“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蛋糕土司》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
土司面糰：20公克，高筋面粉256公克，酵母3公克，细砂糖20公克，盐4公克，奶粉16公克，改良剂3公克，水158㏄，戚风面煳：2公克，塔塔粉2公克，沙拉油97公克，可可粉18公克，细砂糖117公克，盐1公克，水53㏄，蛋黄114公克，低筋面粉88公克，蛋白228
蛋糕土司的做法步骤：
【制作面糰】
1.将奶油以外的土司面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至成糰，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。2.取出作法1松弛好的面糰分割为每个120公克的小面糰4个，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵。
【制作面煳】
1.将沙拉油加热至60℃左右时，加入过筛的可可粉拌匀，再加入细砂糖39g、盐、水、蛋黄拌匀。2.将低筋面粉及小苏打过筛，加入作法1中拌匀。
3.将蛋白放入钢盆中打至起泡，分3次加入细砂糖78g搅拌，继续搅拌至接近干性发泡（以橡皮刮刀沾时切端处不会流动但稍微垂下）。
4.取1/3的作法3加入作法2中拌匀，再倒回剩余的作法3中拌匀即可。
【烘烤】1.将拌匀的蛋糕面煳倒入烤模中最后发酵的土司面糰中至约7-8满。
2.将作法1入烤箱烘烤，待表面烤干略为膨起时，以刀将表面中央划开，烘烤完成后取出，马上将蛋糕土司从模型中取出（或倒扣），以防止蛋糕收缩即可。
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宇治金时蛋糕土司
食材明细：
戚风蛋糕A：2公克，低筋面粉80公克，细砂糖40公克，蛋黄72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，盐1公克，戚风蛋糕B：152公克，塔塔粉2公克，细砂糖80公克，戚风蛋糕C：50公克，土司面糰：346公克，细砂糖28公克，盐7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良剂3公克，奶油28公克
宇治金时蛋糕土司的做法步骤：
1.将材料A的低筋面粉、抹茶粉过筛备用。
2.取材料A的所有材料一起拌匀备用。
3.取材料B以球状搅拌器搅拌至湿性接近干性发泡的程度后（细砂糖要分三次加入拌匀），取其中的1/3和作法2的材料一起拌匀，再将剩余的2/3材料加入继续拌匀。
4.取一烤盘舖上烘焙用的白报纸后，倒入作法3的面煳并?平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤约15~20分钟取出放凉，即为蛋糕体。
5.将土司面糰材料中的速溶酵母加入少许材料中的水溶解；高筋面粉过筛，备用。
6.将所有土司面糰材料（除奶油外）全部放入搅拌缸内搅拌成糰，再加入奶油搅拌至完成阶段。
7.将作法２的面糰分割切成每个155公克的小面糰，用手滚圆后松弛15分钟，再桿压成牛舌状，备用。
8.取500公克蛋糕体分割切成４片，每片约125公克，再将分割好的蛋糕体放入桿压成牛舌状的土司面糰（取650公克）上面捲成圆筒状，放入水果条模中，作最后发酵至模高。
9.将作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约25分钟即可。
我家的土司——港式土司
食材明细：
主料：金像面包粉250克，水130克，酵母3克
辅料：鸡蛋30克，奶粉8克，黄油25克
配料：糖50克，盐2克
我家的土司——港式土司的做法步骤：
1，把中种的材料金像面包粉250克，酵母3克，鸡蛋30克，水130克（大家可以放少些，我放少了15克水呢）混合在一起，放入面包机。
2，按动揉面程序，把中种材料揉成光滑的面团。
3，因为是晚上揉的面，所以我把面团放入冰箱发酵了，第二天取出来时已发好了。
4，把中种材料撕成小块，与主面团材料除了黄油外都揉成团。
5，揉至光滑后将黄油放入。
6，面团揉到可以拉出大片结实薄膜的阶段。
7，揉好的面团排气滚圆，分成三份，松驰15分钟。
8，松驰好的面团擀成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。
9，卷好的面团排入土司模里。
10，放入烤箱里二次发酵至八分满。
11，表面刷鸡蛋液。
12，烤箱180度预热，最下层45分钟，还是按自家的烤箱而定时间哦。
土司烤鸡
食材明细：
全麦土司4片，肉鸡1只，洋葱1/2个，培根1条，洋菇4朵，西芹30公克，综合香料1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，盐1茶匙，酒1大匙，青葱1根，姜末1大匙
土司烤鸡的做法步骤：
1.将肉鸡涂上鸡腌料腌半小时，备用。
2.将西芹切丁、培根、洋菇切小丁，备用。
3.吐司放入搅拌机打成碎屑，加入作法2的材料和其余香料、鸡蛋、盐拌匀成馅。
4.将作法3的馅廖塞入鸡腹腔内。
5.烤盘上垫洋葱，放上作法4的鸡腹部朝上，放入烤箱预热180℃中，烤四十五钟至熟即可。
土司窜
食材明细：
红椒、黄椒、青椒各半个，午餐肉，吐司
土司窜的做法步骤：
1、把青椒、红椒、黄椒切块。
2、锅中放一些黄油，然后把青、红、黄椒倒入锅中煎一下。
3、午餐肉还有吐司都切成一样大小的正方型，最后把它们都串在一起就可以了。
厚片土司
食材明细：
厚片土司2片，果酱少许，奶酥少许
厚片土司的做法步骤：
1、作法A：取一片土司，放入烤箱烤至微黄，取出用鉅齿刀，在表面划切成格子状，均匀涂抹果酱即可食用。
2、作法B：先用锯齿刀在土司上划切对角线，并抹上奶酥酱，再放入烤箱烤至焦黄酥脆即可。
土司煎饼
食材明细：
土司3片，中筋面粉100公克，虾仁70公克，韭菜50公克，高丽菜50公克，红萝卜丝20公克，水150㏄，沙拉油3大匙，盐1/2茶匙，韩式泡菜80公克
土司煎饼的做法步骤：
1.将土司放入搅拌机打成碎屑，备用。
2.虾仁汆烫熟过冷水；韭菜切段；高丽菜切丝，备用。
3.将作法1及2所有材料和红萝卜丝、中筋面粉、盐混合，再加入水拌匀。
4.烧热油锅，放入作法3的面煳，以小火煎2分钟，翻面压薄，以小火续煎至两面焦脆，取出切小块，排盘时放入韩式泡菜即可。
牛奶土司
食材明细：
高筋面粉250克，黄油30克，牛奶175-180克，鸡蛋25克，糖25克，盐0.5小匙，奶粉10克，干酵母1小匙
牛奶土司的做法步骤：
1.除黄油以外的其他材料放在一起，揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段可以拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑（牛奶不要一下子全部加进去，留20毫升左右，根据面团湿软度稍做调节）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.发酵好的面团取出，分割成3分，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.松弛好的面团压扁，擀开长一个长方片，并3折起来，再次擀长卷起，排进土司盒（土司盒内壁事先抹上一层黄油）
5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热180度，烤箱下层烤制15分钟左右，待土司表皮上色，在上层插入一个烤盘，或者土司表面盖上锡纸，并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右
鸡肉土司
食材明细：
司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油
鸡肉土司的做法步骤：
1.将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。
2.鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
3.将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
4.锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～
小贴士：
我想这道早餐用烤箱也是可以的～
咖啡土司
食材明细：
高筋面粉1087公克，酵母11公克，细砂糖196公克，盐11公克，鲜奶油163公克，鲜奶196公克，即溶咖啡粉54公克，水282㏄
咖啡土司的做法步骤：
1.将即溶咖啡粉加入水中溶解。
2.将材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出作法2酦酵好的面糰分割为每个200公克的10个小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状，再次分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟，桿开捲成圆筒状后入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的8分半满处时，将模型盖子盖上即可入烤箱烘烤。
杂粮土司
食材明细：
中种面糰：232㏄，高筋面粉387公克，酵母10公克，主面糰：49㏄，蜂蜜15公克，杂粮预拌粉97公克，细砂糖15公克，黑糖77公克，盐10公克，奶粉10公克，其他材料：90公克，装饰谷粒150公克，葡萄干60公克
杂粮土司的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入核桃与葡萄干以慢速拌匀，滚圆放入钢盆中，加盖松弛20∼30分钟。
4.取出作法3松弛好的面糰，分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
5.将作法4松弛好的小面糰桿开、捲成圆筒状，表面喷上少许水，均匀沾上装饰榖粒后入模，放入酦酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。
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