飘香水煮黄喉

食材明细：

主料：：猪瘦肉1斤，

辅料：：油菜适量，

配料：：葱适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，醋适量，花椒适量，辣椒适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，姜适量，蒜适量，

飘香水煮肉的做法步骤：

1.猪瘦肉切片，用鸡蛋，胡椒粉盐，味精，湿淀粉上浆

2.锅上火，放油炒油菜，至断生，盛入盆，锅上火再放油，下豆瓣酱，炒出香味，放葱花姜末，蒜片，出香味，加鲜汤，没有就加开水，快开时，逐一放入肉片，之熟，捞出放在油菜上，把葱花，蒜末，辣椒花椒放在肉上

3.锅上火放油，烧制8成热浇在调料上，你会闻到麻辣香的味道。可以吃了

食材明细：

主料：：鲤鱼1000克，

辅料：：黄豆芽300克，

配料：：麻椒10克，辣椒碎10克，干辣椒适量，泡椒1勺，郫县豆瓣辣酱1勺，料酒适量，淀粉适量，盐3克，葱适量，姜适量，食用油适量，

飘香水煮鱼的做法步骤：

1.鲤鱼去鳞去膛洗净。

2.把黄豆芽摘洗干净备用。

3.准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。

4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。

5.鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

7.加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。

8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

11.转小火烧至汤汁奶白色。

12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。

17.汆入腌制好的鱼肉片。

18.调入盐，稍煮2分钟。

19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。

20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

22.把热油浇在水煮鱼上面即可。

小贴士：

我没买到草鱼，只好用鲤鱼代替了，最好选用新鲜的草鱼。吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气 ，

食材明细：

主料：：泡发黄喉半斤，洋葱一个，青尖椒二个，干辣椒段10个，生姜半块，

辅料：：生抽一匙，料酒一匙，辣椒面半匙，孜然粉半匙，

爆炒黄喉的做法步骤：

1.买来的黄喉，这个是已经泡发好的，在料酒中浸泡一下，然后。黄喉，切块焯水

2.洋葱切块

3.准备好所有的调料大葱切段生姜切块青椒切段

4.热锅起油，要把油烧的很辣。放入所有配料炒香

5.倒入黄喉和洋葱。放一点生抽这个黄喉是煮过的，所以炒一下就可以了，不然会老

6.，放入孜然粉和辣椒面，翻炒。起锅一道快手的火爆菜就做好了。

食材明细：

黄喉400克。，青芥膏适量，盐适量，味精适量，芥末油各适量。适量

芥末黄喉的做法步骤：

黄喉洗净，切宽条，焯水至熟，捞出冲凉，加调料拌匀入味即可。

小贴士：

青芥膏不易拌匀，可加芥末油调匀后再加入拌制。