸡翅根8个,生抽适量,老抽适量,糖适量,味精适量,姜适量,料酒适量,甜辣酱适量
微波琵琶腿的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净,放冷水焯水,放料酒去腥鸡翅根四面用刀划几道
第2步把鸡翅放入保鲜盒,加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面冰箱中拿出鸡翅根,平摊在盆子里(我分了二次做),放进微波炉高火2分钟
第3步拿出翻面,再高火3分钟,OK了
4.咖喱琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿4个约一斤半,
辅料::洋葱一个,胡萝卜一颗,土豆一个,清水800ml,
配料::橄榄油40克,块状咖喱100克,
咖喱琵琶腿的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。
5.放入洋葱丁炒香。
6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。
7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
8.倒入清水(要没过鸡腿)大火烧开。
9.转小火盖盖炖20分钟。
10.开盖,放入块状咖喱。
11.用铲子搅拌至咖喱块融化。
12.盖盖小火炖5分钟关火即可。
5.黄金琵琶腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜3片,小葱3根,蛋清1个,面粉20克,裹炸粉100克,
黄金琵琶腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈,把筋割断,手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽,盐,料酒,姜,葱适量混合均匀,把琵琶腿腌进去,大约三个小时左右。(中间多翻拌几次,琵琶腿更容易入味)
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉,放到蛋清里蘸满蛋清,再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候,放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处,即可享用。
小贴士:
油炸时开中小火,温度不宜过高
更新时间:2023/11/03