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1.蔓越莓玉米片马芬
食材明细:
无盐奶油20克,玉米片30克,全蛋2个,低筋面粉160克,蜂蜜80克,色拉油100克,柳橙汁(我用牛奶代替了)50克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙,蔓越莓干60克
蔓越莓玉米片马芬的做法步骤:
第1步材料A(无盐奶油20克、玉米片30克)的无盐奶油加热溶化,与玉米片混合均匀备用;材料B(全蛋2个、蜂蜜80克、色拉油100克、柳橙汁(我用牛奶代替了)50克、低筋面粉160克、泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙、蔓越莓干60克)的全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀;
第2步在做法2中加入柳橙汁,继续搅拌均匀;低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛,再加入做法3中,改用橡皮刮刀切拌均匀;
第3步加入蔓越莓干拌匀;用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满,并在面糊表面放上适量的做法1的玉米片;
第4步烤箱预热180度,烤三十分钟左右。
2.蔓越莓玉米片饼干
食材明细:
主料::低粉55g,玉米油24g,即食玉米片65g,蔓越莓25g,牛奶8g,鸡蛋1个,白砂糖30g,
辅料::小苏打1.5g,
蔓越莓玉米片饼干的做法步骤:
1.玉米油中倒入容器中,加入白砂糖。
2.用手动打蛋器搅打均匀。
3.加入牛奶搅打均匀。
4.再加入一个鸡蛋,搅打均匀。
5.称量好低粉和小苏打粉,混合。
6.将粉类过筛人蛋油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。此时面很粘稠。
7.加入称量好的即食玉米片和蔓越莓干,用橡皮刮刀切拌均匀。
8.因为即食玉米片较大,可用橡皮刮刀在翻拌的时候,稍用力将其压碎一些。
9.面团较粘,装入保鲜袋中,用手轻揉整形放入冰箱冷冻半小时。
10.取出后,将面团分成15g左右的小剂子揉成圆形,摆入铺了油纸的烤盘中。此时烤箱180度预热。
11.用手指将小剂子压扁,中层,上下火,180度,12分钟左右。
小贴士:
此方子做出的面团很黏,所以放冰箱冷冻室冷冻半小时,会比较好操作。
烘烤时间和温度,随个家烤箱自身状态为准,后几分钟 多注意观察,表面上色即可。
3.蔓越莓玛芬蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉100克
辅料:泡打粉6克,鸡蛋20克,牛奶80ml,蔓越莓干40克
配料:色拉油30克,盐1/4小勺,白糖30克
蔓越莓玛芬蛋糕的做法步骤:
1,准备材料。
2,碗中倒入牛奶
3,倒入色拉油
4,加入鸡蛋液
5,搅拌均匀。
6,面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀。
7,筛入倒入鸡蛋糊里。
8,搅拌均匀。
9,装入纸杯中,1/2满。
10,200度预热烤箱,中层,20分钟。
小贴士:
零失败,倒入纸杯的1/2或者2/3满即可。
4.蔓越莓玛芬
食材明细:
低筋面粉140G,黄油140G,全蛋3个,细白砂糖85G,奶粉60G,泡打粉5G,蔓越莓干30G,朗姆酒(浸泡莓干用)适量
蔓越莓玛芬的做法步骤:
第1步将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上;黄油切成小丁室温软化后,逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅黄色并体积膨大;
第2步将奶粉,泡打粉及低筋面粉混合过筛备用;将3个鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,分3次倒入打发的黄油糊中,并快速搅打至充分融合;
第3步将筛过的混合面粉倒入黄油糊中,并拌匀至无颗粒,加入一半的蔓越莓干拌匀;将黄油糊放入纸杯模具中,6-7分满即可,并在上层撒上剩余的蔓越莓干
第4步烤箱预热170度,中层,20分钟即可。
小贴士:
玛芬可是欧美家庭最常制作的家庭小点,也是咖啡店的常备商品,玛芬的口味繁多,但只要掌握基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了:1,湿性材料打发混合2,干性材料混合过筛3,在湿性材料中加入干性材料混合均匀4,加入水果干果等辅料稍混合。
5.蔓越莓杏仁玛芬蛋糕
这款玛芬蛋糕使用了易小焙蛋糕粉、美国的蔓越莓干、法国总统的发酵黄油、现磨的杏仁粉(不是美国大杏仁粉,是味道更浓郁的普通的杏仁粉)作为原材料,顶级的材料加完美的配方做出了这款吃过就不会忘记的、想起来就会垂涎三尺的美味甜点,蛋糕体特别松软,吃起来杏仁、蔓越莓的味道极富层次感,甜而不腻,连很一向很挑剔的老公都对它赞口不绝,这个配方可以保留下来收录到我以后的新书中了。
这道玛芬蛋糕用了在晓菜试用的USAPAN玛芬蛋糕6连模做烘焙模具,这个模具外观简洁大方,使用镀铝钢+活性硅不粘涂层,摸起来手感细腻,使用后不粘效果极佳,没有刷油也很好脱模,成品图可以看到成品很完整,不必担心会粘在模具中,一分钱一分货,这个模具真是物有所值!
蔓越莓杏仁玛芬蛋糕
主料:低筋面粉150克,杏仁粉50克,黄油100克,细砂糖80克,无铝泡打粉6克,酸奶80克,鸡蛋1个,盐1/8茶匙
配料:蔓越莓干50克,朗姆酒1汤匙,大杏仁片适量
蔓越莓杏仁玛芬蛋糕的做法
1.所有材料准备好,黄油在室温下软化。
2.把低筋面粉、杏仁粉、无铝泡打粉放入容器中拌匀。
3.蔓越莓干放入朗姆酒拌匀,浸泡20分钟。
4.已经软化的黄油切小块,和细砂糖、盐一起放入盆中。
5.先用刮刀搅拌成团。
6.再用电动打蛋器低速把黄油打发,放入鸡蛋黄。
7.搅打均匀后分2-3次加入蛋清,搅打均匀。
8.再分3次放入酸奶。
9.搅打均匀。
10.筛入混合好的粉类,用刮刀切拌均匀。
11.放入3/4的蔓越莓干。
12.翻拌均匀。
13.准备好玛芬蛋糕模具。
14.把调好的蛋糕糊放入模具中至8分满,表面点缀剩余的蔓越莓干和大杏仁片。
15.提起模具摔2-3次震出大泡,放入已经预热的烤箱。
16.上下火170度烤25分钟,至表面金黄即可出炉,晾几分钟脱模。
美食小贴士
1.黄油一定要软化后再用。
2.鸡蛋和酸奶也要常温再用,太凉与黄油混合的时候容易导致油水分离。
3.筛入粉类后,不要划圈,要用切拌的手法和成团,面粉才不会出筋影响口感。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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更新时间:2023/11/03