梅汁苦瓜

苦瓜营养丰富，常食能增进食欲、健脾开胃，是对健康有益的养生菜。符鸟从小怕吃苦瓜，因为其味过于苦涩，不过自从会做梅汁苦瓜这道菜后，苦瓜便成了她最喜欢的菜肴，因为苦瓜经沸水汆烫、久煮和用酸梅酱调味后，不仅苦涩味全无，味道还酸甜可口，让人食欲大增呢！ 烹制材料（三人份） 材料： 苦瓜(2条)、蒜(3瓣) 调料： 油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法:

1苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

2烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

3烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。

4放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。

完成

食材明细：

主料：：乌梅50克，甘草3克，山楂片50克，干柠檬片1片，陈皮10克，清水4L，

辅料：：冰糖适量，

乌梅汁（酸梅汁）的做法步骤：

1.原料冲淋一下。

2.加入锅中，注入清水，加入冰糖。

3.大火煮开后小火煮半小时左右即可。

4.放凉后注入容器中，冰箱冷藏保存，

5.随喝随取，酸甜冰爽的乌梅汁夏日解暑圣品。

小贴士：

此汤有两个方子：我用的第一方，有喜欢的朋友也可以尝试第二方，看看更喜欢哪个口味。
一方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，陈皮10克，柠檬片1片，冰糖适量，清水4升。
二方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，柠檬片1片，大枣10克，陈皮10克，桂花3克，豆蔻3克，冰糖或红糖适量。清水4升。

食材明细：

小排骨12两 ，蒜末1大匙，紫苏梅汁2大匙，番茄酱1大匙，糖2大匙，盐1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1大匙

梅汁排骨的做法步骤：

1.小排骨洗净后用腌料拌匀至入味备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用小火炸约3∼4分钟至熟后，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅，在热锅中倒入少许油，丢入蒜末爆香，再将所有调味料调匀倒入锅中煮开，最后放入作法2的小排骨拌炒至汤汁收干即可。

食材明细：

主料：：鸡腿5只，

辅料：：洋葱1个，乌梅5个，甘草5克，干山楂6片，

配料：：冰糖少许，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，葱花适量，

梅汁鸡腿的做法步骤：

1.做乌梅汁的原料：乌梅、甘草、山楂；

2.把乌梅、甘草、山楂加少许冰糖倒入锅中加适量水，熬一个小时；

3.熬成半碗浓浓的乌梅汤；

4.鸡腿洗净剔除过多的皮下脂肪；

5.剔去骨头，腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时入味，最后用叉子在肉上叉些小孔；

6.洋葱切丝，蒜瓣切小粒；

7.平底锅中放薄薄的一层油，烧热，鸡皮朝下煎鸡肉；

8.放入姜片和蒜粒，继续煎另一面，煎至七成熟盛出；

9.锅中加入少许油炒香洋葱；

10.放入煎好的鸡肉；

11.加入几滴老抽、少许生抽、料酒，倒入乌梅汁，中火炒匀，加盖焖10分钟，最后大火收汁，不要过干，留少许汤汁，撒入葱花即可。（因为腌肉的时候放过盐了，酱油也要咸味，所以不要加盐了）

12.看看诱人的梅汁鸡腿。

小贴士：

酸酸甜甜，很奇妙的味道。我很喜欢这个词“奇妙”，真的是这样，我估计女生会非常喜欢这道菜，不油腻，很爽口，里面的洋葱更好吃，生胡萝片沾着汤汁也特别脆甜，不信，试试吧!

食材明细：

主料：：排骨40g，

辅料：：冬瓜15g，生姜1片，

调料：：梅汁5g，蚝油5g，老抽0.5g，鸡精2g，淀粉3g，调和油3g，料酒5g，

梅汁排骨的做法步骤：

1.冬瓜焯水垫底用将排骨处理干净，除酸梅汁最后放，加入调料拌匀再摆放到碗面。

2.淋上酸梅汁，将排骨放蒸锅蒸20分钟出锅。