葡萄干比司吉

葡萄干司康

从君之那里看到这个酵母版的司康，鼓鼓的样子超级可 爱，我马上把这篇打印出来，晚上回家就动手，因为这天晚 上我做了豆浆想学下用内酯做豆花的，8过，我的豆花失败了

食材配方

主料：

高筋面粉

豆浆

葡萄干

全蛋液

蛋液

黄油

干酵母

细砂糖

盐

做法 共9个步骤

1.准备材料；

2.高粉与盐混合，黄油（不用软化，从冰箱取出直接用）切成小丁，放进高粉里；

3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与高粉混合在一起，直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态。

4.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀，倒进搓好的高粉里，用手揉成光滑的面团；

5.葡萄干提前用水浸泡至软，捞出后用厨房纸巾擦干水分，分两次揉进面团里。这里放葡萄干的时候，把面团压扁，在一边放上葡萄干，把面团对折过来，揉成圆形，再次压扁，把剩下的葡萄干同样放上去，面团对折包住葡萄干；就是尽量把葡萄干包裹着面团里面，不要暴露在面团外面。

6.最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上（这里注意葡萄干尽量不要暴露在面团的外表，影响美观）；

7.早上，预热烤箱185度，把面团取出，直接略为压扁，然后切成8等份；

8.间隔着摆进铺了锡纸的烤盘，刷上全蛋液，送进烤箱；

9.上下火，中层，185度，15分钟左右，看见司康表面金黄即可。最后一分钟可以开上火，这样表皮有点小脆哦。出炉的时候，司康鼓鼓的样子真的好可爱。

食材明细：

主料：：低粉100克，盐1.25ml，黄油25克，牛奶45ml，燕麦5克，

辅料：：泡打粉4克，砂糖15克，全蛋液20ml，葡萄干15克，

葡萄干燕麦司康的做法步骤：

1.我把葡萄干先泡了半小时。因为我觉得直接拿来做出来，葡萄干有点硬。看自己喜好，也可以不泡。泡完稍微切碎，一切为二，不然会不好揉进面团。

2.称好低粉、盐、泡打粉，混合。

3.过筛。

4.加入软化的黄油和糖，搓成粗玉米粉的样子。

5.我用得熟的燕麦片，就是早餐时加牛奶就能吃的那种。用生的燕麦也可以的。这个不用太多，5克就好。也可以不放。

6.上面的“玉米粉”，加全蛋液和牛奶，揉成光滑的面团。然后把葡萄干和燕麦也揉进去。不要过度揉，以免起筋。

7.面团擀开，1.5cm厚。然后就可以切了。圆的三角的都行。

8.切好后，表面刷一层全蛋液。摆放时留点空隙。烤箱200度预热好，中层，15分钟。

9.烤的最后两分钟上色很快。我走开了一小会，结果就上色有点过了。

小贴士：

热量不高的一款点心，吃起来比较没负担。

食材明细：

主料：：低筋面粉63g，无盐黄油15g，泡打粉2g，盐0.5g，细砂糖15g，牛奶28g，

辅料：：葡萄干15g，蛋黄液少许，

传统葡萄干司康的做法步骤：

1.面粉与泡打粉混合，一起过筛；

2.加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶；

3.所有材料混合，捏合成面团；

4.将面团擀成1厘米厚的面皮；

5.切成小三角形，摆在已铺油纸的烤盘上；

6.烤箱180度预热，小三角块表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟即可。

小贴士：

1.司康是一种英式茶点，属于快速面包系列，造型可根据个人喜欢做成各种形状；

2.葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软，否则烘烤过程中容易烤干；

3.泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀，不可省略；

4.司康也可做成咸味的，根据个人口味选择。

食材明细：

主料：：高筋面粉125克，黄油30克，红薯40克，

辅料：：葡萄干15克，蛋液15毫升，奶粉20克，干酵母二分之一小勺，

配料：：盐四分之一小勺，糖15克，

红薯葡萄干司康的做法步骤：

1.所有原料图

2.将红薯切成小粒放蒸锅中蒸熟

3.蒸熟后取出备用

4.黄油切成小块放入高粉中，盐也放进去

5.用手捏黄油和面粉，让其混合在一起，一直搓到黄油和面粉混合成粗玉米粉的状态即可

6.将奶粉用温水兑成60克的液体

7.加上酵母，糖，蛋液混合均匀

8.将蒸熟的红薯粒也放进蛋液里拌匀

9.再将混合好的液体倒入搓好的面粉里

10.拌好后加入洗过的葡萄干

11.用手轻揉成团

12.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚

13.将冷藏后的面团取出，压扁成圆形

14.用刀切成六块，将其放入烤盘中，块与块之间要留有空隙（烤好后会膨胀）

15.刷上蛋液

16.烤箱185度，上下火，20分钟烤至表面金黄即可