可可土司

超级喜欢的一款面包啊！其实我也不确定是面包还是蛋糕了，因为它既是面包也是蛋糕，混在一块儿，好吃得不得了！！这是小慢最爱的土司，酸奶土司配上可可戚风蛋糕。实在是太完美了。比起安德鲁的面包，我更喜欢自己做的这款。在原配方的基础上，我把水改成了酸奶，大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂，所以这款面包的面包底是非常柔软，拉丝特别好。是我做过这么多面包中，目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。这款酸奶面包长得非常高，250克粉的配方已经长得冒出了桶外，看着这个面包+蛋糕一直一直在长高，差一点点就顶到了视窗，看得我提心吊胆的啊，万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。因为全程是面包机里做的，所以底部还有搅拌刀的痕迹，这个都不是问题。

材料：

土司材料：酸奶120克，高粉200克，低粉50克，糖40克，盐3克，酵母3克，蛋50克，黄油25克，蛋糕材料：鸡蛋3个，低粉45克，可可粉10克，细砂糖45克，牛奶45克，油35克，

安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。

步骤2，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。

步骤3，一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油

步骤4，标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。

步骤5，等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。

步骤6，把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。

步骤7，面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。

步骤8，在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。

步骤9，用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。

步骤10，把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。

步骤11，称取低筋面粉和可可粉。

步骤12，筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。

步骤13，用切拌法把面糊混和好。

步骤14，蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。

步骤15，砂糖分三次倒入蛋清中，其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。

步骤16，蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。

步骤17，挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。

步骤18，烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。

材料：

面包粉240克，黄油20克，可可粉8克，盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个（去壳45克），牛奶125克，麻薯原料，糯米粉120克，玉米淀粉40克，牛奶170克，糖35克，黄油25克，豆沙75克，蔓越莓30克，核桃仁50克，葡萄干30克，奶粉15克，，

可可麻薯软欧包的做法的做法步骤：

步骤1，准备好面包所需要的材料

步骤2，把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角

步骤3，启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟

步骤4，取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜

步骤5，将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了

步骤6，发酵时间可以准备麻薯材料

步骤7，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀

步骤8，放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中

步骤9，用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份

步骤10，这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成

步骤11，发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤12，取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形

步骤13，把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面

步骤14，把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面

步骤15，由上往下卷起，捏紧收口

步骤16，整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右

步骤17，发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状（我割的不好看，用的水果刀，没有锋利的刀片）。然后撒些高筋粉

步骤18，烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟

步骤19，烤好的面包很硬，放凉后就软了，切开，吃起来，太香了

步骤20，来一口停不下来

可可球是许多人饭后茶余的小点心，看电影时，休闲时光时，都少不了它。下面推荐的这款牛奶可可球，在基础上加入了牛奶，味道更好。

材料：低筋面粉100克、无糖可可粉40克、黄油30克、蛋1个(50克)、白糖100克、牛奶15克、小苏打粉1/4TSP(份量：36个)

做法：

1、材料都准备好哈，黄油软化;

2、黄油中加入糖，打发，呈羽毛状，发白;

3、再往黄油中加入鸡蛋，继续打发成奶油状;

4、再加入牛奶，继续打发成奶油糊状;

5、往奶油糊中加入面粉、可可粉和小苏打粉，揉成面团;

6、取10克为一小剂，搓成圆形，摆在烤盘上;

7、看，这就是搓好的小球，跟小煤球似的;

8、烤箱预热160度，中层，22分，熄火后焖20分钟，出炉。

小贴士：看着不见得漂亮，黑瞅瞅的，但吃着那是很香哦，脆崩崩的。真好!

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?喝错牛奶毁营养损健康

大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。

一、在牛奶中加米汤、稀饭?错

不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。

二、牛奶越浓就越好?错

不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。

三、牛奶一定要煮沸?错

一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。

四、加糖越多就越好?错

不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。

那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热，那么，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收，还会危害健康。所以，先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

喝牛奶还需注意4大事项：

1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。

由于含鞣酸草酸的食物富含草酸，会与鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。因此，喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。

2、牛奶不要放入冰箱冷冻室，这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素，避免造成味道差。

3、不要空腹喝牛奶。

这是因为空腹身体处于饥饿状态，，如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时，牛奶在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，对消化吸收没帮助。

4、牛奶要放在凉爽暗处。

如果把牛奶放在阳光下，那么，经阳光照射30分钟后，维生素B、维生素C就会没有了。

结语：牛奶，是最常见的一种食物，大多数人补钙都会选择喝牛奶，不过一定要记住哪些喝法是错误的，不然会损害自己的身体健康哦。

相关文章推荐：睡前喝牛奶好吗?睡前一杯牛奶让你轻松入眠的误区睡前喝牛奶好吗?睡前一杯牛奶让你轻松入眠的误区

许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。

【心理作用轻松入眠】

不知从何时起，睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠，便被大家当成了生活常识，那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已，反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，使大脑得到暗示从而会轻松入眠，不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!

【牛奶为何起不到安眠的作用】

那么牛奶为什么起不到安眠的作用了，现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧，传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸，不否认牛奶里确实含有这样的元素，他也确实可以引起我们的睡眠因子，但是他在牛奶中只是占了小部分，而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障，而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸，那么就像交通路口一样，原来一次过十辆车毫无问题，但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里，因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的，所以牛奶起不到安眠的作用!

【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】

既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用，那么我们要怎么样安眠了，你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉，是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包，可以帮助我们睡眠，另外你觉得牛奶安眠，是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了，而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果，所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，奶粉5g，蜂蜜50g，盐3g，酵母3g，水145g，黄油5g，低筋面粉80g，可可粉10g，鸡蛋5个，色拉油40g，牛奶50g，糖30g（蛋白用），

辅料：：椰蓉馅适量，黑芝麻适量，糖60g（蛋白用），

可可蛋糕土司的做法步骤：

1.将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

2.放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态

3.此时加入黄油，再次开启和面程序

4.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

5.收圆，盖保鲜膜发酵

6.发酵至两倍大

7.取出排气，根据模具的大小，我分成了两份

8.取其中一份铺上椰蓉馅

9.卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意

10.另外一块我卷了黑芝麻

11.全部做好，进行二次发酵

12.面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料

13.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散

14.加入牛奶拌匀

15.加入色拉油拌匀

16.筛入可可粉和低筋面粉

17.翻拌均匀

18.蛋白分三次加入糖打至硬性发泡

19.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

20.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

21.将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右

22.成品

小贴士：

温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号

食材明细：

主料：：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，

辅料：：可可粉1大勺，

可可双色土司的做法步骤：

1.用料：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，可可粉1大勺

2.将牛奶，鸡蛋，糖，盐，倒入面包桶，

3.加入面粉和酵母，

4.放入面包机，启动和面程序，

5.搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，

6.搅拌至能拉出薄膜。

7.取出，分割成两等分，

8.在其中一份里加入可可粉，

9.揉成均匀面团。

10.将可可面团滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

11.白面团放入另一个碗中，进行基础发酵。

12.可可面团长大至两倍，

13.白面团长大至两倍，

14.取出，排气，滚圆，松弛15分钟，

15.将白面团擀成长方形，

16.卷起，成圆柱。

17.可可面团也同样卷成圆柱。

18.两个面团一端交叠，拧成麻花辫。

19.放入土司盒中，进行最后发酵。

20.面团长至九分满，盖上盖子，

21.放入烤箱，中下层，180度，烤40分钟左右，

22.出炉，揭盖，

23.倒出面包，晾凉，

24.切片食用。

小贴士：

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
拧麻花辫时需将两头捏紧，以防散开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。