凉拌猪肝

食材明细：

主料：：猪肝500克，

辅料：：干辣椒适量，大料适量，大葱适量，姜适量，料酒2勺，盐少许，老抽适量，香菜适量，花椒少许，生抽1勺，

美味凉拌猪肝的做法步骤：

1.猪肝泡几小时，我泡了一上午。

2.大料，香叶，葱，姜，辣椒。

3.锅内放冷水，放入猪肝，老抽等调料。

4.大火烧开。

5.猪肝有好多血末，多撇几次出来。

6.放盐调味。

7.中火把猪肝煮熟，我煮了20分钟。关火以后猪肝在锅里放凉入味。

8.准备好香菜，大葱，猪肝。

9.猪肝切好。

10.香菜，大葱切好。

11.所有食材放在一起，放少许盐，生抽。

12.锅内放油，放入辣椒，花椒，小火炸出香味。

13.热油到入猪肝上。

14.拌匀就可以了。

15.装盘。

16.好吃美味。

食材明细：

主料：猪肝300克，菠菜250克，

辅料：香菜15克，虾米15克，

调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克

凉拌猪肝的做法步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。

3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

小贴士：

健康提示：

本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

主料：：猪肝适量，蒜薹适量，虾米适量，

辅料：：蒜粒适量，香菜适量，水适量，色拉油适量，辣椒油适量，

配料：：醋适量，糖适量，海鲜酱油适量，鱼露适量，

凉拌蒜薹猪肝的做法步骤：

1.猪肝泡净血水

2.虾米用水泡软，蒜薹切段

3.蒜薹切段后用沸水淖至断生，盛在碟子上

4.猪肝用微沸的水泡浸至熟，约20分钟，用筷子插入没有血水渗出就行了

5.把浸熟的猪肝切薄片后，陈铺蒜薹上

6.用色拉油爆香蒜粒和虾米，调入所有调味料，淋在猪肝片上，再淋上辣椒油，洒入香菜，上桌

食材明细：

主料：：生猪肝500克，黄瓜1条，

辅料：：大葱半根，大蒜5瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油适量，老抽适量，盐少许，料酒少许，生抽适量，香醋适量，香葱2棵，辣椒油1勺，

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤：

1.猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；

2.香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；

3.猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；

4.汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；

5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；

6.将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；

7.大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；

8.将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。

小贴士：

1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。

食材明细：

主料：：熟猪肝适量，

辅料：：黄瓜适量，彩椒适量，大葱适量，熟芝麻适量，

配料：：生抽适量，蚝油适量，凉拌醋适量，辣椒油适量，盐适量，糖适量，

口水凉拌猪肝儿的做法步骤：

1.熟猪肝儿切片儿。

2.葱丝在盘底码成一个环状。

3.把黄瓜丝码在盘子中间。

4.一片儿压着一片儿，把猪肝儿也码成环形。

5.把所有的调味料按照自己喜好调制成料汁儿。撒上料汁儿，再撒上彩椒粒儿、花生碎、熟芝麻装饰。

小贴士：

如果是马超市买的现成的熟猪肝儿，已经有咸味儿了，所以不用放盐。