“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的蔓越莓蛋糕，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
A.蔓越莓适量，兰姆酒适量，B.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，C.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，D.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料：适量，鲜奶油适量
蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面煳。
3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。
5.将作法4拌匀的面煳装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。
6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的中央部份挤出条状花纹的鲜奶油。
7.草莓洗净后切成薄片状，舖放在蛋糕上作为装饰即可。
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蔓越莓威风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，低粉40克，白糖30克，牛奶20ml，色拉油20ml，蔓越莓适量
辅料：醋适量
蔓越莓威风蛋糕的做法步骤：
1，准备食材，低粉，白糖，鸡蛋，牛奶，蔓越莓等
2，蛋黄分离，将色拉油，牛奶加入蛋黄
3，搅拌均匀
4，筛入低粉
5，画Z字搅拌成糊
6，蛋清加一滴醋打发
7，分三次加入白糖打发至干性
8，将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中
9，上下翻拌均匀
10，倒入蔓越莓
11，翻拌均匀
12，倒入模具中，震出气泡
13，烤箱145℃预热，放入烤箱中下层，烘焙20分钟，转175℃烤箱下层25分钟即可（温度看个人烤箱而定，我这是ACA的）
14，出炉拉
15，成品
小贴士：
蛋清打发加一滴醋可以去衅更好的打发！
蔓越莓天使蛋糕
食材明细：
酸奶120克，低筋面粉95克，蛋白（约150克）5个，酒浸蔓越莓60克，色拉油40克，香草香精2ml，细砂糖75克
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤：
第1步酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；
第2步蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；
第3步蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。
小贴士：
1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。2．还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。3．烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。4．空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
蔓越莓杯子蛋糕
材料：
土鸡蛋4个，牛奶30ml，食油40g，细砂糖30g，低筋粉50g，蔓越莓干适量，朗姆酒少许
做法：
1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。
2.图1.将蛋黄与蛋白分开。
图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。
图3.分两次放入20g的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入。
图4.此时用3挡快速打蛋白。
图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡。
图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。
3.图1.蛋黄放入打蛋盆里，加入10g细砂糖低速打至细滑。
图2.加入细砂糖和30ml牛奶。
图3.继续打拌。
图4.加入沙拉油继续打拌。
图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。
蔓越莓奶酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，黄油100克，低筋面粉150克，蔓越莓干80克，细砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入室温软化的黄油搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀无颗粒
2.搅拌好的样子
3.分数次加入打散的全蛋液，搅拌均匀
4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍
5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
6.加入牛奶，搅拌均匀
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均匀，做成面糊
8.模具内涂黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震几下让面糊填充满模具，放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好，冷却后脱模即可
9.用圣诞树饼干模画一个轮廓，剪一个圣诞树造型，取一个盘子，筛入抹茶粉做装饰
蔓越莓酸奶蛋糕
食材明细：
鸡蛋1枚，白砂糖,50g，沙拉油60g，牛奶35g，原味酸奶80g，面粉100g，泡打粉1小匙，苏打粉1/4小匙，蔓越莓干50g
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋加入白砂糖搅打均匀加入沙拉油搅拌均匀
第2步加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体筛入粉类用刮刀切拌均匀
第3步加入蔓越莓干拌匀将面糊舀入纸杯内，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
小贴士：
1.以上的量可以做中号纸杯8个份2.面糊的搅拌不可过度，如果搅拌过度了则需要静置让面糊的筋性消除，烤出来的蛋糕才不会有空洞3.对于泡打粉苏打粉如果很是介意则可以省略，口感上应该会有一些影响，我未做对比4.蔓越莓可以用蓝莓代替，葡萄干也可以，但是风味上差一些
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
