食材明细:
主料: 奶酪 300克, 芒果 200克, 戚风蛋糕 1片,
辅料: 酸奶 250克, 牛奶 70克, 淡奶油 250克,
调料: 橙汁 50克, 吉利丁 15克,
芒果冻芝士的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化
2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
3.继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上
小贴士:
1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。2、最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
食材明细:
主料::8寸绿茶蛋糕1个,巧克力慕斯:50%黑巧克力150克,牛奶100ML,糖80克,动物性淡奶油400ML,吉利丁片4片,蛋黄3个,
辅料::奶油糖霜:无盐黄油250g,细砂糖:100g,蛋白3个,水30g,
配料::朗姆酒适量,香草精适量,
巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤:
1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;
2.将蛋糕切成两, 三片;
3.将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4.将吉利丁片用冷水泡上;
5.将动物性奶油倒入容器内, 用电动搅拌器打发; 打发只六,七分的时候,放入冰箱中冷藏备用;
6.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;
7.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;
8.不停的搅拌直至其完全融化;
9.分次加入蛋黄,不停的搅拌均匀;
10.再加入融化的巧克力, 不停的搅拌, 将它们混合均匀;
11.拿出来放在一边,温度降低点后放入适量的朗姆酒, 搅拌均匀放凉;
12.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
13.将慕斯液倒入模具中, 一层蛋糕, 一层慕斯液;做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
14.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出, 用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
15.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了;
16.黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;
17.蛋白分次放入50g糖, 用电动搅拌器打发;
18.蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;
19.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;
20.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
21.将糖水立即倒入蛋白中;
22.用高速搅打蛋白,使之降温;
23.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
24.加入几滴香草精,
25.继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
26.准备好翻糖的工具, 细尖画笔,花嘴, 再准备小碗中放入适量的热水;
27.将奶油糖霜放入裱花袋中;
28.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;
29.用细花嘴描出花的轮廓;
30.再用细毛笔从花边缘向中心拉;
31.再在中间划个小花,同样方法向中心刷;
32.再在花边缘同样方法做几片树叶;
33.画好树叶轮廓后再用毛笔刷;
34.这样一大朵花的刷绣就完成了;
35.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵;
36.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰;
37.在蛋糕表面用模具刻出字体模样;
38.再用奶油糖霜描写出来, 这样整个蛋糕装饰就完成了;
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,淡奶油250g,芒果泥200g,牛奶70g,芒果适量,酸奶250g,
辅料::吉利丁片两片半,戚风蛋糕片一片,
配料::白砂糖60g,
【芒果冻芝士】的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化
2.吉利丁片凉水泡软
3.淡奶油加白砂糖打至6分发
4.芒果去皮,用刀切成网状
5.再横切切成小块
6.吉利丁片加入牛奶中隔热水融化
7.将芒果泥加入软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液。
8.加入打发的淡奶油拌匀即成
9.模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片
10.然后倒入芝士液
11.周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
12.继续倒一层芝士液
13.再摆一层芒果丁
14.最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
15.用料理机打50g芒果汁,加入泡好的半片吉利丁片。隔热水融化。
16.稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
食材明细:
主料::芒果果肉140g,奶油奶酪114g,淡奶油98g,牛奶42g,鱼胶片一片,
辅料::细砂糖32g,柠檬汁适量,
芒果冻芝士杯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将果肉奶油奶酪,牛奶,细砂糖,柠檬汁放入料理机搅拌细腻糊状
3.鱼胶片事先用冷水泡软再用热水融化成液态加入芒果糊搅拌均匀
4.将芒果糊放入冰箱冷藏片刻 将淡奶油打发至稍有纹路 注意不要打发过头
5.将打发好的淡奶油与芒果糊搅拌均匀
6.装入杯中放进冰箱冷藏4小时以上
7.食用之前用芒果果肉进行装饰
每次看到西点橱窗的各式蛋糕造型,总觉得特别美腻。想吃,又害怕吃到人造奶油。有人说那我自己买材料回家做。但大部份蛋糕都需要烤箱。有人觉得,买一台烤箱回家,就怕三分钟热度,做一次就搁置。浪费还占地。那咱们就来做一款无需烤箱的蛋糕吧。相信大部份的朋友都在外面吃过,咖啡厅啥的,都会有。冻芝士蛋糕,是的,只要家里有冰箱就能做。当然没有冰箱也可以,那得冬天才能做了。夏天易化。个人觉得冻芝士蛋糕就跟吃冰激淋似的,特别的适合夏天,冰箱里冰的凉凉的。拿出来切块吃,特舒服冻芝士蛋糕可以根据自己喜欢加入各样的果泥混合。我喜欢芒果,所以加的芒果泥,也可以加草莓,酸奶什么的,喜欢什么就加什么,水份不要太大就好。这个食谱做的特别的详细,包括图片,包括文字。应该大部份人都能看得懂。只需照着买来原料,跟着一步步做下来就成100%成功。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
奥利奥饼干碎140克,黄油60克,奶油奶酪320克,白糖100+20克,牛奶130克,吉利丁片18克,柠檬汁25毫升,淡奶油200克,芒果泥400克,芒果丁适量,
芒果冻芝士的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的各种材料。把奥利奥饼干放进保鲜袋里,用擀面杖压碎,或者直接料理机打碎。
步骤2,把黄油隔水化成液体,倒进饼干末里拌均匀。拌好的饼干末平铺在蛋糕模底,用勺子压平整。放进冰箱冷藏15分钟左右定型。
步骤3,奶油奶酪提前软化后加入100克白糖。用手动打蛋器隔水打到顺滑无颗粒。
步骤4,吉利丁片用冷水泡软后,牛奶加热,吉利丁片放进去。搅拌至融化关火。
步骤5,芒果肉放进料理机打成泥,加入柠檬汁,牛奶吉利丁液,奶油奶酪,料理机搅打均匀。
步骤6,淡奶油加20克糖,打到出现明显纹路
步骤7,把打发好的淡奶油和芝士糊混合翻拌均匀,冰箱拿出蛋糕模,倒进一半的糊,撒适量芒果丁
步骤8,再倒入另一个的糊。端起蛋糕模轻磕两下,震出大气泡。放冰箱冷藏2个小时左右。
步骤9,盐渍樱花提前半天泡水,这样开的比较漂亮,多换两次水。洗去多余的盐,拿出芝士蛋糕,巧克力币放进裱花袋隔水融化,在上面写上自己想要的字。接下来做镜面。150克水加1片吉利丁加热融化冷却后,用勺子舀着浇在蛋糕表面。再铺上樱花,继续冰箱冷藏3小时左右。
步骤10,脱模时,用电吹风对着模具周围吹一圈,瓶子从模具底部顶上去就可以了。切芝士蛋糕时,刀可以用热水浸泡一下或是用火稍烤热一下比较好切。
步骤11,
今年的年夜饭在舅妈家聚餐,提前做了这个芒果百香果冻芝士蛋糕,大家都爱芒果,就用芒果来装饰啦!
表面上简单的装饰,是刚刚学到的,其实很简单,不用裱花嘴的,直接把奶油装在裱花袋中,挤出一坨奶油,用抹马轻轻在奶油半圆处一抹,就形成这种图案,重复下去就可以了。
其实还可以做成渐变色,会更漂亮,以后再尝试啦!
小潺尝了一小块,微酸的芒果百香果果冻层很好的中和了纯芝士的腻感,是一款非常好吃的蛋糕。
芒果百香果冻芝士蛋糕
芒果干戚风
模具:8寸活底方模
材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
芒果干戚风做法
1,蛋黄加细砂糖打匀.
2,加入牛奶和玉米油混合均匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,加入切碎的芒果干拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.
8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
9,出炉后立刻倒扣至冷却.
果冻层
材料:芒果1个(去皮去核,果肉打成泥),百香果汁100ML,自制百香果酱20克,吉利丁片3片
果冻层的做法
1,芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。
2,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3,入模至凝固。
冻芝士
材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片
冻芝士的做法
1,奶油奶酪隔热水软化。
2,加入糖继续隔热水打至糖融化。
3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。
4,分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。
组合:
模具底部先垫一块戚风片,倒入冻芝士抹平冷藏凝固,再放一片戚风片,抹薄薄的奶油,放上果冻,冷藏过夜,第二天取出脱模,用奶油和芒果丁装饰。
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