浓情鲫鱼鲜汤

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的浓情鲫鱼鲜汤，请阅读后分享你的朋友！

浓情鲫鱼鲜汤

主料：小鲫鱼一到两条，姜，葱少许

配料：一点生淀粉，一点盐，一点糖，50克花生油，猪油（黄油）少许，大红枣两粒，干净黑木耳一把。

浓情鲫鱼鲜汤的做法

1）鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹上一些干淀粉，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；

2）鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；

3）加好热水后，放入姜块，黑木耳，葱段和糖(大约3-5克)，大红枣，待汤用大火烧开后，再加入盐；

4）把大火转小，盖好锅盖用文火炖10-15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。

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荷包鲫鱼鲜汤

食材明细：

鲫鱼2条，肉糜适量，萝卜丝，冻豆腐，小菜苗，葱末，姜末，盐，油

荷包鲫鱼鲜汤的做法步骤：

1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。

2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。

3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。

4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片。

5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人争论鱼汤煮不白煮不浓？这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦。

小贴士：

我妈妈是不吃羊肉的，如果把肚子里的猪肉糜换成羊肉的，就类似那个有名的“鱼”+“羊”了，吼吼。

烈焰浓情

食材明细：

沙朗牛肉1片(约20克)，青花椰菜1/4颗，白兰地200CC，红酒适量，蕃茄酱适量，奶油适量，红胡椒粒适量

烈焰浓情的做法步骤：

1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。

2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。

3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。

4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。

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