“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“2020川香水煮肉片怎么做好吃 川香水煮肉片的做法,步骤”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
川香水煮肉片
一道很家常的川菜，在网上看到了做法，就迫不及待的做了，兔子这个不爱肉食的人，也吃掉了不少了，麻辣的味道在嘴里让人回味无穷
食材配方
主料：
里脊
300g辅料：
油
适量盐
适量黄豆芽
适量生菜
适量小葱
适量姜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量做法 共10个步骤
1.肉最好是里脊 切薄 刀工不好的可以冷冻一下再切 （兔子绝对属于刀工不好那类人） 葱段、姜片、花椒、干辣椒、黄豆芽、生菜
2.腌肉 腌肉很重要 口感好不好这是关键之一 我加了淀粉和蛋清 这样裹出来的肉肉很嫩 盐不用放 少许酱油鸡精 调料
3.黄豆芽过水
4.生菜和豆芽装碗
5.起锅烧油，辣椒和花椒根据口味放，姜片爆香，加入适量豆瓣酱或火锅料炒出红油
6.加入适量水，烧开后下入腌好味的肉片
7.煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
8.肉片盛入焯好蔬菜的碗中，加入适量汤汁
9.起锅烧油，辣椒和花椒爆香，淋在装好的肉片上，香味扑鼻
10.撒上葱段，啦啦啦，开动啦
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水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片
水煮肉片
喜欢叫川菜，呵呵，可以说无辣不欢。 更喜欢吃水煮肉片。 自己在家做了满满一盆，吃的这个过瘾。
食材配方
主料：
猪肉
大头菜
水煮肉片调料
油
盐
麻椒
辣椒
味精
做法 共8个步骤
1.猪肉切片。大头菜，调料准备好。
2.起锅放油，先炒大头菜，炒熟。放在盆中备用。
3.炒好的大头菜。
4.起锅，放油，爆香水煮肉片调料，炒出红油后加水。
5.将水烧开。
6.将切好的肉片放到水中煮熟。
7.将肉和汤全部倒入事先炒好的大头菜上。
8.将干辣椒，麻椒放在肉片上，另起锅，烧油，油热后，将油全部倒在干辣椒和麻椒上，成喽，香辣的水煮肉片出锅喽。
2020杂烩水煮肉片怎么做好吃 杂烩水煮肉片的做法,步骤
杂烩水煮肉片
水煮肉片是一道四川名菜之一，今天改良了一下，加入了很多自己喜欢吃的菜，成了一道杂烩水猪肉片，柔嫩菜鲜，冬天还能成为一道火锅，可好吃了。
食材配方
主料：
猪里脊肉
白菜
黄豆芽
金针菇
油
盐
酒
鸡精
大蒜
生姜
白糖
嫩肉粉
鹌鹑蛋
肉丸
牛百叶
花椒水
千张
火锅底料
做法 共21个步骤
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用嫩肉粉（淀粉）、料酒、盐将肉抓匀腌20分钟左右待用
2.各类菜都切好
3.金针菇洗净切除根部待用
4.白菜洗干净切成小块
5.大蒜切片或粒，生姜切丝
6.因为怕吃菜的时候吃到花椒（吃到过花椒的小伙伴们都懂的），用开水泡一下，将那个味道泡出来
7.准备好底料，如果不想底料的，可以自己用干辣椒和花椒炸出香味
8.放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
9.锅里先加入少量的水烧开，加入火锅底料
10.先加入牛百叶和千张进去煮开
11.再加入肉丸和鹌鹑蛋，不喜欢的可以不加
12.加入花椒水
13.加入盐，鸡精，白糖调味，刚开始可以先少加点
14.调好味后加入金针菇
15.加入豆芽
16.加入白菜
17.加入煮熟的鹌鹑蛋
18.将腌过的肉颠几下，以增加肉的柔嫩度
19.再用水冲洗干净后放入锅内煮熟即可，不要煮太久，因为肉越煮越老
20.另起一锅，或者锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟）
21.将热油均匀浇在肉片上即可
川味水煮肉片的做法
川味水煮肉片的做法
主料：里脊肉300克
配料：花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖
川味水煮肉片的做法步骤：
1.里脊肉洗净，切成薄片。
2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。
4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。
5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。
7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。
8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟
9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。
10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。
11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。
12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦!
川味水煮肉片的做法小窍门：
水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。
肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。
辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。
没有包菜，也可以用豆芽垫底。
川味水煮肉片(2)
食材明细：
主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
川味水煮肉片的做法步骤：
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
川香水煮虾球怎么做好吃 川香水煮虾球的做法
川香水煮虾球
夏天了，总想吃些开胃的食物。虾营养丰富，做成川湘味的，非常滴好吃，做了一大盘，被他们一扫而光，很开心~~~
食材配方
主料：
虾
1000g芹菜
50g蘑菇
50g豆腐皮
50g辅料：五香油
适量盐
适量大红袍火锅调料
1勺郫县豆瓣酱
1勺小葱
适量花椒
适量八角
适量干红辣椒
适量鸡粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量姜
适量蒜
适量做法 共15个步骤
1.先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点，这个不会放坏，做川菜用很香！
2.鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。
3.芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。
4.蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。
5.豆腐皮洗净之后切条。
6.另备葱姜蒜、花椒、八角。
7.准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
8.锅里倒入五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
9.闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
10.下芹菜、蘑菇、豆皮。
11.爆炒一下。
12.蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
13.水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
14.另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
15.将炸好的辣油泼上，就好啦~~
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