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1.鲜橙酵素水果酵素DIY的做法

市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成，通常都再分成主体与次体，所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。水果酵素的做法不难，成品味道较好，很受现代人的追捧。但一般酿制时间长，放置最少3个月，且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味，少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了，时间大大缩短，真是性急子的福音。顺便介绍一下酵素主要有功效：1、平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。2、提高身体免疫，增强身体抵抗力。3、缓解便秘。4、缓解痛经。5、解酒。PS，过滤出来的果渣和泥土拌均匀，当花肥也不错哦。

材料：

鲜橙果肉600克，细砂糖300克，纯净水3升，，

鲜橙酵素水果酵素DIY的做法的做法步骤：

步骤1，鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。

步骤2，带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。

步骤3，加入300克细砂糖，稍微拌均匀。

步骤4，加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。

步骤5，用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。

步骤6，把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。

步骤7，每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。

步骤8，经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。

步骤9，倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。

步骤10，做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。

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2.水果酵素的做法

调剂水果，调戏时间

材料：

木瓜，梨，苹果，猕猴桃，火龙果，柠檬，冰糖，自由搭配，10斤密封罐，10斤水果大约.冰糖600克左右，

水果酵素的做法的做法步骤：

步骤1，一边削皮一边放，防止氧化

步骤2，第一层木瓜，去种，去皮，撒冰糖，我放的少

步骤3，苹果梨

步骤4，火龙果

步骤5，很简单，挨着放，让后猕猴桃，

步骤6，最后柠檬去种，去皮行，放厚厚冰糖，密封就可以，3个个月后品尝，渣可以吃，汁兑水冲饮，过几天向下压压，不要装太满。

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3.雪莲果猕猴桃木瓜鲜酿酵素

食材明细：

主料：：雪莲果适量，猕猴桃适量，木瓜适量，

辅料：：糖400g，水3L，菌粉1.5g，

雪莲果猕猴桃木瓜鲜酿酵素的做法步骤：

1.选好材料

2.原材料去皮去核，切块，称重

3.在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖，菌粉加水溶解激活

4.将准备好的水果一起放入发酵桶内，然后加入激活的菌粉，搅拌均匀后盖好桶盖

5.将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能

6.每天搅拌2次，历经68小时酿造而成，过滤装瓶，冷藏保存，7天内饮用完

小贴士：

酵素渣可以加冰糖熬酱，或加面粉做饼，也可以做成环保酵素，一点都不浪费

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4.柠檬酵素

食材明细：

柠檬2个，冰糖250克

柠檬酵素的做法步骤：

第1步柠檬撮盐，冲洗干净。吸附干表面水分。

第2步去头尾。切薄片。

第3步尽可能的薄。备用。

第4步干净的罐子，铺下冰糖。冰糖上两层柠檬。

第5步重复直到填满瓶子。柠檬薄片封顶。

第6步盖好盖子。每天开瓶盖排气，因为发酵过程会产生大量气体。两周后冰糖融化，发酵完毕，浅棕红色的柠檬酵素就完成。

小贴士：

可以就这么喝，或者加苏打水和蜂蜜。

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5.草莓酵素

这个草莓酵素，被称作是冻龄女美食，据说在日本主妇中十分流行。日本女子会保养也是人所共知的，值得称道的是，她们大都注重健康的保养方式，而非使用化学用品急于求成。比起精致的韩国人工美女，我更欣赏日本美女的淡雅天然。

草莓酵素，做法不难，材料也是非常普遍的，口感也不错，非常值得一试。用草莓加同等量的糖，进行10天左右的发酵而形成的，过滤后，将汁存放在冰箱，喝的时候勾兑四五倍的水即可。喝酵素汁的时候要空腹喝，而且不能加热，酵素到48度以上就死了。

酵素，又被称作酶。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。

此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．

目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。对此，原因是多方面的。

比如，人一般都以熟食为主。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。

当然，老化、现代生活等原因也是造成人体内缺酶的主要原因。

草莓酵素

材料：新鲜草莓250g糖250g、柠檬1个

草莓酵素做法

1.将新鲜草莓和柠檬洗净，草莓控干水分，切成2cm大小的块，柠檬切成片，挖去籽；

2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾凉；

3.将草莓块和糖放入瓶中，按一层草莓一层糖的顺序放，最后放上柠檬片，最后用剩余的糖将所有材料都封上，将盖子轻盖上（不用扣紧）；

4.可以每天搅拌，也可以让它自然发酵，但是尽可能让其表层保持湿润，否则果粒儿会发霉，如果是白霉，可以用干净的勺子捞去，并搅拌一下，如果是黑霉，那这酵素就算报废了。

5.一般3天后会开始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以将草莓块过滤出来，将汁盖紧盖子，放到冰箱中，喝的时候勾兑四五倍的水。

美食小贴士

◎糖可以是白糖、红糖、冰糖、木糖酵等等，用冰糖的话请尽量选用小的颗粒，我用的是冰糖粉。

◎有的酵素方子是密封的，有的却需要每天搅拌，我综合了各种意见，貌似都可以的，但有一点要尽量表层的湿润，因此可以预留较多的糖放在表面，这样可以有效防止霉变。