“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“虾仁时蔬蛋炒饭”，希望你更多关注本网站更新。
主妇们最怕的就是做米饭做多了，剩下很多，做少了，家里人又不够吃。今天，推荐虾仁时蔬蛋炒饭，剩米饭的好去处，做成炒饭，也一样很美味。
原料：
剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁100克、胡萝卜100克、嫩茭瓜100克
做法：
1、手剥虾仁，去虾线，切成小段，用生姜丝、料酒和生抽腌制;
2、胡萝卜和嫩茭瓜切碎备用;
3、鸡蛋液搅匀，下入热油锅，翻炒成型马上关火，用铲子产碎备用;
4、用锅内底油把腌制的虾仁炒至变色取出;
5、起油锅，爆香洋葱碎;
6、下入胡萝卜碎煸炒至软;
7、下入茭瓜碎翻炒片刻;
8、下入剩米饭翻炒均匀;
9、下入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒;
10、用盐和一点点生抽调味;
11、起锅前撒上葱碎。
温馨提示：
用来做炒饭的剩米饭要略微硬些，一定不要黏糊糊湿哒哒的，那样是既不好操作也不好吃。
相关文章推荐：6种吃法鸡蛋补药变毒药6种吃法鸡蛋补药变毒药
鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。
3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。
4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
97msw.coM精选阅读
培根虾仁杂蔬蛋炒饭
食材明细：
虾仁胡萝卜莴笋培根适量，鸡蛋一个，小香葱碎少许，剩米饭一碗
培根虾仁杂蔬蛋炒饭的做法步骤：
1.1.虾去头去皮，切小丁，胡萝卜，莴笋切小丁，香葱切粒备用。
2.鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌，使之成小粒状
3.鸡蛋铲开到锅边，放入培根炒熟，加入虾仁一起和鸡蛋炒匀
4.加入胡萝卜丁，莴笋丁，盐翻炒两分钟，加入米饭，用锅铲压碎米饭的硬块，使之全部散开，再炒几分钟，要不断搅拌，小心糊锅。最后加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做好了，简单好吃营养！
时蔬炒饭
食材明细：
米饭1碗，青椒1/4只，火腿肠1根，红萝卜1/3只，洋葱1/4只，胡椒粉1/3盐勺，生抽1/3汤匙，盐1/3盐勺，香菇菜脯1汤匙
时蔬炒饭的做法步骤：
第1步准备好所有的材料红萝卜去皮后切成小丁，青椒去籽也切成小丁
第2步洋葱也切成丁火腿肠切成丁
第3步起锅热油，加入洋葱炒出香味加入红萝卜丁和青椒丁，翻炒至变色
第4步加入火腿肠翻炒均匀
第5步加入米饭，压开，翻炒均匀加入香菇菜脯炒均匀
第6步加入生抽，盐，胡椒粉翻炒均匀出锅
彩蔬蛋炒饭
食材明细：
主料：剩米饭一碗，鸡蛋两个，黄瓜适量，胡萝卜适量，无淀粉火腿适量，速冻毛豆适量，速冻玉米粒适量
辅料：花生油适量，葱适量，盐适量
彩蔬蛋炒饭的做法步骤：
1，剩米饭一碗
2，鸡蛋两个
3，速冻毛豆，玉米粒，过水，毛豆一定要弄熟
4，葱切碎
5，胡萝卜，黄瓜，火腿切粒备用
6，开火热锅，放入花生油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，盛出备用
7，开火热锅，放入花生油，放入葱花爆香，放入火腿粒，炒香
8，放入胡萝卜粒翻炒均匀，略炒一会
9，放入毛豆，翻炒均匀
10，加入适量的盐，翻炒均匀
11，放入玉米粒，翻炒均匀
12，再放入黄瓜粒，翻炒几下既可（为了保持脆感）
13，马上倒入米饭
14，把米饭打散，炒透，放入鸡蛋碎，翻炒均匀即可
15，盛盘
16，色彩漂亮
17，尝一口香香哒
18，成品
19，成品
20，成品。
小贴士：
黄瓜不要早放，炒老了就没有脆感了。
虾仁蛋炒饭(1)
食材明细：
主料：胡萝卜半根，鸡蛋一个，虾仁5个，剩米饭一小碗
辅料：葱花适量
虾仁蛋炒饭的做法步骤：
1，少油炒散鸡蛋，盛出备用
2，虾仁切粒用胡椒粉一点点盐 一点料酒腌制一下 下锅炒散盛出备用
3，锅里下入葱花胡萝卜粒翻炒出红油
4，下米饭煸炒，把米饭炒散开一粒粒
5，把炒好的虾仁粒和鸡蛋碎倒入米饭里翻炒
6，炒均匀所有主料辅料，加少许盐，胡椒粉一点点，香油 翻炒均匀出锅装盘
7，上图
8，香香的
黄金虾仁蛋炒饭
食材明细：
冷米饭一碗，蛋黄2个，虾仁10个，青豆20克，胡萝卜半根，盐2克，姜片适量，白胡椒粉0.5克，玉米淀粉1克，食用油2克
黄金虾仁蛋炒饭的做法步骤：
第1步准备好食材。虾仁清洗干净后控干水份，用姜片，盐，白胡椒粉，玉米淀粉腌制十分钟左右。
第2步蛋黄加一些盐搅散。青豆焯一下水，水开后煮一分钟左右即可捞出，用凉水冲一下，控干水分。
第3步先来炒虾仁，烧热的锅放入冷油，油温五成热时，放入虾仁滑炒。虾仁快熟时加入焯过水的青豆，加一点点盐，翻炒片刻盛起。
第4步锅内留底油，如果油不够可以再加些，烧热，放入冷米饭，用锅铲背部边炒边压，炒到米饭每一粒都基本散开，才算炒好。加入打散的蛋黄，快速翻炒，让米饭上均匀的裹上蛋黄液。
第5步加入胡萝丁，加一些盐炒匀。翻炒一分钟左右，加入炒好的青豆虾仁。
第6步翻炒均匀就可以出锅了。将黄金虾仁蛋炒饭装进饭碗中，看着好有食欲！
小贴士：
蛋炒饭一定要用冷的米饭，我用的是隔夜的，晚上做饭时多做上一些，白天用家里现成的食材，放上鸡蛋，一碗香喷喷的炒饭就完成了，食材可以根据自己的喜欢自配。
喜欢《虾仁时蔬蛋炒饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁蛋炒饭专题，希望您能喜欢！
