苦瓜酱茄子

食材明细：

苦瓜300g，葱末、姜末、甜面酱、酱油、香油、白糖各适量。

酱苦瓜的做法步骤：

1、苦瓜洗净，直刀剖开，去瓤，放入沸水中略汆烫，捞出沥干。

2、锅中倒入花生油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入苦瓜块及甜面酱、酱油、白糖，一起焖煮至汤汁收干，淋香油即可。

小贴士：

特点

色泽油亮，口感苦香。

爱心便签

此菜清热解暑。

生苦瓜捣汁服用，清热作用更强。脾虚胃寒者勿生食苦瓜。

食材明细：

圆茄子1000克，水发黄豆150克，大葱白100克。烹调油，酱油，料酒，盐，花椒，姜末，清汤均适量。

酱茄子的做法步骤：

1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。

2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。

3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。

功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。

重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上

食材明细：

苦瓜250克，盐2克，甜面酱15克，白砂糖5克，色拉油30克

酱炒苦瓜的做法步骤：

1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。

2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖、甜面酱去掉。

食材明细：

主料：：茄子1个，苦瓜1个，辣椒5个，蒜头5瓣，

辅料：：盐小勺，生抽几滴，

苦瓜炒辣椒茄子的做法步骤：

1.准备好的食材。

2.洗净切好～

3.锅里水烧开先倒入苦瓜后倒入茄子绰水后捞出。

4.热油炒香辣椒和蒜头。

5.先倒入苦瓜翻炒。

6.给一小勺盐和少许的水。

7.倒入茄子翻炒。

8.滴少许生抽即可。

9.起锅装盘。

食材明细：

荫苦瓜130公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，姜末10公克，米酒20公克，水15㏄，酱油膏1大匙

荫苦瓜酱的做法步骤：

将荫苦瓜切碎后，与其他材料充分混合均匀，即为荫苦瓜酱。