芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

感觉很久没做蛋糕了，就是怕打发蛋白，打蛋器响的吓人。不过冰箱里的芝士和黄油放了很久了，再不吃怕会变质，还是用来做蛋糕算了，刚好还有几个小芒果，想试试放芒果粒下蛋

食材配方

主料：

低筋面粉

鸡蛋

砂糖

芝士片

黄油

芒果

做法 共20个步骤

1.芝士片3片

2.黄油40g

3.芝士片和黄油放在盘里隔水加热融化，（我感觉还是分开加热好，这种芝士很难融化，）

4.加热好的芝士黄油加入10g砂糖搅拌均匀

5.搅拌好的芝士黄油糊

6.蛋清蛋黄分离

7.芝士糊分次加入蛋黄搅拌均匀

8.筛入低粉

9.拌匀的面糊

10.蛋白加入剩下的砂糖分三次加入打发

11.取1/3蛋白拌匀面糊

12.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀

13.翻拌好的面糊

14.准备好的芒果粒

15.面糊倒入纸膜中后，放入烤盘，轻摔烤盘，再加入芒果粒

16.烤箱预热好后，放入中层150度20分钟，转170度10分钟

17.还没烤的蛋糕糊放在冰箱里，

18.烤一盘后再从冰箱取出蛋糕糊，放入烤箱烤

19.烤好的蛋糕

20.芒果芝士蛋糕

这是一款不用烤的芝士蛋糕，浓浓的芒果香，上面一层酸甜的橘子味果胶，使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉，简直太美味了~！使用的是六寸活膜~~芒果季节，Let'sdoit!

材料：

奶油奶酪（芝士）200克，细砂糖50克，芒果肉200克，消化饼干90克，黄油35克，鱼胶粉（3+1/4）小匙，冷水3大匙，淡奶油100克，鱼胶粉1小匙，橙汁（或橙子果酱兑水）3大匙，

芒果芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。

步骤2，（3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。

步骤3，将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。

步骤4，将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。

步骤5，把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。

步骤6，再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。

步骤7，倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。

步骤81，小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。

步骤9，把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时

步骤101，小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。

步骤11，美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！

这次做的蛋糕，用了5个小鸡心芒，200克忌廉芝士，200克淡奶油，2.5片鱼胶片（少了一点，不够凝固）。虽然现在的芒果不是很甜，不过做出来的芝士蛋糕还是蛮好吃的……

抹茶味戚风一片，稍微卷一下

芒果搅成蓉

芝士打发后与芒果蓉混和均匀

鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明，倒入芝士糊中快速拌匀

鲜奶油打发后与芝士糊拌匀

方形盒子底部倒入一部分芝士糊，再放入卷好的戚风

将剩下的芝士糊倒入盒中抹平，放冰箱冷藏4小时以上或过夜

倒扣出来

切一片

醇香

食材明细：

奶油芝士125ml，雀巢淡奶油70ML，奥利奥饼干7片，黄油15克，砂糖适量，芒果300克，吉利丁片2片

芒果芝士蛋糕的做法步骤：

1.饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀;

2.取6寸活底模，把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)

3.取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成泥;

4.吉利丁片用冷水泡软备用;

5.鲜奶油加糖打至4，5分发，奶油奶酪隔水软化;

6.将奶油，奶酪，芒果泥，砂糖，吉利丁片混合，搅拌均匀;

7.把搅拌好的奶糊倒入模具里，先倒一半，加入芒果丁后再倒入另一半，摇摇模子就很平整了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可.

小贴士：

原方子是8寸的,我只用了一半材料.