食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的卤水肥肠的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
作为一名资深肥肠爱好者，出门吃饭，餐厅里只要有肥肠做的美食，我定会两眼放光，口水横流。在家里，我也特别热衷折腾各种肥肠菜：干煸肥肠、粉蒸肥肠、辣子肥肠、酸菜肥肠、红烧肥肠、铁板肥肠～～～尝试过多次，不厌其烦。这么多肥肠菜式里面，最简单上手而又美味无穷的，当属卤肥肠了。插播一个回忆录，有一次我考试拿了三好学生，爸爸问我需要什么奖励，“卤肥肠！”我脱口而出。^_^下面，大家跟随我一起来制作这道简单美味的卤水肥肠吧，只有三好学生才吃得到噢，哈哈。
材料：
肥肠两条，生姜1块，冰糖5颗，干橘皮三块，香葱3条，花椒1小把，干辣椒（选用）10来个，桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶合计约50克，料酒1汤勺，盐1汤勺，老抽1/4汤勺，，
卤水肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。
步骤2，这是第一轮煮过的肥肠。
步骤3，图片是我家里的香料合影图。这次卤肥肠，这次我选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得最多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
步骤4，炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
步骤5，加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。
步骤6，对头，肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？^_^刚捞出来的肥肠，还冒着热气呢。
步骤7，再来一个肥肠特写图。一边的孩子已经举着筷子，迫不及待了。
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卤肥肠家乐潮汕卤水汁的做法
说起肥肠可能会有人不喜欢，主要是不喜欢它的味道，还有就是在家处理肥肠太麻烦了，但是依旧挡不了更多人对它的喜欢，嚼起来油脂四溅，香溢满口腔，欲罢不能啊。这么多肥肠菜式里面，我觉得最简单上手而又美味无穷的，当属卤肥肠了。今天我分享一道卤水肥肠的方子给大家，保证肥肠无异味，比饭馆的还好吃。秘诀就是一瓶好的卤水汁。卤水汁我当然是选家乐牌的潮汕卤水汁了，家乐潮汕卤水汁源自传统自制配方，配比香辛料，还原潮汕风味。兑水即用，省时省力。两步做出地道潮汕卤水，1:7兑水，秒变大厨。
材料：
肥肠2条，家乐潮汕卤水汁1瓶，姜1小块，葱1根，冰糖1小块，料酒1汤匙，
卤肥肠家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，猪大肠清洗一下，然后加入2汤匙生抽，一盐勺的盐和一汤匙淀粉，用手搓揉十几秒。用清水洗干净，再重复搓揉两遍。
步骤3，把猪大肠翻过去，这个方法也很容易，就是肠口对着水龙头冲水，然后把肠子一直塞到肠口里，水把肠子冲下去，一下子就翻过来了。然后拔掉过多的油。
步骤4，然后再加盐，生抽和淀粉搓揉，清洗，重复三遍。
步骤5，姜切片，葱打结。
步骤6，锅里放入适量的水，放入肥肠，然后加入料酒，姜片和葱结，大火烧开，再煮3分钟左右。
步骤7，煮好后把肥肠捞出来。
步骤8，另外用个汤锅，放入875克的清水，倒入一瓶家乐潮汕卤水汁，倒卤汁的时候就能闻到浓郁的卤香味。煮开后满屋飘香。
步骤9，卤水煮开后放入肥肠和糖。喜欢吃辣的可以加入辣椒干一起。
步骤10，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟左右。炖好后再闷30分钟。
步骤11，闷好后切成段就可以开吃咯。Q弹爽口，满口浓香。
步骤12，成品
卤水的做法
材料：
桂皮，八角，罗汉果，草果，香叶，五花肉，鸡腿，冰片糖，姜片，料酒，蚝油，生抽，
卤水的做法的做法步骤：
步骤1，按此比例准备好调料
步骤2，将生肉类下锅过血水
步骤3，将熬好的高汤放入鸡精、食盐、料酒、蚝油、生抽（一定是生抽）、卤料、冰片糖、过血水后的肉类一起下锅熬
口水肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片适量，
辅料：：水适量，葱蒜末适量，蚝油适量，生抽适量，果醋适量，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，
口水肥牛的做法步骤：
1.锅中倒入清水煮沸。
2.下入肥牛片焯烫片刻。
3.焯烫至变色断生立刻捞出来。
4.将切好的蒜末放在肥牛片上上。
5.将所有调料合成一碗料汁浇在肥牛片上。
6.撒点葱花搅拌均匀就可以吃了。
小贴士：
无。
卤水鹅的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鹅1只，卤水中药包(草果、陈皮、香叶、八角、丁香、桂皮、)1个，料酒适量，盐适量，生抽、老抽适量，干红辣椒6~8只，冰糖4~5粒，姜1块，
卤水鹅的做法的做法步骤：
步骤1，将鹅斩成四五大件、汆水备用。放少油、爆香八角、放可以没过鹅的水量、放入卤水中药包、放入生抽老抽、姜拍片、冰糖、盐、料酒、干辣椒先煮半小时最后放入鹅、小火煮大概一小时即可
步骤2，卤好鹅之后切块装盘就ok啦
卤水/鸭掌的做法
小时候最喜欢街上的卤鸭掌。觉得好想好香，现在小孩子也喜欢，就做给他们吃，毕竟自己煮的干净点！
材料：
鸭掌半斤，蒜头3颗，盐半勺，生姜50g，桂皮一块，香叶10片，茴香少许，八角5颗，干辣椒5颗，花椒少许，料酒3勺，老抽少量，冰糖6颗，油少量，
卤水/鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭掌焯水，去血水，洗干净，泡至冰水中备用。
步骤2，将锅里放少量油，将香料倒入炒香，用纱布包起来！
步骤3，倒开水煮，加入生姜，大蒜，橘皮，葱，老抽，煮20分钟！
步骤4，加入鸭掌，大火煮10分钟，小火煮30分钟，关火闷20分钟。
步骤5，捞出滤水，放冰箱冷冻一下。
卤水鸡脚的做法
常常怀念爸妈做的各种卤味~~~尤其是小时候的卤水鸡脚，光闻着卤水的香味，就让人流口水了~~~即使是从街上买回来的卤水鸡脚都没爸妈做的卤水鸡脚好吃~~~没在爸妈身边好多年~~“爸妈味”的卤水鸡脚也就只有想想了~~~有时候我有闲暇时间，想做来解解馋，光想想里面的调料也头大了~~~五花八门的调料真是多呀~~~今天做的这道【卤水鸡脚】同爸妈做的比起来，简单得多~~~调料相对较少，操作流程简单，用时少~~~但是，简单亦会美味~~参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料：
鸡脚294g，老姜4片，小葱5颗，生抽15毫升，老抽10毫升，料酒5毫升，盐3g，冰糖3粒，鸡粉5毫升，，
卤水鸡脚的做法的做法步骤：
步骤1，备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；
步骤2，鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；
步骤3，焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；
步骤4，锅底放入小葱段；
步骤5，再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；
步骤6，再调入适量清水；
步骤7，放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；
步骤8，鸡脚煮熟后，中火略略收汁；
步骤9，关火，盛出。
卤水桂鱼的做法
材料：
桂鱼500g，卤水20g，水60g，生姜少许，大蒜少许，小米椒少许，川芎少许，白糖5g，
卤水桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用油煎，把川芎切段，生姜切片
步骤2，锅里放油，爆香姜片，大蒜，放入小米椒，倒入卤水和清水，加生抽，糖，放入煎好的鱼，煮一会，翻面，放入川芎，收汁
卤水拼盘的做法
卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！
材料：
猪脚两只，猪耳朵肉一只，牛肉适量，八角、三奈、花椒、草果、桂皮适量，老姜一个，王守义卤料一包，
卤水拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
步骤2，准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
步骤3，加入冷水焯水，洗干净。
步骤4，放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
步骤5，煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
感谢您阅读“97美食网”的《卤水肥肠的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
