马乃司大虾

食材明细：

蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋(或柠檬汁)5克，色拉油250克。

马乃司的做法步骤：

蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是自制马乃司。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：鸡蛋黄2个，芥末20g，

辅料：清汤50g，胡椒粉少许，白醋20g，橄榄油500g，

自制马乃司的做法步骤：

1. 取一大碗，放入蛋黄、盐、胡椒碎、芥末。

2. 用蛋抽顺同一方向搅匀，随后加入部分橄榄油。

3. 用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。

4. 打至橄榄油与蛋黄完全融合，体积膨大，呈粘稠状。

5. 加入白醋、清汤，打至颜色变浅，再继续加入橄榄油搅打。

6. 直至把油加完，最后加入柠檬汁，搅匀即成。

食材明细：

美乃滋200公克，火腿30公克，奶油起司50公克，柠檬汁10cc，蜂蜜30公克

美乃滋起司酱的做法步骤：

1.将火腿切丁备用。

2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成美乃滋起司酱。

食材明细：

大虾500克，肉苁蓉、海马各10克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐5克。

蓉马盐水大虾的做法步骤：

1、将大虾洗净，切去虾须、虾脚，挑出沙包、沙线。

2、锅内加清水，下入肉苁蓉、海马煮约20分钟。

3、放入葱段、姜片、料酒、精盐，下入大虾煮至熟透，捞出虾摆入盘内即成。

小贴士：

特点

色泽美观，虾肉鲜嫩，咸鲜清爽，营养滋补。

功效

海马味甘、咸，性温，入肝、肾经，有补肾壮阳、散结消肿的功能。肉苁蓉味甘、咸，性温，入肾、大肠经，能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。大虾味甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳、开胃解毒。三者在此组合同烹成菜肴，对男子肾虚阳萎、遗精早泄、腰膝酸软，女人体虚而白带增多者有很好的食疗效果。

操作提示

海马、肉苁蓉入水锅后用大火烧开后，再改用小火煎煮。

食材明细：

奶油117公克，糖粉32公克，盐3公克，全蛋139公克，低筋面粉213公克，泡打粉6公克，粗黑胡椒粉4公克，起司粉43公克，牛奶43公克，培根2片，高溶点起司50公克

起司培根马芬的做法步骤：

1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中，加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。

2.将全蛋分次加入作法1中，拌匀至完全吸收。

3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后，与粗黑胡椒粉和起司粉一起加入作法2中，以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀，加入牛奶拌匀，再加入切小片的培根与切小块的高溶点起司拌匀成面煳（可预留少许培根和高溶点起司作为表面装饰）。

4.将作法3装入挤花袋中，挤入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。