好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看卤水毛豆，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：八角适量，小米椒适量，生姜适量，花椒适量，
卤水毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净，锅中烧开水，滴几滴食用油。
2.放入毛豆，八角，生姜，花椒。煮10分钟。
3.小米椒，大蒜，生抽，白糖，调成油碗，拌匀即可。
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卤水鹅
食材明细：
鹅1500克，甘草2克，草果5克，丁香3克，沙姜5克，八角5克，香菜10克，陈皮3克，酱油75克，盐15克，冰糖50克
卤水鹅的做法步骤：
1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；
2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。
小贴士：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
卤水猪蹄
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
还有一个重要的角色就是过年的时候作为硬菜摆在了家宴的主要位置，无论穷富谁家过年的时候不煮上一锅猪蹄啃啃，懒的收拾也得去买上几个备着来客享用，所以说猪蹄可是备受欢迎的过年菜。不过现在想吃猪蹄随时超市里买上几只，做法简单，花点时间美味就可以享用了。
卤水猪蹄
原料：猪蹄5只、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量
卤水猪蹄的做法
1.猪蹄用水泡泡清洗干净
2.入开水锅汆煮5分钟捞出
3.此时可用镊子拔出看得见的猪毛
4.将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平放入调料
5.再将液体调料放入
6.开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
7.继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。
卤水猪蹄做法小技巧
1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。
2.煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。
3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。
4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
卤水鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼500克，油辣子适量，香油适量，味精适量，
辅料：：卤熟五花肉50克，小葱适量，花椒油适量，
卤水鱼的做法步骤：
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
6.面上，在撒点小葱
小贴士：
特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
卤水(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸭脚适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：姜适量，八角适量，盐适量，葱头适量，蚝油适量，
卤水的做法步骤：
1.鸡蛋，鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟。
2.煮熟的蛋捞出浸泡在冷水中，剥去蛋壳备用。
4.五花肉跟鸭脚加入姜片，八角，葱头，酱油，蚝油，盐腌制一两个小时。
5.腌制好的肉入锅加冷水开始卤食。
6.15分钟后将鸡蛋，鹌鹑蛋一起入锅和五花肉，鸭脚卤30分钟，至入味。
7.卤好的肉在卤水中给泡几个小时后会入味的更好，喜欢辣的可以适当的加入辣椒，也可以加入其他的肉类一起卤。
8.成品~配上一碟蒜蓉醋，非常的开胃。
9.成品！
卤水麻雀
食材明细：
麻雀750克，盐150克，酱油250克，白砂糖200克，桂皮30克，料酒150克，八角15克，花椒10克，丁香3克
卤水麻雀的做法步骤：
1. 将大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等装入小布袋内，与其他调料一起放开水锅中，煮出香味；
2. 将麻雀宰杀，去毛，除去内脏，置于卤水锅内，约煮五分钟(须用小火)，捞出即成。
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