抹茶鸡丝凉面酱

食材明细：

面条(标准粉)400克，香菇(鲜)50克，海带(鲜)60克，盐3克，柠檬汁5克，酱油5克，橄榄油15克，芝麻10克，绿茶5克

抹茶凉面的做法步骤：

1. 蔬菜面（面条）煮熟后，捞出置于冰水中，待凉后捞起沥干，盛入碗中加入橄榄油拌匀备用；

2. 海带扣泡水30分钟后，放入滚水中煮5分钟捞起，再氽烫香菇捞出备用；

3. 绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里，香菇与海带扣也加进拌在一起，盛入盘里再撒上芝麻即可。

食材明细：

凉面150公克，熟鸡胸肉丝30公克，生菜叶少许，玉米粒少许，海鲜麻酱适量

鸡丝海鲜酱凉面的做法步骤：

1.生菜叶泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。

2.熟凉面放入盘中，加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝，再均匀淋上适量海鲜麻酱即可。

食材明细：

主料：：温牛奶100克，淡奶油200克，白糖100克，

辅料：：抹茶粉27克，全脂牛奶300克，

抹茶酱的做法步骤：

1.将100克牛奶加热到体温左右的温度，筛入抹茶粉

2.用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液

3.奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖，以小火加热

4.加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，期间需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤

5.把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存

食材明细：

面条约350g)，鸡胸肉1块，绿豆芽1盘，黄瓜1根，油炸花生米1小碗，炒香芝麻1小勺，生姜1块，花椒1╱2茶匙，蒜瓣半坨，小葱3根，盐少许，酱油1勺，辣椒油1勺、，花椒油1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，糖1茶匙，醋1勺，香麻油1勺，芝麻酱2勺，料酒少许

鸡丝凉面的做法步骤：

第1步.一份油：净锅烧热注油3大勺，油温起来后下花椒粒中小火煸香，花椒粒发黑之前捞出扔掉，将花椒油盛入小碗中摊凉备用；一碗水：蒜瓣、生姜分作两份，各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。

第2步将鸡胸肉放入锅水加入清水，生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中，淋上少许料酒中大火煮开锅，继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟，将鸡胸肉取出摊凉备用；取口大锅加入足量清水煮开，将面条投入锅中煮至断生，捞出沥干水放在案板上抖散快速降温，撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀，夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满，入味十足)；

第3步将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用；油炸花生米去皮碾碎备用；绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用；黄瓜洗净切丝备用；将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用；小葱洗净切末备用；取1小碗，芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开，碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺，将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用；豆芽垫底，放上凉面，再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上，铺上姜茸蒜茸，撒上花生碎，将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。

吃过一次抹茶味的食物就瞬间爱上了这种味道，清新的绿色，配着微微苦的茶香味，非常美味。抹茶奶浆，用来抹蛋糕特别美味，瞬间改变面包的味道，吃起来更满足。

原料：

牛奶200毫升、五十铃抹茶粉10克、淡奶油100克、细砂糖60克

做法：

1-2、50克牛奶微波加热至40度左右，筛入抹茶粉。

3、充分搅拌成均匀的抹茶湖。

4、150毫升牛奶+60克白砂糖+100克淡奶油放入较深的奶锅中。

5、中小火煮到比较浓稠的状态，期间需要边煮边搅拌。

6、加入抹茶糊，搅拌均匀后，继续中小火熬煮到自己较喜欢的浓稠度即可。关火倒入耐热容器保存。

小贴士：

1、此量装入200毫升果酱瓶八分满。

2、熬煮过程要不停搅拌，防止糊底、溢锅现象。

3、抹茶奶酱装瓶凉透后浓稠度更高。

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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。

【心理作用轻松入眠】

不知从何时起，睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠，便被大家当成了生活常识，那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已，反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，使大脑得到暗示从而会轻松入眠，不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!

【牛奶为何起不到安眠的作用】

那么牛奶为什么起不到安眠的作用了，现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧，传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸，不否认牛奶里确实含有这样的元素，他也确实可以引起我们的睡眠因子，但是他在牛奶中只是占了小部分，而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障，而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸，那么就像交通路口一样，原来一次过十辆车毫无问题，但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里，因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的，所以牛奶起不到安眠的作用!

【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】

既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用，那么我们要怎么样安眠了，你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉，是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包，可以帮助我们睡眠，另外你觉得牛奶安眠，是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了，而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果，所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!

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有了朋友圈之后，一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒，饮食过于清淡要得老年痴呆，100℃味精立马致癌，不锈钢泡茶有毒等等，把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风，有真亦有假，目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜，赶紧来一辨真假吧！

1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?

【流言】

近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。

【真相】

北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。

2、煎鸡蛋不能经常吃?

【流言】

鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

【真相】

从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以不宜常吃煎鸡蛋的说法不存在问题，关键是问题解答得不够科学。

3、口香糖会粘住肠胃?

【流言】

从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。

【真相】

最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多需要三天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。

4、温度超过100℃味精就会致癌?

【流言】

朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》的文章称温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。

【真相】

味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸的钠盐。由谷氨酸钠的分子式可以看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质焦谷氨酸钠。但首先，温度并不是人们传闻的100℃，味精溶解最佳温度是70℃-90℃;在150℃时，它会脱水，产生结晶;如果到了200℃以上，谷氨酸钠会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。其次，由于焦谷氨酸没有鲜味，谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味是正确的，但是焦谷氨酸致癌，这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠。它是白色结晶性粉末，极易溶于水，有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。

5、苏打水会改变酸性体质?

【流言】

顶着健康、时尚的弱碱性水的光环，苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。

【真相】

中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃(胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性)进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中被吸收)。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。

6、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症?

【流言】

最近一篇被疯传的微信文章说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。究竟这个说法靠谱吗?

【真相】

胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的，因为脑细胞也是组织细胞，但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗?至今也没有研究人员有绝对的定论出来。

老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因，又何来饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因这一说法?所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。