1.卤水鹅的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鹅1只,卤水中药包(草果、陈皮、香叶、八角、丁香、桂皮、)1个,料酒适量,盐适量,生抽、老抽适量,干红辣椒6~8只,冰糖4~5粒,姜1块,
卤水鹅的做法的做法步骤:
步骤1,将鹅斩成四五大件、汆水备用。放少油、爆香八角、放可以没过鹅的水量、放入卤水中药包、放入生抽老抽、姜拍片、冰糖、盐、料酒、干辣椒先煮半小时最后放入鹅、小火煮大概一小时即可
步骤2,卤好鹅之后切块装盘就ok啦
2.卤水/鸭掌的做法
小时候最喜欢街上的卤鸭掌。觉得好想好香,现在小孩子也喜欢,就做给他们吃,毕竟自己煮的干净点!
材料:
鸭掌半斤,蒜头3颗,盐半勺,生姜50g,桂皮一块,香叶10片,茴香少许,八角5颗,干辣椒5颗,花椒少许,料酒3勺,老抽少量,冰糖6颗,油少量,
卤水/鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭掌焯水,去血水,洗干净,泡至冰水中备用。
步骤2,将锅里放少量油,将香料倒入炒香,用纱布包起来!
步骤3,倒开水煮,加入生姜,大蒜,橘皮,葱,老抽,煮20分钟!
步骤4,加入鸭掌,大火煮10分钟,小火煮30分钟,关火闷20分钟。
步骤5,捞出滤水,放冰箱冷冻一下。
3.卤水鸡脚的做法
常常怀念爸妈做的各种卤味~~~尤其是小时候的卤水鸡脚,光闻着卤水的香味,就让人流口水了~~~即使是从街上买回来的卤水鸡脚都没爸妈做的卤水鸡脚好吃~~~没在爸妈身边好多年~~“爸妈味”的卤水鸡脚也就只有想想了~~~有时候我有闲暇时间,想做来解解馋,光想想里面的调料也头大了~~~五花八门的调料真是多呀~~~今天做的这道【卤水鸡脚】同爸妈做的比起来,简单得多~~~调料相对较少,操作流程简单,用时少~~~但是,简单亦会美味~~参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料:
鸡脚294g,老姜4片,小葱5颗,生抽15毫升,老抽10毫升,料酒5毫升,盐3g,冰糖3粒,鸡粉5毫升,,
卤水鸡脚的做法的做法步骤:
步骤1,备好原材料:鸡脚,小葱,老姜;
步骤2,鸡脚剪去脚趾,洗净后,放入煮锅里;再放入清水,姜片,料酒;不加盖,冷水煮开;
步骤3,焯水后的鸡脚捞出冲洗干净;
步骤4,锅底放入小葱段;
步骤5,再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,鸡粉;
步骤6,再调入适量清水;
步骤7,放入鸡脚,大火煮开后转小火焖15分钟左右;
步骤8,鸡脚煮熟后,中火略略收汁;
步骤9,关火,盛出。
4.卤水桂鱼的做法
材料:
桂鱼500g,卤水20g,水60g,生姜少许,大蒜少许,小米椒少许,川芎少许,白糖5g,
卤水桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用油煎,把川芎切段,生姜切片
步骤2,锅里放油,爆香姜片,大蒜,放入小米椒,倒入卤水和清水,加生抽,糖,放入煎好的鱼,煮一会,翻面,放入川芎,收汁
5.卤水拼盘的做法
卤菜火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口,卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜,南北方人都喜欢吃!
材料:
猪脚两只,猪耳朵肉一只,牛肉适量,八角、三奈、花椒、草果、桂皮适量,老姜一个,王守义卤料一包,
卤水拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下,只烧猪皮那一面,然后用刀刮干净,洗干净,牛肉泡掉血水。
步骤2,准备好卤料,喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒,甜点的加红糖,洗净用纱布包好。
步骤3,加入冷水焯水,洗干净。
步骤4,放入高压锅,花生用纱布包包起来,放入打结的葱,倒入老抽酱油,放盐,一定要汤汁稍咸。高压锅压一会,先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品,猪脚和牛肉继续压一会。
步骤5,煮好肉,浸泡到凉,取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜,或者就用卤水也可以。
更新时间:2023/11/04