墨鱼浓情汤

食材明细：

主料：：排骨600克，小白菜300克，

辅料：：葱少许，姜少许，白子少许，肉扣1个，丁香1个，香菜少许，盐少许，味精少许，花椒油少许，

浓情排骨汤的做法步骤：

1.排骨先用清水冲洗干净，

2.锅里放入适量的清水，开火，把洗干净的排骨放进去，记得要凉水下锅哦，焯水是为了去掉排骨的腥味，使排骨的肉香充分体现出来，做出汤汁更鲜美，

3.开锅后，把排骨捞入凉水里，冲洗掉血沫，

4.姜切片，准备好白子，山奈，丁香，肉扣，

5.将排骨放到高压锅里，加入适量清水，放入作料，盖好盖子，选择排骨功能，

6.小白菜先把根部摘掉，再用清水冲洗干净，

7.锅里重新加清水，烧开后把小白菜放进去，烫一下，就捞出来过凉水，时间不能长，否则小白菜会变色的，营养成分也会流失，烫一下主要是去除农药残留，

8.再把小白菜切成一定长度，别太长了，不好嚼哦，

9.此时排骨也压好了，锅里重新加入适量清水，再倒入排骨煮开，

10.切好葱花和姜末，开锅把小白菜放入其中，再放入葱花和姜末，

11.大碗里放入盐，味精和花椒油，排骨汤开锅后，迅速倒入大碗里，拌匀，

12.鲜香四溢的排骨汤就做好了，在这样寒冷的冬天，来一碗又暖和，又滋补。

小贴士：

排骨炖之前一定要焯水去腥。

食材明细：

沙朗牛肉1片(约20克)，青花椰菜1/4颗，白兰地200CC，红酒适量，蕃茄酱适量，奶油适量，红胡椒粒适量

烈焰浓情的做法步骤：

1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。

2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。

3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。

4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。

食材明细：

主料：黑巧100克，黄油20克，可可粉适量

辅料：淡奶油20克，糖粉（或糖浆）10克

浓情巧克力的做法步骤：

1，黑巧切成块或刨成碎

2，隔着热水融化

3，淡奶油混合糖粉小火煮沸

4，关火放入黄油使其融化

5，然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀

6，然后待温凉后装入裱花袋

7，在挤入模具里，震平震出气泡，放入冰箱冷藏定型

8，8、脱模后裹上可可粉即可

食材明细：

干燥玫瑰花3公克，水600公克，果冻粉10公克，细砂糖55公克，玫瑰糖浆10公克，玫瑰花瓣16片

玫瑰浓情的做法步骤：

1.将干燥玫瑰花和水一起煮沸，备用。

2.将果冻粉、细砂糖一起拌匀后，倒入作法1中拌均匀，并且续煮至糖完全溶化后离火，即放置一旁冷却。

3.待作法2冷却至60℃左右，将玫瑰糖浆加入，并拌匀备用。

4.将准备好的果冻杯里放入有机玫瑰花瓣后，将作法3拌匀的玫瑰果冻汁倒入杯中，待冷却后，即移入冰箱冷藏约2小时即完成。

食材明细：

牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

西北浓情的做法步骤：

1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。

2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。

应用

因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。

参考菜例

团团圆圆

主料

羊里脊肉、哈密瓜。

调料

冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。

做法

1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。

2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。