蜜汁双味牛肉烤串

食材明细：

牛腩150克，植物油2汤匙，韩式烧烤酱适量，盐3茶匙，专用竹签若干

牛肉烤串的做法步骤：

1.将新鲜牛腩洗净，切成1.5厘米或2厘米的肉丁状，按肥瘦相间错开，穿好竹签；全肥全瘦都不好吃。

2.取两个大盘，一个盛油，一个盛烧烤酱；分别备1把小刷子。

3.先往牛肉串上刷点植物油，放盘边备用。

4.烤炉温度预热适当（180摄氏度以上或感觉放在正上方很烤手）；铺肉串到烤炉上，当牛肉的表面烤变色时翻一面；再将另一面烤变色；撒少许盐入味（如果有滴油或盐洒到炭上引起明火，要立即移开烤串）。

5.盐烤化掉后，再将烤串放回盘中刷上烧烤酱再烤；一般再烤2分钟即可上桌；根据温度和个人口味自己掌握即成。

食材明细：

牛腰肉（沙朗、西冷）或臀肉700克，除去全部脂肪，中等大小红洋葱2颗，粗大葱8根，第戎芥酱1茶匙，英国辣酱油（乌斯特香醋）1茶匙，红葡萄酒醋1／2茶匙，盐、黑胡椒少许，橄榄油4汤匙，蘸酱材料：，红葡萄酒6汤匙（不用亦可）

双葱牛肉串的做法步骤：

1.烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮，削去根和葱头，横切成两半，每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段，纵向对剖。

2.取长38厘米的金属烤肉签4根，每根串5块肉，肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。

3.将肉串放在烤盘上，签的两端搁在烤盘边上。

4.将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中，拌匀。再注入橄榄油拌匀。

5.将一半调好的烤酱刷在烤肉串上，放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串，刷上剩下的烤酱，再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦，须把烤盘放低些，移离火源。

6.烤肉串本身即可上桌，但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食，则味道更美。制作方法：烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘，用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物，煮到汁液只剩下一半。加入调料，与烤肉串一起上桌。

食材明细：

牛肉250克适量，青椒、洋葱适量，希杰蜂蜜柚子酱（可用蜂蜜替代）1大勺，海鲜酱1大勺，烤肉酱60克

蜜汁柚香牛肉串的做法步骤：

第1步将牛肉洗净后切成2公分左右大小的块状放入碗中倒入适量的大喜大原味烤肉酱后用手抓匀，放入冷藏室腌制15分钟

第2步将青椒和洋葱洗净后切成比牛肉块稍小一些的片状取一只竹签，按一块牛肉，一片青椒洋葱的顺序串成一串

第3步接着将剩余的牛肉块和青椒洋葱片依次串好挖一大勺海鲜酱和希杰蜂蜜柚子酱，拌匀后用毛刷均匀的刷在串好的牛肉串上

第4步接着在烤盘铺上一层锡纸，将牛肉串放入烤盘后入提前预热好的烤箱中层8.220°烤制7分钟，取出刷一层柚香海鲜酱后翻个面，继续烤制8分钟即可

小贴士：

家庭自制美味烤肉串的四个诀窍： 一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉块，这样腌制时易入味，烤制过程中受热均匀，也易烤熟 二.尽量选用含有梨汁的烤肉酱，因为梨汁是天然的嫩肉剂，而且烤出的串也更鲜美多汁 三.串肉串时加入几片洋葱和青椒，既美观营养也解腻爽口，而且洋葱本身的风味会增加牛肉的醇香度 四.在肉串烤制前和烤制中间，要用毛刷均匀的刷上几遍柚香海鲜酱（1:1比例调匀蜂蜜柚子酱和海鲜酱），海鲜 酱可以使肉质的口感更加鲜美，蜂蜜柚子酱一方面可以增加肉串的光泽度，另一方面柚子酱的清香也能减低烤肉 串的油腻感，使其风味独特口感清香

食材明细：

精牛肉400克，白芝麻、烤肉酱、酱油、绍酒各适量。

烤芝麻牛肉串的做法步骤：

1、牛肉切片，把烤肉酱、酱油、绍酒调匀，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。

2、把牛肉片用竹签穿好，放到烤炉架上。

3、将烤炉架移入烤炉，翻转烤熟即好。

小贴士：

特点

鲜嫩，味香。

烹饪秘诀

烤制时要用小火，保留水分，保持鲜嫩。

食材明细：

主料：：大龙虾一只，

辅料：：蒜适量，芝士碎适量，盐少许，

双味烤龙虾的做法步骤：

1.先给大龙虾放尿。

2.将大龙虾扔进沸水煮几秒钟。

3.将大龙虾捞出放入冷水中泡一泡。

4.将龙虾捞出，去掉腿和大钳子（这部分可以另作他用）

5.将龙虾纵向切成两半，一半撒上芝士碎，一半撒上提前捣好的蒜泥和盐，摆在铺了锡纸的烤盘上。

6.上下火180度烤十几分钟。

7.取出就可以吃了。