可乐酱烧牛腱

虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个蘸汁，切片蘸汁食用，再熬点绿豆粥，就着白白的大馒头，一顿丰盛的晚餐就有啦，太美啦！

酱牛腱子

主料：牛腱子1000g

辅料：生抽适量老抽适量白糖适量花椒大料适量香叶小茴香适量葱姜适量黄豆酱适量盐适量料酒适量

酱牛腱子的做法

1.准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。

2.牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。

3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。

4.加入大料、花椒、香叶和小茴香。

5.再加入切好的葱姜。

6.将黄豆酱放进去。

7.加入一大勺白糖两小勺盐。

8.三分之一碗的料酒。

9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。

10.然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。

11.再加入五碗清水。

12.看到水跟牛肉平了就行。

13.放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。

14.等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。

15.然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。

16.然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。

蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。

我个人比较喜欢用黄豆酱，如果你不喜欢可以换做甜面酱，总之按自己的喜好做吧！毕竟是自己吃呀！

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多]

食材明细：

牛腱550克，牛腩150克，烟熏竹笋550克，八角适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，郫县豆瓣适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量

烟熏竹笋烧牛腱的做法步骤：

第1步泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。

第2步锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

第3步放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。

第4步加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。

小贴士：

1.笋子入锅稍煮后，立即捞出泡入冰水中，能让笋子吃起来更脆，就算烧了一个多小时，仍会保持脆脆的口感哦。2.因为牛腱本身偏瘦，所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。

食材明细：

主料：：牛腱子1kg，

辅料：：葱适量，盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香少许，花椒少许，干辣椒2颗，姜适量，

酱香牛腱子的做法步骤：

1.将牛腱子肉清洗干净切成大块

2.用牙签在四周扎洞

3.锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮

4.直至煮出血沫

5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净

6.再次用牙签在四周扎洞

7.准备好葱姜和其他调味料

8.将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量

9.放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀

10.将内胆坐入锅中

11.盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键

12.依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序

13.待程序结束并排气完毕后开盖

14.取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）

15.放入冰箱冷藏过夜

16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟

17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存

小贴士：

1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散

食材明细：

主料：：牛腱子1个，

辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，良姜适量，味精少量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，

祖传酱牛腱子的做法步骤：

1.将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。

2.泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。

3.将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！

4.泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。

5.在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。

6.能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香呢！

7.这就是泡了一宿的牛腱子啦，又香又入味，好吃极了，一点也不油腻！爱吃肉的小伙伴们，吃起来吧！

小贴士：

配调料是关键，如果不知道哪种调料放多少，那就请一边尝一边兑调料吧！

食材明细：

虾仁，可乐，黄瓜（少许），葱，姜，蒜，料酒，酱油。

可乐烧虾的做法步骤：

1、虾用清水洗。姜蒜切片，葱切小段。

2、热锅爆香姜和蒜，倒入虾仁炒到变色。

3、将料酒、可乐、酱油兑成汁，倒入锅中。

4、待汁快收干时放入葱，炒匀出锅。

5、黄瓜擦丝后，将炒好的虾仁倒在上面即可。