食材明细:
主料::奶油奶酪300g,淡奶油250g,芒果泥200g,牛奶70g,芒果适量,酸奶250g,
辅料::吉利丁片两片半,戚风蛋糕片一片,
配料::白砂糖60g,
【芒果冻芝士】的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化
2.吉利丁片凉水泡软
3.淡奶油加白砂糖打至6分发
4.芒果去皮,用刀切成网状
5.再横切切成小块
6.吉利丁片加入牛奶中隔热水融化
7.将芒果泥加入软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液。
8.加入打发的淡奶油拌匀即成
9.模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片
10.然后倒入芝士液
11.周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
12.继续倒一层芝士液
13.再摆一层芒果丁
14.最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
15.用料理机打50g芒果汁,加入泡好的半片吉利丁片。隔热水融化。
16.稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
食材明细:
主料::芒果果肉140g,奶油奶酪114g,淡奶油98g,牛奶42g,鱼胶片一片,
辅料::细砂糖32g,柠檬汁适量,
芒果冻芝士杯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将果肉奶油奶酪,牛奶,细砂糖,柠檬汁放入料理机搅拌细腻糊状
3.鱼胶片事先用冷水泡软再用热水融化成液态加入芒果糊搅拌均匀
4.将芒果糊放入冰箱冷藏片刻 将淡奶油打发至稍有纹路 注意不要打发过头
5.将打发好的淡奶油与芒果糊搅拌均匀
6.装入杯中放进冰箱冷藏4小时以上
7.食用之前用芒果果肉进行装饰
最近家里芒果堆积成山,为了更快滴消耗芒果,最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露,今天开始芒果慕斯滴新旅程。
材料:
蛋糕底:,鸡蛋3个,植物油30ml,纯牛奶(果汁)45ml,糖粉50g,低粉65g,慕斯部分:,芒果3个(750克左右),奶油奶酪200g,淡奶油150ml,吉列丁片7.5g,糖粉40g,蓝莓少许,银珠少许,纯牛奶50ml,,
芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(或者酸奶、果汁都可以,看个人喜好),15克糖粉,搅拌均匀。
步骤2,筛入低粉,拌匀均。
步骤3,蛋清中加入35克糖粉,用打蛋器打至提起有尖角。
步骤4,把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
步骤5,烤盘里铺一蹭油纸,将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,上下火中层150度30分钟。
步骤6,烤好之后取出放凉待用。
步骤7,奶油奶酪软化后加入糖粉,搅打均匀。
步骤8,芒果去皮,将较好的切丁备用,剩下的放入料理机打成果泥(差不多打了350克的芒果泥)。
步骤9,芒果泥分三次加入奶油奶酪中,搅打均匀(一定要分次加,否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒,影响口感),我大概加了270克左右芒果泥。
步骤10,吉列丁片稍稍剪成几段,放冰水中软化待用。
步骤11,淡奶油打至六七分发,会缓慢流动状态。
步骤12,把泡软后的吉列丁捞出,加入热水,稍稍没过吉列丁即可,使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
步骤13,淡奶油分次加入芒果奶酪糊中,上下切拌均匀。
步骤14,将烤好的蛋糕抠出两片圆片,一片与模具底部一样大,一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具,周围摆上一圈芒果粒。
步骤15,慕斯糊倒入模具,没过芒果粒即可。轻轻震出气泡,将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
步骤16,继续往里面倒慕斯糊,倒好以后轻轻震出气泡,速冻一小时。
步骤17,剩余的芒果泥加入50克纯牛奶,加入剩下的四分之一吉列丁,搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛,留作镜面。
步骤18,把芒果泥淋在慕斯上,放冰箱速冻半小时,再转冷藏。
步骤19,取出蛋糕,用吹风机将模具一圈稍微吹热,脱模。用剩下的芒果粒装饰,就可以享受美食啦。
步骤20,剩下一点慕斯糊,我倒入kitty模具冷冻四小时。
步骤21,脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁(我做的淋面太稀了点)
步骤22,成品。
步骤23,合影。
步骤24,开吃,舌尖上的美味。
食材明细:
主料::消化饼干80G,黄油40G,奶油奶酪175G,牛奶65G,细砂糖50G,动物性淡奶油150G,吉利丁粉9G,
辅料::芒果1个(200G左右),
芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.首先制作饼底.消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉末状.
2.40G黄油隔水溶化与饼干末混合,平铺在蛋糕模底部,并用橡皮铲压平(用勺子背也可以),然后放进冰箱冷藏备用.
3.9G吉利丁粉(也叫鱼胶粉)放入一个干净的碗中,加入两大勺牛奶拌匀.静置片刻让吉利丁粉充分吸收水分.
4.料理机的调理杯里放入奶油奶酪175G(也叫奶油芝士),细砂糖50G,芒果果肉和剩余的牛奶.搅拌成为浓稠细腻的糊状.倒入一个干净的盆中.
5.吉利丁粉已经与牛奶融合,隔水加热融化为液体.
6.将液体的吉利丁液倒入芒果芝士糊里,搅拌均匀静置.
7.150G动物性淡奶油倒入一个干净的碗里,用电动打蛋器打发至出现纹路会马上消失的状态,还会流动的浓稠状态.(忘拍照了)然后与芒果芝士糊里混合,搅拌均匀.
8.将拌好的芝士糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里.轻轻震动几下使之平整.让后放入冰箱冷藏,至少4个小时.
9.我冷藏了一夜,第二天拿出来,可以用热毛巾在模具周围敷一下,手拖住模具的活底往上慢慢拿出来,放到盘中,切开就可以吃了哦,味道超级棒的.我做的没有任何装饰,想要美观的,可以在上边铺一层透明的果酱,摆几颗水果就OK了.
小贴士:
1.吉利丁液倒进芝士糊里面要尽快搅拌均匀,因为吉利丁冷却后会凝固,不快速搅拌会造成慕斯糊产生颗粒影响口感.2.淡奶油只需要打发至出现纹路会马上消失,还会流动的浓稠状态就可以了.
食材明细:
主料::芒果肉150克,牛奶50克,蛋黄2个,细砂糖(蛋黄内加)20克,吉利丁片10克,马斯卡彭奶酪250克,淡奶油250克,细砂糖(淡奶油内加)40克,
芒果冻芝士慕斯的做法步骤:
1.芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2.搅打成泥。
3.吉利丁片用冷水泡软。
4.蛋黄和20克糖放到容器里,隔热水加热,用打蛋器打至发白。
5.马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6.与蛋黄糊混合拌匀。
7.50克牛奶隔水加热后,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
8.倒入奶酪糊中拌匀。
9.芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10.搅拌均匀。
11.淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12.与芒果奶酪糊混合。
13.搅拌均匀。
14.装入裱花袋中。
15.挤入硅胶模具中,放冰箱冷冻4小时以上。(我是把模具放在冰箱里直接挤的。)
16.脱模时直接在冰箱里脱模,可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥,即可做装饰又可提升口感。
17.浓浓的芒果味,味道超赞哦!如果你喜欢芒果,还喜欢冰淇淋,一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,淡奶油200克,酸奶150克,白砂糖65克,
辅料::芒果丁适量,芒果泥200克,吉利丁片2片(5克1片),
配料::橙汁50克,吉利丁片半片,
奶香浓郁的芒果冻芝士的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化,打蛋器打至顺滑。吉利丁2片凉水泡软加牛奶隔热水融化。芒果去皮切丁,部分用料理机打成果泥
2.打好的奶酪糊加芒果泥继续搅打均匀细滑后过筛,(口感更加细腻)
3.2、淡奶油加糖打至6成发,我这个已经有点打过了,口感显得太过轻盈不够厚实了
4.淡奶油加糖打至6成发,我这个已经有点打过了,口感显得太过轻盈不够厚实了
5.3、芒果奶酪糊加融化后的牛奶吉利丁液搅拌均匀,加打发后的淡奶油再次搅拌均匀(搅拌好图片忘拍了)
6.芒果奶酪糊加融化后的牛奶吉利丁液搅拌均匀,加打发后的淡奶油再次搅拌均匀(搅拌好图片忘拍了)
7.准备6寸圆模,底部放一片比模子稍小一些的海绵蛋糕片,倒一部分奶油奶酪糊,边上撒一些芒果丁,中间也撒一些,再倒剩下的奶酪糊,稍留一些空间做镜面,做好以后放冰箱冷藏4小时以上
8.2、镜面我用的是橙汁,冷水泡软吉利丁片(半片),加入橙汁50克隔热水融化,稍冷后倒在芝士蛋糕上再次稍作冷藏,上面撒上一些芒果丁,芒果冻芝士就做好啦
9.镜面我用的是橙汁,冷水泡软吉利丁片(半片),加入橙汁50克隔热水融化,稍冷后倒在芝士蛋糕上再次稍作冷藏,上面撒上一些芒果丁,芒果冻芝士就做好啦
10.成品
刷绣的时候不给力,我在室温下操作,奶油霜挤在冰冷的蛋糕上,很快就凝固,刷起来很困难,只好简单了事。不知是不是操作上有问题呢?待研究啊。。。
蛋糕四周挤了一圈奶油霜,是为了把蛋糕片的边边遮住。用的是新入的惠尔通裱花嘴,贵啊,想了好久,终于拔草了,每个嘴都小巧精致,也算是物超所值吧!
刷绣芒果冻芝士蛋糕
模具:6寸心形慕斯圈
戚风蛋糕
模具:28*28风和日丽烤盘
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
材料:蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
戚风蛋糕的做法
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
芒果冻芝士
材料:芒果泥100克,牛奶40克,细砂糖50克,奶油奶酪150克,动物性淡奶油150克,吉利丁2片(10克)
装饰:意式奶油霜,班兰香精,银珠,巧克力牌
芒果冻芝士的做法
1,奶酪室温软化,加糖打至顺滑。
2,加入自制芒果酱打匀。
3,牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。
4,加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。
5,用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。
6,取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。
7,表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。
食材明细:
主料::红心火龙果1个,奶油奶酪150g,牛奶80g,吉利丁片2片,黄油50g,樱桃20颗左右,淡奶油70g,消化饼干100g,
辅料::糖60g,
水果冻芝士的做法步骤:
1.黄油融化,饼干敲碎或者料理机打碎,加黄油搅匀,我用的6寸活底模具,放油纸,把饼干黄油混合物,均匀铺在模具底部,压实,放到冷冻室15分钟。
2.两片吉利丁放到凉水中泡软,奶酪隔热水搅打至顺滑,加入糖和奶油和牛奶,充分搅匀,最后加入软化的吉利丁片,搅和至吉利丁融化,晾几分钟至不烫,过滤备用。
3.樱桃对半切开去籽,红心火龙果切好看丁。
4.先倒入一层奶酪糊,放几颗樱桃和火龙果。
5.再倒剩余奶酪糊,再放入几颗樱桃和火龙果丁,轻轻放入冰箱冷冻室里冻至少一小时。
6.用吹风机吹模具外侧一圈,吹几下就行,用个小口径的瓶子顶住底,一顶就能脱模。
7.表面装饰少许樱桃和火龙果丁。
8.非常好看哦(´-ω-`)。
9.美美的。
10.成品。
今年的年夜饭在舅妈家聚餐,提前做了这个芒果百香果冻芝士蛋糕,大家都爱芒果,就用芒果来装饰啦!
表面上简单的装饰,是刚刚学到的,其实很简单,不用裱花嘴的,直接把奶油装在裱花袋中,挤出一坨奶油,用抹马轻轻在奶油半圆处一抹,就形成这种图案,重复下去就可以了。
其实还可以做成渐变色,会更漂亮,以后再尝试啦!
小潺尝了一小块,微酸的芒果百香果果冻层很好的中和了纯芝士的腻感,是一款非常好吃的蛋糕。
芒果百香果冻芝士蛋糕
芒果干戚风
模具:8寸活底方模
材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
芒果干戚风做法
1,蛋黄加细砂糖打匀.
2,加入牛奶和玉米油混合均匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,加入切碎的芒果干拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.
8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
9,出炉后立刻倒扣至冷却.
果冻层
材料:芒果1个(去皮去核,果肉打成泥),百香果汁100ML,自制百香果酱20克,吉利丁片3片
果冻层的做法
1,芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。
2,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3,入模至凝固。
冻芝士
材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片
冻芝士的做法
1,奶油奶酪隔热水软化。
2,加入糖继续隔热水打至糖融化。
3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。
4,分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。
组合:
模具底部先垫一块戚风片,倒入冻芝士抹平冷藏凝固,再放一片戚风片,抹薄薄的奶油,放上果冻,冷藏过夜,第二天取出脱模,用奶油和芒果丁装饰。
这是一款不用烤的芝士蛋糕,浓浓的芒果香,上面一层酸甜的橘子味果胶,使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉,简直太美味了~!使用的是六寸活膜~~芒果季节,Let'sdoit!
材料:
奶油奶酪(芝士)200克,细砂糖50克,芒果肉200克,消化饼干90克,黄油35克,鱼胶粉(3+1/4)小匙,冷水3大匙,淡奶油100克,鱼胶粉1小匙,橙汁(或橙子果酱兑水)3大匙,
芒果芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,主材:芒果,奶酪(切小块),细砂糖,鱼胶粉,还有鲜奶油(忘记拍了)。芝士蛋糕得有个底座,因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕,就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座,方法可看小贴士。
步骤2,(3+1/4)小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
步骤3,将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化,并加入细砂糖,边软化边搅拌,直到没有明显颗粒感。
步骤4,将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀,放凉至体温。然后,将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
步骤5,把淡奶油用打蛋器打到六分发,体积庞大一倍,稍微有流动感,然后加入芝士糊,搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的,否则会把奶油给冲化。
步骤6,再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀,可以营造一点点芒果肉的口感。
步骤7,倒入六寸的活模,轻微晃动一下,让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
步骤81,小匙的鱼胶粉加橙汁泡软,隔热水融化成液态。放温凉。
步骤9,把温凉的鱼胶水倒入模具,鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
步骤101,小时后取出蛋糕,用电吹风沿模具边缘吹一分钟,即可轻松脱模。
步骤11,美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~!
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