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1.辣酱猪排
食材明细:
猪里肌排4片,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,辣椒粉1大匙,蒜泥40公克,水50㏄,五香粉1/8茶匙,香芹粉1/4茶匙,花椒粉1/2茶匙,辣椒酱1大匙,细砂糖1大匙,盐1/6茶匙,料酒1大匙
辣酱猪排的做法步骤:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀:所有腌料拌匀成腌汁,备用。
3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
2.甜不辣酱
食材明细:
主料: 糯米粉 2大匙,
调料: 食盐 适量, 酱油 4大匙, 白糖 3大匙, 水 2杯, 辣椒粉 适量,
甜不辣酱的做法步骤:
1.将所有材料全部调匀后煮开即可。在来米粉就是粘米粉
2.可作为黑轮类各式鱼浆制品沾酱,或是清蒸肉圆沾酱。
3.如果喜欢吃辣的话可以加一点市场上常见的辣椒粉;倒一点辣椒粉,轻轻一拌,保证您会爱死了这种甜甜辣辣的滋味。
3.什锦辣酱
食材明细:
主料::猪肉丁适量,五香豆干丁适量,胡萝卜丁适量,香菇丁适量,花生米适量,毛豆适量,
辅料::洋葱碎适量,
配料::郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱一袋,糖一汤匙,生抽适量,鸡精适量,
什锦辣酱的做法步骤:
1.花生米炒熟放凉猪肉丁用黄酒,生粉腌好,入油锅炒至8分熟
2.另起油锅把洋葱碎爆香,然后加入郫县豆瓣酱,炒出香味
3.加入准备好的6种材料一起炒,淋上少许生抽,盖锅盖烧2-3分钟
4.加入甜面酱继续炒,放一勺糖使材料入味。炒的时候不要糊锅。
5.2-3分钟后就可以出锅了
4.辣酱鱿鱼
食材明细:
洋葱,青红椒,蒜苗,芝麻,鱿鱼(处理好的),韩国辣酱,鸡精,胡椒粉,盐
辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.洋葱、青红椒切丝,蒜苗切段,芝麻炒熟。
2.把调味料加入以上所有材料搅拌均匀。
3.起锅热油,在锅底放几片姜片,倒入拌好的鱿鱼翻炒成熟即可。
小贴士:
鱿鱼的处理: 1.在清水中倒入两大勺醋,把鱿鱼放入,浸泡40分钟。这样处理过后,鱿鱼的皮便可以很轻易的清除。 2.在泡好的鱿鱼背上划两刀,延着划痕把整个皮全部撕掉。 3.去掉鱿鱼的头、内脏、墨袋和内壁中的软骨,用水清洗干净,切成条状。美食博客空间%j0Y"powX 4.放几片姜片,一起抄水待用。 PS:因为鱿鱼是抄过水的,其他材料都很好熟,因此不用炒太长时间。油要稍多一些。可以根据个人口味加入适量糖和大蒜。鱿鱼也可以切成圆圈形,或者切片打花刀,成品都很漂亮。
5.香菇辣酱
食材明细:
主料::香菇适量,辣椒适量,小米辣适量,蒜米适量,姜适量,豆豉适量,
辅料::盐适量,
香菇辣酱的做法步骤:
1.准备材料,新鲜的香菇,萝卜干,豆豉,辣椒,蒜米,姜,小米辣
2.香菇先炒干水分
3.另起炉灶热油炸辣椒(辣椒,蒜米,姜,小米辣一起搅碎的)慢慢炸
4.香菇炒干炒熟就放到辣椒里面去一起熬
5.最后加萝卜干(萝卜干跟豆豉一起剁的)萝卜干是增加口感的。
6.起锅前加点盐就可以
![辣酱](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04