食材明细:
苦瓜300g,葱末、姜末、甜面酱、酱油、香油、白糖各适量。
酱苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜洗净,直刀剖开,去瓤,放入沸水中略汆烫,捞出沥干。
2、锅中倒入花生油烧热,放入葱末、姜末爆香,加入苦瓜块及甜面酱、酱油、白糖,一起焖煮至汤汁收干,淋香油即可。
小贴士:
特点
色泽油亮,口感苦香。
爱心便签
此菜清热解暑。
生苦瓜捣汁服用,清热作用更强。脾虚胃寒者勿生食苦瓜。
焖苦瓜排骨
原料:苦瓜300克,猪肋排250克,红辣椒2个,花生油500克(约耗60克),姜3片,盐4克,酱油5克,料酒25克,蚝油15克,白糖lO克,汤350克,葱粒5克,味精3克,水淀粉15克。
焖苦瓜排骨的做法
将苦瓜去籽洗净,切成2厘米见方的块,猪肋排洗净,剁成5厘米长的节;红辣椒去蒂和籽,洗净切成块待用。
锅置火上,放入花生油烧至四成热,放入苦瓜块滑一下,捞出(控净油;待油温升至六成热时,放入猪肋排炸干表面水分,捞出沥净。
炒锅留少许底油,复置火上烧热,放入姜片爆锅,放入肋排、盐、酱油、料酒、蚝油、白糖和汤,烧沸后改用小火烧约30分钟至熟,倒入苦瓜块、辣椒块、葱粒再烧焖3分钟,撒上味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
特别提示:软烂清香,鲜咸微苦。
猪肋排要用小火烧熟,颜色不要太深(酱油要少放)。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
食材明细:
苦瓜500克,油100克,绍酒1茶匙,葱半条,蒜瓣3粒,豆豉1汤匙,鲜汤50克,糖1茶匙,盐,香油适量。
油焖苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。
食材明细:
苦瓜1个,鸡翅6只,姜丝适量,蒜末适量,青椒适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,生油适量
苦瓜焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。
2.苦瓜切成环状,然后去籽焯水;青椒去籽切环。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄后装碟备用。
4.原锅加入姜丝、蒜末,爆香后加入鸡翅、青椒环和苦瓜翻炒。
5.加入适量清水、盐、鸡粉、冰糖、蚝油、老抽搅匀,然后盖上锅盖焖至汁浓,再埋稀芡即可。
苦瓜焖豆豉
主料:苦瓜250克,食用油50毫升,小鱼干20克。
辅料:蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子,洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火,倒入食用油,烧热后,爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干,放入苦瓜和水,用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味,拌匀即成。
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