食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“巧克力芒果芝士幕斯”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】
不知道何时开始，芒果开始成为俺最喜欢的水果，
天气渐热，幕斯蛋糕也成为俺蛋糕里的主线。
芒果幕斯的方子俺试过几个了，但这次方子的味道是俺最喜欢的！
记得第一次吃幕斯，让俺认为最难吃的蛋糕当属幕斯了，
自已开始做的时候，才发现，原来幕斯蛋糕可以如此的好吃！
小糖小朋友说，这个蛋糕得到了她妈妈的最高称赞，
还说要拜俺为师，并且信誓旦旦结婚一定要买个烤箱！
香滑的芝士芒果幕斯，奶香和天然的芒果香恰到好处，
搭配微苦的巧克力蛋糕片，
极致的味觉体验！
巧克力芒果芝士幕斯
巧克力分蛋海绵蛋糕材料：鸡蛋3个、细砂糖60克、可可粉15克、
低筋面粉45克、杏仁粉20克、黄油40克
烘烤：中下层，170度，35分钟。
芒果芝士幕斯馅材料：芒果泥250克、芒果粒60克、鱼胶片4片、细砂糖50克、
淡奶油250克、奶油奶酪250克、椰浆50克
四周巧克力围边：黑巧克力200克、巧克力转印纸1张
表面装饰：芒果粒适量
巧克力芒果芝士幕斯的做法
1、黄油隔温水熔化。
2、蛋白+30克糖打至8、9分发。
3、蛋黄+30克糖打至颜色变浅变浓稠。
4、蛋白糊+蛋黄糊拌匀。可可粉+低粉+杏仁粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀。
5、加入熔化的黄油搅拌均匀。把混合好的蛋糕糊倒入方型模具中，170度，烤35分钟。烤好后取出晾凉。
6、晾凉后的蛋糕平切出1。5厘米厚的蛋糕片2片，并把四周各切去1厘米备用。
7、芒果去皮后，把肉量出310克，其中60克切成0。5厘米左右的方粒备用。其余的250克芒果肉加入50克椰浆一起放入料理机打成芒果泥。
8、打成的芒果泥和切后的芒果粒。
9、鱼胶片放入凉水里浸泡并入冷藏室10分钟，取出后，沥去水份放入小盆子里隔温水化开成鱼胶液。
10、奶油奶酪切成小块放入盆子里，隔温热的水搅拌至顺滑无颗粒的芝士糊。把鱼胶液倒入芝士糊中，搅拌混合均匀。
11、淡奶油+细砂糖打至6、7分发仍可流动的状态后，与芝士糊混合均匀。再加入芒果泥混合均匀。
12、加入芒果粒混合均匀。
13、方形幕斯模下边包上锡纸，并在下边垫一个硬的板子防漏。放入切好的蛋糕片。
14、倒入1/2混好的幕斯糊。再放上一片蛋糕片。
15、最好倒入余下的幕斯糊，用刮刀把表面刮平，放入冰箱冷藏5--6小时。
16、取出冷藏好的幕斯，手上戴上塑胶手套，把毛巾在热水里泡一下再拧干水份，然后把热毛巾围在幕斯圈的四周半分钟左右。
17、慢慢把幕斯圈上提，即轻松脱模。
18、巧克力转印纸裁成模具边的高度和长度。
19、巧克力隔温水熔化后，装入裱花袋，头剪个小口，把巧克力液划圈挤在转印纸上。
20、等巧克力液半干状态时，拿起来围在蛋糕的四周，把蛋糕放入冷藏室冷藏半个小时。待巧克力彻底凝固，慢慢撕下转印纸即可。（撕转印纸时，如果室温高，也可以直接在冰箱里撕掉）
最后在表面放上切好的芒果粒即可食用了！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
芒果幕斯蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕片2片，酸奶400克，淡奶油250克，鱼胶粉12克，糖粉适量，QQ糖40克，芒果汁100克，装饰糖果适量，
辅料：：芒果200克，
芒果幕斯蛋糕的做法步骤：
1.先把鱼胶粉加入少许水溶解；
2.把溶解好的鱼胶粉混合到酸奶中，边添加时，边快速搅拌；
3.加入适量的糖粉打发淡奶油至粘稠，纹理清晰；
4.分次把酸奶加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀；
5.铺上蛋糕胚，然后放上用桂花糖泡过的芒果肉；
6.慢慢侄入搅拌好的奶油；
7.再铺上一片蛋糕胚，慢慢倒入奶油，放冰箱冷藏2小时以上；
8.QQ糖和芒果汁混合隔水溶化，放凉，取出冷藏好的蛋糕，慢慢倒入，放冰箱1小时以上；
9.准备装饰蛋糕的糖果和芒果肉，取出冷藏好的蛋糕铺上装饰。
芒果芝士慕斯
食材明细：
主料：：消化饼120克，黄油50克，芒果2个，淡奶油250克，芝士250克，
辅料：：白糖100克，吉利丁片4个，
芒果芝士慕斯的做法步骤：
1.隔水融化黄油。
2.加入碎的消化饼作为饼底。我这里用的太少了。是做不成功的饼底。
3.拿出芝士加入糖
4.同样隔水融化。
6.拿出淡奶油
7.用打蛋器搅拌至六成发。然后加入芒果芝士里。也就是5里。
10.完成
6寸芒果幕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕六寸一个，淡奶油190g，芒果泥250g，糖40g，
辅料：：软糖20粒（菠萝味），鲜榨橙汁15ml，吉利丁片3片（7.5g），
6寸芒果幕斯的做法步骤：
1.六寸蛋糕坯一个，横切三片（实际用两片，我家喜欢蛋糕片稍厚些，所以我没有均匀分三片，每片约厚1.7厘米），再用刀修去边沿约一厘米。
2.3片吉利丁片（7.5g，我家蛋糕片分的厚，所以我放3片，另外我也不喜欢吃口感偏硬的幕斯，一般的方子是放4片，也就是10g），剪开一片片放在20克凉水中泡发。注意：不能捏一叠一下子放入。须一片湿水后再放下一片。吉利丁片也可以用1包半到2包的QQ糖代替。
3.芒果最好选果肉细腻而纤维少的品种，果肉纤维少可以减少工作量一一过筛。但追求口感的极致细腻还是过筛比较好。可选的品种有苹果芒、澳芒、水仙芒之类。削皮去核，取果肉250克，用搅拌棒打成泥状。
4.250克芒果泥中加入泡好的吉利丁片（倒掉多余水份），再加入40克白砂糖隔水放在热水中，直至吉利丁片与糖溶化，取出晾凉待用。
5.淡奶油190克（因我蛋糕片切的厚，所以奶油用量略为减少，一般的方子用200到220克），夏季隔冰水打到6分发，也就是奶油变成浓稠酸奶状，略有纹路还可以流动的状态。不可打过了，奶油打太过，会导致幕斯口感不细腻。
6.把晾至手温的芒果泥倒入淡奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。
7.取一片蛋糕片放在六寸活底蛋糕模中间，距离蛋糕模具约一厘米（有慕斯圈更好）。
8.倒入1/2的幕斯液，略微震一下。
9.接着再放一片蛋糕片，倒入剩下的幕斯液，略震一下，并用刮刀稍微修平表面。记得别倒太满，要给镜面留一点点位置哦。放入冰箱冷藏1小时。
10.QQ糖20粒加入15毫升的鲜榨橙汁或百香果汁，隔水加热融化成液体。可以尝一下甜酸度，如果酸了可以稍微加一些糖调节。融化时用勺子轻轻搅动融化的QQ糖液体。注意：搅动时，动作幅度不宜太大，以免QQ糖液体产生汽泡，使成品镜面不完美。
11.把溶化好的液体倒入蛋糕模中。放冰箱冷藏3小时以上。
12.凝固好的慕斯可以用热毛巾或电吹风辅助脱模，也可以野蛮直接式??将活底蛋糕模放在一个比它高的广口瓶子上（老干妈瓶子???），双手握住模具边使劲住下。表面用水果装饰。
小贴士：
1.没有分片器，可以把蛋糕放冰箱稍冻一下，这样就可以轻松切出均匀的蛋糕片。
2.吃不完的幕斯可以在冷冻室冷冻保存10左右，冷冻过的幕斯在夏天吃，味道很棒。
芒果芝士慕斯蛋糕
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料：芝士慕斯馅：奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他：原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；（图1~3）
2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；（图4~5）
3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；（图6~7）
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；（图8~9）
5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶；（图10）
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；（图11）
7、将淡奶油倒入无水的盆中；（图12）
8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；（图13~14）
9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；（图15~16）
10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；（图17）
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；（图18）
12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；（图19）
13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；（图20~21）
14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；（图22）
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；（图23）
16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；（图24~25）
杏仁手指饼材料：蛋黄2个，低粉60G，糖50G，蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）
2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；（图32）
4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）
7、将拌好的面糊装入裱花带里；（图37）
8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；（图38）
9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；（图39）
10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）
甘纳许巧克力幕斯
整个蛋糕分为五层，从下到上：
巧克力戚风、巧克力幕斯、巧克力戚风、巧克力幕斯、甘纳许淋面。
每片蛋糕片上都刷上朗姆酒糖液！
最上层为基础的英式奶油霜裱花。
由于时间比较紧张，这次的过程图没顾得上拍，但详细过程记录了下来，
也希望同志们小小的谅解哦！
甘纳许巧克力幕斯
巧克力戚风材料：低筋面粉70克、可可粉15克、玉米淀粉10克、
蛋黄70克、细砂糖15克（加蛋黄）、
蛋白180克、细砂糖80克（加蛋白）、玉米油70克、牛奶70克
烘烤：中层，170度，40分钟左右。
巧克力幕斯材料：牛奶180克、糖55克、蛋黄1。5个、吉利丁片2。5片、
65%嘉利宝纯巧克力55克、淡奶油200克
朗姆酒糖液材料：水170克、细砂糖120克、朗姆酒40克
甘纳许淋面材料：巧克力40克、细砂糖20克、淡奶油30克、黄油20克
英式奶油霜材料：黄油56克、糖粉14克、淡奶油28克、香草精1滴
装饰材料：美国大杏仁9颗
甘纳许巧克力幕斯的做法
1。巧克力戚风做法：蛋黄+糖15克+牛奶+玉米油拌匀，低粉、可可粉、玉米淀粉混合筛入，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。蛋白+糖80克打10分发，把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌合均匀。倒入模具中，中层，170度烤40分钟左右。取出脱模后晾凉，平均横切成三片备用。
2。煮朗姆酒糖浆：糖+水在小锅里煮沸后再煮1-2分钟，关火后晾凉，再加入朗姆酒即可。
3。制作巧克力幕斯：牛奶加热到80度，把蛋黄和糖拌匀，冲入热牛奶，不停的搅拌均匀。再把牛奶蛋黄混合液倒入锅里再次加热至80度（要不停的搅拌）离火。
4。吉利丁片用凉水泡软后，沥去水份隔热水化开；巧克力隔热水融化；把吉利丁液和巧克力液一起倒入牛奶蛋黄液中混合均匀。
5。淡奶油打至8分发，待牛奶蛋黄液变凉后，把淡奶油分三次加入，并搅拌匀均即成幕斯馅。
6。模具底部垫个平盘子，底部包上锡纸，先放一片蛋糕片在最底层，刷上朗姆酒糖液，倒入1/2的幕斯馅，放入冷藏室半个小时左右。（另1/2幕斯馅先坐在温水上备用）
7。当幕斯馅稍稍凝固时，取出，再放上一片蛋糕片，刷酒糖液，再倒上余下的1/2幕斯馅，表面放上最后一片蛋糕片，（刷酒糖液）入冷藏室冷藏4--5小时至凝固。
8。制作甘纳许淋面：把巧克力、黄油放入盆子里隔温水化开，再加入淡奶油和糖化开放至温凉即可。
9。制作英式奶油霜：黄油软化后，加入糖粉打发，分三次加入室温的淡奶油、香草精，继续搅打至均匀的奶油霜状。取出一半加入少许可可粉或巧克力液拌匀成巧克力奶油霜。
10。取出做好的幕斯，把甘纳许淋面淋在蛋糕表面，晃平，再次放入冷藏室半小时。
11。淋面凝固后取出。用热毛巾包住模具的侧面1-2分钟左右，用手轻轻把模具往上提即可脱模。
12。脱模后用刀在表面轻压出格子，并在每个格子里挤上奶油霜，放上大杏仁即可！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
芒果冻芝士慕斯(1)
食材明细：
主料：：芒果肉150克，牛奶50克，蛋黄2个，细砂糖（蛋黄内加）20克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖（淡奶油内加）40克，
芒果冻芝士慕斯的做法步骤：
1.芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2.搅打成泥。
3.吉利丁片用冷水泡软。
4.蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。
5.马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6.与蛋黄糊混合拌匀。
7.50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
8.倒入奶酪糊中拌匀。
9.芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10.搅拌均匀。
11.淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12.与芒果奶酪糊混合。
13.搅拌均匀。
14.装入裱花袋中。
15.挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）
16.脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。
17.浓浓的芒果味，味道超赞哦！如果你喜欢芒果，还喜欢冰淇淋，一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法
最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程。
材料：
蛋糕底：，鸡蛋3个，植物油30ml，纯牛奶（果汁）45ml，糖粉50g，低粉65g，慕斯部分：，芒果3个(750克左右)，奶油奶酪200g，淡奶油150ml，吉列丁片7.5g，糖粉40g，蓝莓少许，银珠少许，纯牛奶50ml，，
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。
步骤2，筛入低粉，拌匀均。
步骤3，蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。
步骤4，把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
步骤5，烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。
步骤6，烤好之后取出放凉待用。
步骤7，奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。
步骤8，芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。
步骤9，芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。
步骤10，吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。
步骤11，淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。
步骤12，把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
步骤13，淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。
步骤14，将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。
步骤15，慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
步骤16，继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。
步骤17，剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。
步骤18，把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。
步骤19，取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。
步骤20，剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。
步骤21，脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）
步骤22，成品。
步骤23，合影。
步骤24，开吃，舌尖上的美味。
草莓幕斯杯
整个夏天，在没有草莓的痛苦时光里，
芒果担当了最重要的任务，
芒果千层、芒果幕斯、各种芒果蛋糕，
终于等到了漂亮的草莓啦！
听说这里有家65度甜品店，
俺马上就屁颠颠的去了，
买了一个芒果花盆，芒果味道倒不是很浓，
不过可以吃到芒果粒。
吃起来也还行，于是，俺就想，俺就做个草莓幕斯吧，好久没吃了。
【草莓幕斯杯】：（直径6厘米左右的幕斯杯10个）
巧克力海绵蛋糕材料：全蛋2个、细砂糖55克（加入全蛋）、
蛋白1个、细砂糖25克（加入蛋白）、低筋面粉55克、
可可粉10克、淡奶油30克
烘烤：170度，下层，上下火，20分钟左右。
酒糖液材料：细砂糖20克、水10克、朗姆酒1小匙
草莓芝士幕斯材料：奶油奶酪200克、细砂糖65克、牛奶50克、草莓200克、
鱼胶片2片、淡奶油200克、草莓8个
表面：可可粉适量、淡奶油100克、细砂糖10克
草莓幕斯杯的做法
1。蛋白加入细砂糖，打至10分发。
2。全蛋加入细砂糖，打至提起打蛋头划8字不消失。
3。把全蛋加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
4。混合成的状态大至均匀。
5。把面粉、可可粉混合筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
6。把淡奶油加热至90度左右。
7。把热的淡奶油倒入混合好的蛋糊中，并翻拌均匀。
8。28厘米的方烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，入170度的烤箱，下层，上下火，烤20分钟左右，至用牙签测试没有粘糊拉出。
9。烤好的蛋糕脱模放凉后，用直径约6厘米的圆形切模切成圆形的片。
10。制作草莓幕斯：草莓全部切成小丁，2/3的草莓加入牛奶入料理机打成草莓浆。
11。室温的奶油奶酪隔热水边加热边搅拌成细腻均匀状。
12。加入草莓浆，搅拌均匀。
13。鱼胶片用凉开水浸泡冷藏1个小时后，沥干净水份，隔水加热至融化。
14。把鱼胶液倒入芝士糊中，搅拌均匀。
15。倒入另1/3草莓丁，淡奶油+糖打至6分发加入，拌均匀成草莓芝士糊。
16。每个杯子里边放入一片巧克力蛋糕片，刷上酒糖液。（酒糖液做法：糖加水煮沸放凉后加入朗姆酒）
17。倒入芝士幕斯糊，入冷藏室冷藏5个小时以上。
18。表面筛上适量的可可粉。淡奶油+糖打发挤在中间。放上切半的草莓即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
樱桃酱花朵幕斯
食材明细：
主料：：低粉110克，淡奶油250克，牛奶130克，吉利丁片20克，鸡蛋4个，玉米油30克，糖100克，
辅料：：银珠糖适量，樱桃酱适量，
樱桃酱花朵幕斯的做法步骤：
1.将两蛋分离。
2.2个蛋黄加30克油、30克牛奶、45克低粉打成糊。
3.2个蛋白加30克糖打至干性发泡。
4.将蛋白和蛋黄糊混合切匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘中。
6.170度12分钟烤好后出炉倒扣。
7.抹樱桃酱。
8.卷起放冰箱。
9.另2个蛋分离，蛋黄加65克低粉打匀，蛋白加50克糖至干性发泡。
10.将蛋黄与蛋白混合，切拌。
11.入裱花袋。
12.挤在烤盘中，180度10分钟。
13.100克牛奶、100克樱桃酱吉利丁片小火溶化。
14.淡奶油打发。
15.将樱桃液与奶油混合。
16.蛋糕卷从冰箱中取出切小段。
17.摆入蛋糕模中。
18.倒入混好的樱桃奶油液，盖上蛋糕底冰箱冷冻室约6个小时。
19.模后洒银珠糖装饰。
小贴士：
用热毛巾捂几分钟后可轻松脱模。
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