熘带鱼

食材明细：

材料：，绞肉12两，菠菜1把，葱2根，蛋1颗，姜1块 调味料：盐少许，糖半小匙，酱油2小匙，蕃茄酱1大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许

熘熘小丸子的做法步骤：

1.首先姜切成片和姜末备用；绞肉再以剁刀略剁备用 2.取一容器，放入葱丝、姜片和少许水挤压出葱姜水备用 3.再将菠菜切小段撒上少许盐后，入滚水锅中烫熟，盛出沥水铺在盘中围边备用 4.取一个碗，放入绞肉、姜末、葱末、酒、盐、胡椒粉、酱油和蛋用手拌匀甩打出浆后，加入少许葱姜水和太白粉拌匀备用 5.锅中烧热3杯油，将手和汤匙沾湿将馅料挤成小丸子状后，炸至熟透金黄，再起锅沥油备用 6.取一个碗，倒入蕃茄酱、1小匙酱油、糖、盐和胡椒粉调匀成综合调味料备用 7.锅中倒入综合调味料和1/3杯的水煮开，放入小丸子快速熘一下后，起锅盛盘即可完成今天的这一道熘熘小丸子了

食材明细：

猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。

熘肥肠的做法步骤：

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

食材明细：

蛏子300克，肥膘肉50克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，花生油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，大蒜(白皮)10克

熘蛏子的做法步骤：

1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出控水；

2. 猪肥膘煮熟后切成粒；

3. 蒜瓣拍松，葱切末；

4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀；

5. 炒锅注油烧热，下入蒜头爆香，倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散，淋入香油即可。

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，冬笋100克，鸡蛋清40克，黄酒6克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(玉米)10克，盐4克，猪油(炼制)130克

熘鸡丝的做法步骤：

1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；

2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；

3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；

4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；

5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。

小贴士：

备熟猪油600克，实耗130克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

莲藕500克，白砂糖40克，姜5克，酱油10克，醋25克，花生油50克

熘藕片的做法步骤：

1. 将藕刮去皮，洗净，切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；

2. 锅上旺火烧热，下油烧于油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟；

3. 加酱油、白糖、少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，拌和均匀即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。