国人历来讲究食不厌精，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食让我们感受到了生命的温暖，所以美食在人心中的地位是很高的。你对美食的观点是什么呢？以下是小编为大家整理的“凉拌牛腱 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
卤过之后的牛腱切片凉拌，是夏天我家的热门菜，牛腱本身经过卤制后的肉香，吸收了调料汁的香气，能吃辣椒的再放上几个辣椒，肯定让你吃了之后胃口大开。
材料：
500g牛腱（卤过的），3瓣大蒜，适量香菜，1个红辣椒，1勺陈醋，1勺生抽，1勺糖，少许盐，少许鸡精，少许香油，少许辣椒油，
凉拌牛腱的做法步骤：
1，买来的牛腱切成薄片备用
2，香菜和红辣椒洗净切成碎末备用。大蒜拍成碎末
3，将所有的调料放入小碗中，撒上蒜末，搅拌均匀
4，牛腱撒上调好的酱汁
5，放上香菜和红辣椒作为装饰
97msw.coM精选阅读
玉米牛腱汤
玉米牛腱汤
材料：牛腱肉200克，玉米250克，红枣4颗
调味料：盐少许
玉米牛腱汤的做法
1．牛腱肉洗净切块，汆烫后用温水冲干净玉米洗净，切段；红枣洗净备用。
2．净锅上火倒入水，放入牛腱肉、玉米、红枣煲至熟，调入盐即可。
此汤功效：提神健脑
适合人群：儿童。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
胡萝卜牛腱汤
胡萝卜牛腱汤
口味：鲜香味
操作时间：200分钟
原料：牛腱子肉250克，黄瓜、胡萝卜各200克，红枣25克，冰糖、盐各适量。
胡萝卜牛腱汤的做法
1、将胡萝卜去皮，洗净，切块。
2、将黄瓜洗净，切块。
3、将红枣去核，洗净。
4、将牛腱子肉放开水锅中焯烫，取出，冲净，切块。
5、锅内添水煮沸，加黄瓜块、胡萝卜块、红枣。
6、加入牛腱子肉，转小火煲3小时。
7、加冰糖略煮，加盐调味即可。
特别提示
此汤软嫩鲜美，滋味浓厚，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
如果用啤酒来炖煮腱子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉的腥味。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
花式卤牛腱子
孩子他爹要参加马拉松，这几天我就给他加加菜，这不就卤了一锅有味的牛腱子，一起卤的还有鸡蛋及豆干，朋友们喜欢也不要错过哦。卤料的配用我们可以随自己喜欢，喜辣的加点干辣椒，喜咸的多加一点盐。
材料：
牛腱子，豆干，鸡蛋，
花式卤牛腱子的做法步骤：
1，备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。
2，鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。
3，在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。
4，卤料也提前泡洗一下再用。
5，将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。
6，然后再加入生抽，老抽，料酒，白糖调出自己想要风味，然后上盖先中火煮开，再转小火焖卤2小时。
7，如图就是卤好的样子及成色，卤汤过滤出来重新加热，就成老卤汁啦。
8，切片摆盘，早上可配一碗米粥，晚上可给娃爸下酒。
苹果雪梨煲牛腱
苹果雪梨煲牛腱
原料：苹果1个、雪梨1个、牛腱600g、杏仁25g、红枣25g、水2000毫升、姜3g、盐2g
苹果雪梨煲牛腱的做法
1、牛腱清洗干净，切成块，汆烫后捞起。
2、杏仁、红枣和姜清洗干净，红枣去核。
3、苹果、雪梨清洗干净，去皮，切薄片。
4、将以上材料放入煲中加水，以大火煮滚后。
5、再以小火煮1、5小时，最后加盐调味即可。
功效：美白养颜，润肺化痰，调整皮脂分泌。
苹果的功效与作用
苹果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、钾、钙、磷、铁、锌以及纤维素、果胶，还含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、鞣酸与酪氨酸、P一香豆酸、山梨醇、柚皮甙、香橙素、胡萝卜素、维生素B，、尼克酸、抗坏血酸等物质。...[更多]
小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
番茄牛腱汤怎么做好吃 番茄牛腱汤的做法
番茄牛腱汤
煮了好几回咖喱牛肉汤，怕家里的两个会吃厌。这一次，很好的牛腱子，我就来个番茄的，酸酸的，应该会很可口吧~~
食材配方
主料：
牛腱
400g番茄
2个洋葱
1个蘑菇
200g辅料：油
适量盐
适量大葱
1根生姜
适量黄酒
适量
做法 共7个步骤
1.牛腱冷水上锅，加黄酒、生姜，煮开后去水洗净。
2.另取一锅，少许油，爆香姜片、葱段。
3.下切片的洋葱爆炒。
4.下蘑菇炒香。
5.加入切块的番茄。
6.加入牛肉拌炒一下。
7.放入砂锅，加水炖煮。最后调味。
番茄炖牛腱子怎么做好吃 番茄炖牛腱子的做法
番茄炖牛腱子
很喜欢牛腱子香香的没有油腻感，以前一直用凉拌的方法，今天和番茄一起炖汤喝，初秋的季节养养脾胃对身体大有好处。
食材配方
主料：
牛腱子
100g辅料：
盐
适量番茄
适量洋葱
适量料酒
适量八角
适量大蒜
适量生姜
适量
做法 共17个步骤
1.牛腱子洗净
2.切小块焯水后捞起
3.准备调料
4.番茄和洋葱洗净
5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮
6.分别切小片（留一个番茄待用）
7.热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起
8.留余油下入调料爆香
9.倒入番茄煸炒出香味
10.再倒入洋葱煸炒均匀
11.倒入牛肉加入适量料酒
12.加入开水
13.把所有食材全部倒进电压锅
14.调制煲汤25分钟
15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄
16.再调制5分钟煮开就行
17.牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美
茶香牛腱的做法大全2021
茶香牛腱的做法
主料:牛腱子1个、红茶1包
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱2段、姜1块、白糖适量、
茶香牛腱的做法
步骤一、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
步骤二、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
步骤三、再将牛腱放入略微翻炒
步骤四、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)
茶香牛腱的烹饪技巧
1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。
2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放凉，稍硬一点之后再动刀，否则容易切散呵：)
薄荷金笋牛腱的做法大全2021
薄荷金笋牛腱的做法
主料:牛腱子900克、胡萝卜380克、麻辣汁8克、
配料:食盐5克、葱1段、姜5克、蒜8瓣、八角2个、干辣椒8个、植物油3茶匙、胡椒粉适量、蒸鱼豉油8克、
薄荷金笋牛腱的做法
步骤一、准备好牛腱子和胡萝卜
步骤二、准备好鲜薄荷叶、大葱、生姜、蒜、干红椒、八角
步骤三、牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清
步骤四、牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水
步骤五、放入八角、干红椒、生姜，加入盐、蒸鱼豉油
步骤六、煮开后，撇净浮沫，加盖，压制20分钟
步骤七、胡萝卜洗净切滚刀块，大葱、生姜切片，蒜拍破
步骤八、锅中油热，爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒，加入适量盐炒匀
步骤九、倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀，煮15分钟
步骤十、加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，调好味即可盛入碗中
薄荷金笋牛腱的饮食禁忌
1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
薄荷金笋牛腱的营养功效
胡萝卜，有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为东方小人参，所含的营养素很全面。
薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。古人云：作膳久食，补肾气，辟邪毒，除秽气，令人口气香清。
美食科普：牛腱子肉怎么做好吃？
牛建子肉蹲着吃好吃因为它里面有筋头八脑的其他做法不容易做烂
推荐一个做法就是西红柿炖牛腩就用这种牛肉炖特香
这个是做法：
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。
美食特色：
味美汤浓，趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度!
美食做法：
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖!
5、水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)，因为是一大锅，呵呵。GOON炖!
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼!加鸡精!
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
凉拌肉片
凉菜，俗称冷盘，将食品和调料拌合入味，食用时温度偏冷，与热菜的烹饪截然不同，凉拌肉片是一道美味可口的汉族名菜，肉片鲜嫩，爽口不腻，淋上红油辣椒佐味，香辣入味。
材料：
500克肥瘦猪肉，2条黄瓜，
凉拌肉片的做法步骤：
1，卤好的肥瘦猪肉切成薄片
2，黄瓜洗净切片
3，把切好的猪肉铺放在盘底，上面放上黄瓜片
4，淋上红油辣椒，撒上葱花即可
凉拌芥菜
芥菜有人不喜欢吃，说它有点微微的苦味，但是我很喜欢吃，无论是炒着吃还是凉拌，都非常的不错
材料：
一根芥菜，
凉拌芥菜的做法步骤：
1，准备好食材
2，荠菜洗干净去皮，先切成片再切成丝
3，把生抽、香油和辣椒油放在一起，搅拌均匀
4，再把切碎的蒜和葱放入碗中
5，锅里加入适量的水，然后加入少许的盐和油大火烧开，在把芥菜丝放入锅中炒水
6，焯好水的芥菜丝捞出放入凉开水中
7，然后再捞出沥干水分放入碗中
8，把调好的料放入碗中，搅拌均匀
9，装入盘中即可食用
凉拌长豆角
长豆角是很大众的一种蔬菜，基本上家家餐桌上都会有，她可以清沙，也可以用肉炒，但是长豆角凉拌也是很不错的。今天做了这款凉拌长豆角开胃下饭
材料：
十根长豆角，
凉拌长豆角的做法步骤：
1，准备好食材
2，锅里加入适量的水，再加入少许盐和油大火烧开后，把洗干净的长豆角放入锅中焯熟
3，小米椒切成小粒
4，小葱切成粒
5，蒜切成粒
6，把生抽、香油和醋放入容器中
7，把蒜、小米椒和放入碗中
8，再把生抽、醋和香油倒入碗中
9，搅拌均匀
10，焯好的长豆角捞出沥干水分，把长豆角一根一根的盘在盘子中，然后倒入调好的料
11，成品，看着是不是很好
健康食疗《凉拌牛腱》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了卤牛腱专题，希望您能喜欢！
