农家刀板香

咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽，咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌。

材料：

咸肉400克，春笋750克，葱少许，，

刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！的做法的做法步骤：

步骤1，把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；

步骤2，把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；

步骤3，笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；

步骤4，把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；

步骤5，在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；

步骤6，上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。

食材明细：

主料：：松板肉2份，青椒适量，蒜瓣适量，香菜适量，姜块适量，红椒适量，

辅料：：蘸汁适量，

香烤松板肉的做法步骤：

1.青红椒，姜块，蒜瓣，香菜。

2.姜蒜切末，香菜，青红椒切小粒。

3.适量生抽，纯净水(或凉白开)，盐，芝麻酱。

4.调成蘸汁儿。

5.买好的松板肉。

6.电烤盘一档，刷一层薄油。(不刷油也可)

7.松板肉放烤盘上。

8.煎至好看的焦糖色。

9.另一面也烤至焦糖色。

10.用筷子夹着蘸料汁。

11.再蘸烧烧蘸料。

12.成品。

13.成品。

小贴士：

肉烤熟程度自己掌握，我家喜欢把松板肉烤成两面焦糖色，口感最好。这个不喜嫩口。

食材明细：

糯米粉300g，粘米粉200g，新鲜艾叶150g，花生米100g，核桃仁50g，白砂糖100g，红糖100g

艾板的做法步骤：

第1步摘取新鲜嫩艾叶，洗净，放锅里焯水用料理机把焯过水的艾叶和白砂糖50g红糖50g加适量温开水打成浆，绿绿的好漂亮。

第2步糯米粉、粘米粉用艾叶浆和好，花生米核桃仁小火炒香去皮加剩下的白糖红糖用料理机打碎当馅料。包好后放蒸锅，因为锅小，所以没有做成很扁的形状。

第3步大火烧开水后改中火蒸20分钟出锅。。。稍凉就可以吃了

第4步甜甜的，糯糯的。。。

小贴士：

焯水的时候可以加一点点小苏打，这样艾叶焯水后还是绿绿的

食材明细：

用料主料：秋刀鱼10尾(约重600克)配料：嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料：精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克

香烤刀鱼的做法步骤：

1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。

2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。

3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。

小贴士：

制作关键

刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。

烤鱼至熟即可，久烤质老变形。

食材明细：

主料：：五花肉1500克，

辅料：：豇豆干200克，

配料：：老抽10克，盐6克，糖2勺，味精适量，葱适量，姜适量，香叶适量，

农家香扎肉的做法步骤：

1.五花肉煮至断生切成片，豇豆干用温水泡软。

2.把豇豆干缠绕在五花肉片上。

3.缠到最后打个结，以防散开。

4.缠好的香扎肉。

5.锅中加葱姜煸香，放入香扎肉，加入水，老抽，糖，盐，香叶，小火慢炖。

6.小火炖40分钟后收汁，加少许味精起锅。

7.成品图片。