培根虾仁杂蔬蛋炒饭

食材明细：

主料：：剩饭适量，鸡蛋一个，胡萝卜半根，大蒜适量，大白菜芯适量，

辅料：：盐适量，生抽少量，红枣若干，

杂蔬蛋炒饭的做法步骤：

1.准备食材：剩饭，鸡蛋打散，胡萝卜切粒。大蒜和大白菜芯，把叶和帮分开。红枣洗净备用。

2.炒锅把水汽烧干(以免放油时炸油)，放少量油。下蛋液滑散，盛出备用。

3.重新放少量油，下胡萝卜，白菜和大蒜帮，翻炒，盛在鸡蛋碗里。(少洗一个碗)

4.放少量油，下米饭，炒热压散。

5.下所有食材，以前炒过的鸡蛋等，和未炒的菜叶，略为翻炒。菜叶易熟，其他食材也基本都快熟了。

6.放盐。

7.放生抽。

8.装入饭碗，用锅铲压实。

9.倒扣在盘子里，用红枣点缀。

10.搭配一块老家的豆腐乳，这顿早餐还算营养丰富。

食材明细：

腊肠适量，青尖椒适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，米饭适量，油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量

营养杂蔬蛋炒饭的做法步骤：

第1步腊肠和青尖椒切细丝,胡萝卜切小粒,鸡蛋打散备用锅入油烧热,放入腊肠,青尖椒,胡萝卜翻炒,倒入适量料酒

第2步将冷藏的米饭放入锅中炒散,倒入打碎的鸡蛋液继续翻炒均匀调入盐和一点点酱油翻炒均匀即可出锅

小贴士：

炒饭中的各种蔬菜荤菜配料均可以按照自己喜欢作调整哦。喜欢猪油的出锅前可以调入一点点猪油味道会更香。

食材明细：

主料：：剩米饭1碗，胡萝卜半根，青椒1个，鸡蛋2个，豌豆适量，培根2片，香葱2根，

辅料：：盐适量，黄酒1小勺，色拉油适量，生抽1小勺，

培根时蔬蛋炒饭的做法步骤：

1.准备材料。

2.胡萝卜切小丁和豌豆一起焯水。

3.培根切碎，青椒切小丁，鸡蛋打散加盐调味、加1小勺黄酒去腥，焯好的胡萝卜豌豆沥干水分。香葱切碎。

4.平底锅烧热，加适量色拉油，油热倒入蛋液。

5.用筷子迅速划散成为蛋碎，炒好成盛出。

6.平底锅重新烧热放油，油热放入培根翻炒均匀，炒至变色，肉香味飘出。

7.放入豌豆、胡萝卜翻炒均匀。

8.放入米饭、蛋碎，翻炒均匀，加入盐、生抽调味。

9.放入香葱碎，翻炒均匀。

10.炒好的培根蛋炒饭，很有食欲吧。

小贴士：

1、蛋炒饭烹饪时间较短，胡萝卜、豌豆最好焯水。
2、生抽只是起到提鲜的作用，用量过多，会影响炒饭的色泽。
3、炒饭用隔夜剩饭最好，水分含量少，粒粒分明。
4、炒饭配菜一定要水分较少蔬菜，按个人口味随意搭配。
5、剩饭用微波炉叮一下，更容易炒散。

主妇们最怕的就是做米饭做多了，剩下很多，做少了，家里人又不够吃。今天，推荐虾仁时蔬蛋炒饭，剩米饭的好去处，做成炒饭，也一样很美味。

原料：

剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁100克、胡萝卜100克、嫩茭瓜100克

做法：

1、手剥虾仁，去虾线，切成小段，用生姜丝、料酒和生抽腌制;

2、胡萝卜和嫩茭瓜切碎备用;

3、鸡蛋液搅匀，下入热油锅，翻炒成型马上关火，用铲子产碎备用;

4、用锅内底油把腌制的虾仁炒至变色取出;

5、起油锅，爆香洋葱碎;

6、下入胡萝卜碎煸炒至软;

7、下入茭瓜碎翻炒片刻;

8、下入剩米饭翻炒均匀;

9、下入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒;

10、用盐和一点点生抽调味;

11、起锅前撒上葱碎。

温馨提示：

用来做炒饭的剩米饭要略微硬些，一定不要黏糊糊湿哒哒的，那样是既不好操作也不好吃。

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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!

鸡蛋富含丰富的营养

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~

1、生吃

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

6、煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。

鸡蛋最好蒸食或煮食

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。

需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

健康营养的鸡蛋美食

橙香鸡蛋羹

材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

火腿番茄奶酪鸡蛋卷

材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片

1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。

2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。

3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。

雪莲果鸡蛋糖水

材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋

1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。

2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。

4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。

5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。

虾仁鸡蛋饼

材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱

1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。

2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。

3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。

4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。

5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~

这是一款集合了瘦肉、蔬菜、虾仁多种食材的炒饭。家里的小朋友吃了2碗，停不来哦！

材料：

适量肉糜，适量西蓝花，适量玉米粒，1根火腿肠，适量虾仁，适量胡萝卜，2碗米饭，适量盐，

瘦肉杂蔬虾仁炒饭的做法步骤：

1，玉米粒提前解冻，虾仁、胡萝卜、火腿肠切小块。

2，西蓝花洗净切小块。

3，锅内放少许油，放入肉糜翻炒几至变色。

4，放入虾仁翻炒。

5，炒至变色即.

6，锅内倒少许油，炒鸡蛋花。

7，再把蔬菜翻炒几下。

8，锅内放油把米饭炒热炒散。

9，加入鸡蛋花、肉糜和虾仁翻炒均匀。

10，加入炒好的蔬菜翻炒均匀即可。

11，成品。

12，成品。

13，瘦肉杂蔬虾仁炒饭。