炝炒黄豆芽

食材明细：

黄豆芽300克，黄瓜150克，植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红、尖、干)3克

炝黄豆芽的做法步骤：

1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；

2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；

3. 干辣椒切成丝；

4. 大葱洗净切成末，备用；

5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；

6. 干红辣椒丝用油炸酥；

7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。

食材明细：

主料：黄豆芽300克，

辅料：黄瓜150克，

调料：植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红，尖，干)3克

炝黄豆芽的做法步骤：

1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；

2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；

3.干辣椒切成丝；

4.大葱洗净切成末，备用；

5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；

6.干红辣椒丝用油炸酥；

7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。

食材明细：

黄豆芽。冬笋，猪瘦肉。花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。

冬笋炝黄豆芽的做法步骤：

1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。

食材明细：

黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。，美极鲜适量，鱼露适量，白糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，红油各适量。适量

炝拌黄豆芽的做法步骤：

1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。

2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。

3.将所有原料、调料炝拌即可。

小贴士：

豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。

食材明细：

主料： 黄豆芽 500g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 陈醋 适量， 鲍鱼汁 适量，

炒黄豆芽的做法步骤：

1.新鲜的黄豆芽，把尾部摘掉。

泡在清水里洗。

2.起油锅，把豆芽倒进去翻炒。

大火，翻炒。

3.放上一小勺的细盐。

大火。翻炒。

4.放上一小勺鸡精。

大火。翻炒。

5.放一点鲍鱼汁，提提鲜。

大火。翻炒。

6.放点陈醋，去除豆芽中的豆腥味。

大火。翻炒。

7.OK。美味的下饭菜来了。