迷迭香草羊排

食材明细：

材料羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、红酒、奶油、橄榄油、盐、胡椒

香草羊排的做法步骤：

1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、橄榄油腌渍。

2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入�炉内�熟。

3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。

4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜和土豆片即可。

特别关照

羊排腌渍时间不宜太久。

食材明细：

迷迭香1根，羊鞍排4只，盐，黑胡椒粉，酒，豆蔻粉，花椒粉

迷迭香羊鞍排的做法步骤：

1.迷迭香一小枝取叶，加入已解冻的四块羊鞍排中.

2.加盐/黑胡椒粉/酒/豆蔻粉/花椒粉一起腌半小时到一小时后去掉香叶.

3.锅中放点油烧大热.下羊排大火把两面煎熟.吃时可以伴红酒汁.

食材明细：

羊排适量，迷迭香（rosemary）适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量

迷迭香煎羊排的做法步骤：

第1步羊排洗净，切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐，黑胡椒粉，切碎的迷迭香，再加上橄榄油涂抹均匀的动作。

第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态，加入羊排大火煎，每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态，当开始煎的时候不要急着翻面，耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关，总之时间是个概数，观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚，所以侧面也要煎一煎

说到浪漫风情的意大利菜，个人觉得是每一个会做饭的男士征服一个女生肠胃的必学的撩妹菜系。好了，赶紧来说今天的菜---红酒烤羊排。做法很简单，用简单的调料烤出来已经香的不要不要滴。小编赶紧为大家带来这道简单的高逼格西餐做法。

食材：

【主料】：生鲜羊排500克

【配料】：洋葱半个、芦笋100克、红酒100克

【调料】：黑椒汁适量、意大利香草风味香料适量、盐适量、柠檬汁几滴、孜然适量

做法：

1.准备好原材料。

2.羊排里加入适量盐、黑椒汁、红酒，挤入几滴柠檬汁，腌制两个小时左右。

3.均匀铺在铺好锡纸的烤盘里，再撒上一些意大利香草风味香料，喜欢孜然味道的还可以撒一点孜然，中西结合味道也不错。

4.放入烤箱中层，220度，烤15分钟。

5.翻一面，再撒点香料，将切丝的洋葱撒在上面再烤几分钟即可。

6.锅里水烧开，加适量盐，将芦笋烫一下捞出，摆盘

小贴士：

一、意大利香草风味香料超市有卖的，含有百里香、罗勒、迷迭香等多种香料;

二、烤的时间要根据自家烤箱性能灵活掌握。

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冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味！俗话说，冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴，是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉，真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食，可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招，每一种都特别简单，总有一种你能用的上!（羊肉是最受欢迎的冬令补品！冬吃羊肉赛人参！图解：羊肉各部位该怎么吃）

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

煮、炖、焖，加白萝卜

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

爆炒，起锅加香油

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

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做馅，拌花椒粉

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

涮，配小料

涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

提醒：羊肉的产地也会影响膻味的大小，一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。

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茶叶

1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

大蒜

500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。

红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，食法众多，但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味

桔皮

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

咖喱

在羊肉中加入适量咖喱粉。

绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

核桃

用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

杏仁

在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

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【色素让鸭肉变身假羊肉】

据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。

相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。

【图解：鉴别真假羊肉】

1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食

2、鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

3、我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

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4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

前文中通过图解来教大家辨别真假羊肉，其实想要分辨真假羊肉还有更快速的方法!快速鉴别真假羊肉的诀窍：三看一闻

【快速鉴别真假羊肉的诀窍：三看一闻】

第一看颜色，正常羊肉的颜色浅红，假羊肉就是过深、太鲜艳，很可能是鸭肉。

第二看纹理，正常羊肉的纹理非常细，非常有规则，假羊肉纹理太粗。

第三看脂肪，正常羊肉的脂肪是均匀交错的，不会区分得很明显;而假羊肉脂肪部分分界比较明显，红是红，白是白。

除了这三点以外，还有就是闻味道，正常羊肉的羊膻味不会太重，膻味很浓的羊肉很可能是添加了羊肉精。而一些羊肉膻味淡，是跟其本身是羔羊有关，并不能说它就是假的。

三看一闻，就能辨别真假羊肉了。不过对没经验的普通消费者来说，即便知道方法，也不一定能鉴别得出，想买真羊肉，目前看来比较靠谱的方法，还是看价格，10多元一斤的羊肉卷，还是别买了。

冬天多吃羊肉不仅能御寒保暖还能益气养血，对男性有补肾壮阳的功效。但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬季羊肉怎么吃最好?怎么做羊肉好吃无膻味?

许多人认为在家里吃饭就是为了节约，其实在家里吃饭是品新鲜、美味、乐趣；在外吃的是简单而在家吃的是豪华，这也是个人的喜好。

这个菜谱在我的电脑文件夹里储存了有3个多月了，这是3月份先生生日的是时候做的一道西式料理，有些时间也没上菜谱了。羊排经常会搭配黑胡椒酱或薄荷酱一起吃，这次就纯粹的吃原味的羊排。

生日当然有蛋糕下次再上蛋糕菜谱，总结一下这道法式羊排，用煎的烹饪方式吃起来不用担心会让肉质变干，其实煎的时候火候控制好；盐不能提前放要等到快煎好的时候才加入，这样就不会让肉质失去水分，口感吃起来自然就鲜嫩多汁。

香煎迷迭香羊排

材料：法式羊排5块，橄榄油50ML，迷迭香（干）3G，研磨五彩胡椒适量，喜玛拉雅岩盐适量，沙拉菜适量

香煎迷迭香羊排的做法

1.提前一天晚上把羊排腌制，盘子里放入橄榄油、迷迭香干和五彩胡椒或黑胡椒。

2.羊排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，把羊排两面沾上迷迭香橄榄油里。

3.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，先不要放盐，因为提前放盐会让羊排的肉汁和水分提前流失，这样煎起来就缺少了肉汁了。

4.第二天冰箱取出羊排提前室温30分钟，不粘锅里倒入1汤匙的橄榄油，微微加热后放入羊排，用中火慢煎。

5.将羊排一面煎的金黄色时洒上适量的盐调味，继续翻另一面煎。

6.同样的煎的金黄色时洒上盐调味后即可熄火，依据自己的喜好添加一些黑胡椒粉。

7.把羊排放入盘子里，用一些沙拉菜作为拌菜即可。

香煎迷迭香羊排做法小贴士

1.依据个人喜好搭配调味料和沙拉菜，也可以用薄荷酱搭配羊排一起食用。

2.依据个人喜好将羊排煎成五成或七成熟。

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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。