1.味噌牡蛎锅
食材明细:
材料牡蛎200克,白萝卜1/2个,烤豆腐2块,��1块,春菊1把,长葱数支,芹菜数支汤底昆布高汤适量味噌酱(白味噌200克,红味噌50克,砂糖5大匙,米酒1大匙,生姜泥1/2大匙)
味噌牡蛎锅的做法步骤:
1、将白萝卜磨成泥,放入牡蛎肉轻轻搓揉,以去除牡蛎肉上残留的碎壳,再将牡蛎肉放入网筛中,用水冲除萝卜泥。
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段,浸泡冰水片刻再沥干。
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀,再加入米酒调匀,即成味噌酱。
4、将味噌酱涂在火锅内的周围,再倒入昆布高汤,煮滚,将材料放入烫熟即可。
注意事项
可使用各式味噌,但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
昆布高汤做法:将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗,和清水1000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,可酌量加少许盐、淡酱油。
典故
味噌牡蛎锅又称为土手锅,因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围,就像堤防一样;另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅,后来广受欢迎,成为流行的料理,过去大阪地区多河川,来往船只上也有贩卖这种火锅,边航行边享用,颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳,是这类火锅最常使用的主材料,亦可换为其他贝类。
2.咖喱鲜虾牡蛎锅的做法
又开始下大雪了,天冷,浓厚暖身的咖喱菜是不错的选择。这道【咖喱鲜虾牡蛎锅】加入了椰浆,更有香茅等泰式香料,香味浓郁淳厚,而鲜虾和牡蛎更增加了它的鲜,如此美味,一次得多做点才好╮(╯▽╰)╭
材料:
土豆600g,胡萝卜一根(200克),鲜虾200g,牡蛎200g,椰浆200ml,水400ml,洋葱半个,冰糖20g,盐2小勺,鱼露2勺,柠檬叶粉一小勺,香茅干品一小撮,淀粉四小勺,黑胡椒粉研磨十下,咖喱粉一勺半,,
咖喱鲜虾牡蛎锅的做法的做法步骤:
步骤1,备料,一大堆哈
步骤2,先把虾洗净去虾须,开背去虾线
步骤3,洋葱半个切碎丁,土豆胡萝卜切滚刀块,牡蛎洗净沥干水分,虾也处理好了
步骤4,锅里放油,先下洋葱炒香,开始变透明
步骤5,下入胡萝卜土豆翻炒一会
步骤6,加入水和椰浆,没过菜的量,我喜欢用咖喱汤泡饭,所以水量多点
步骤7,加入一勺半咖喱粉,鱼露两勺。鱼露可不加,也可用生抽代替
步骤8,加入一小勺柠檬叶粉(可不加),盐两小勺
步骤9,加入20克冰糖
步骤10,没有新鲜香茅,加入香茅干品一小撮,没有可不加尝过菜汤的味道,满意后加盖,大火煮开,小火二十分钟左右至土豆熟透
步骤11,看锅里汤的多少浓厚度情况加点水淀粉。我用四小勺的淀粉少量水兑的水淀粉。
步骤12,放入鲜虾,用锅铲往下翻翻,盖盖3分钟
步骤13,再开盖,放入牡蛎滑散,盖盖两分钟从虾到牡蛎前后不超过五分钟
步骤14,最后再研磨几下黑胡椒粉即可
步骤15,成品
步骤16,成品
3.牛奶玉米甜锅
食材明细:
主料::玉米1根,
辅料::牛奶1袋,
配料::白糖适量,
牛奶玉米甜锅的做法步骤:
1.准备一根小黄玉米。
2.将玉米切段儿。
3.将牛奶倒入小锅。
4.放入白糖。
5.将几块玉米穿起来,这样煮好的玉米好拿。
6.将玉米串及玉米块放入牛奶中煮。
小贴士:
1 牛奶加热好后,玉米要在牛奶中泡一段时间会入味,更好吃。
2 吃了玉米后,连牛奶一起喝掉,营养又不浪费。
4.牛奶香甜玉米锅
食材明细:
主料::甜玉米适量,牛奶适量,
辅料::鹌鹑蛋适量,汤圆适量,红枣适量,
配料::白糖适量,
牛奶香甜玉米锅的做法步骤:
1.甜玉米,鹌鹑蛋,纯牛奶,汤圆,白糖,红枣。
2.汤锅倒进纯牛奶烧开。
3.放进短甜玉米,白糖煮10分钟。
4.再依次放进红枣,鹌鹑蛋,汤圆煮开。
5.汤圆熟了即行。
5.牡蛎粥
食材明细:
鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml
牡蛎粥的做法步骤:
将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。
鲜牡蛎洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
小贴士:
放入鲜姜一可以去除海鲜的腥味,二可以大大提高粥的鲜度。
更新时间:2023/11/03